Gostaria de umas receitas nao muito sofisticadas para fazer peixe assado e recheado,e gostaria de saber tambem como faco o acompanhamento deste peixe qual os pratos que teem combinacao com peixe assado recheado.Agradeco muito.
2006-10-01 13:54:22 · 8 respostas · perguntado por sweety 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
O peixe assado mais gostoso é o recheado com cuzcuz de camarão, acompanha bem uma salada de alface americana ou outra alface que goste e ovos cozidos (que complementam o recheio de cuzcuz), arroz branco. Depois um doce, como pudim ou mousse vai muito bem, embora já não seja acompanhamento.
Para um peixe de 1,5 a 2 kg, meio kilo de camarão limpo pequeno ou médio refogado em cebola dourada e molho de tomate cozido antes (4 a 5 tomates batidos no liquidificador, passa na peneira e cozinha com uma colher de café de açucar, para tirar acidez e sal). Antes de preparar o camarão deixe-o imerso em leite por 20 minutos, pois limpa, tira o cheiro e amacia. Não cozinhe o camarão além de 10 minutos, pois fica duro. Depois de refogar o camarão coloque uma lata de ervilha no molho. Acrescente um pouco de farinha de mandioca e um pouco de farinha de milho amarela (2 colheres de sopa de cada), sasinha picada. Se quiser coloque bem pouco de pimenta vermelha (para não comprometer o sabor do camarão).
O peixe depois de bem limpo deve ficar imerso em água e sal por 20 minutos, 'para reavivá-lo', seque-o com pano de prato, passe azeite ou margarina e um pouco de sal por dentro, encha-o com o cuzcuz e costure. Por fora besunte-o com a margarina, colocando mais na cabeça e no rabo, para que fique bonito e preservado ao servir, envolva-o com papel alumínio, o lado brilhante deve estar voltado para dentro. Aqueça por uns 50 minutos de um lado e 50 do outro, ou mais tempo se o pêso for superior a 1,5 ou 2 kg. (uma hora por kilo). Tire o papel alumínio e deixe-o dourar bem pouco. Não utilize fogo alto, pois pode tostar por fora e ficar muito úmido por dentro.
Por favor não coloque alho em peixe nenhum, pois prevalece o sabor dêle e o peixe perde o sabor. O único peixe cujo paladar não é prejudicado pelo alho é a sardinha, escabeche em especial.
Se quiser tempere-o com vinho branco, um copo e uma cebola batida no liquidificador, deixando-o no tempêro por uma hora e virando mais uma. Depende do peixe, é indicado ou não. No caso de garoupa ou robalo fica melhor sem tempêro.
Minha especialidade são peixes e frutos do mar, modéstia a parte ficam muito saborosos segundo quem come.
Sou 'caiçara'. Bom apetite!
2006-10-01 14:49:26 · answer #1 · answered by santista 6 · 0⤊ 0⤋
no meu site tenho várias receitas e dicas cadastradas... dá uma olhadinha lá...
se quiser mais ou qualquer problema, entre em contato...
se precisar de algo mais, estou a disposição no meu site: http://www.PobreVirtual.com.br
2006-10-02 12:07:02 · answer #2 · answered by PobreVirtual.com.br 4 · 0⤊ 0⤋
Facílima!!!
Peixe no forno
Arrume postas de peixe ou o peixe aberto (com a pele p baixo) em assadeira untada com azeite de oliva.
Espalhe cebolas, cheiro verde, pimentão e tomates picadinhos sobre o peixe e regue com uma mistura de:
1 xícara de azeite
1/2 xícara de vinho branco ou vinagre de vinho branco
colorau (ou 1 colher de sopa de massa de tomate só p dar cor)
sal e pimenta a gosto
Asse em forno pré-aquecido em 250 graus por +- 30 minutos (menos tempo se os pedacos do peixe forem pequenos)
2006-10-02 01:12:56 · answer #3 · answered by DL 3 · 0⤊ 0⤋
Está é uma receita para peixe de pele do tipo Dourada ou Filhote ou outros semelhante.
Cortar o peixe em postas grossas,temperar a seu gosto com temperos secos, limão, e outros de sua preferencia.
Arrumar as postas em uma panela grande e folgada.
Cortar tomates , cebolas , pimentão, pimentinha giló, cheiro verde, (este é picadinho os outros são em rodelas).
Colocar sempre em peixe azeeite português( a seu gosto), nunca usar óleo.
Colocar um dedinho muito pouco de água para cozinhar o peixe.
Quando ferver, apenas sacudir a panela, tampada,sem mexer com colher, para não esbandalhar o peixe.
Colocar um vidro pequeno de leite de côco, verificar se após a fervura do peixe com o leite, aproximadamente ,5 minutos se a carne já está mole, apagar o fogo e comer com arroz branco e farinha de mandioca se gostar...o molho fica grossinho e pode-se colocar em um refratário para esquentar no forno ou no microondas...fica uma delicia.Pat.
2006-10-01 15:28:12 · answer #4 · answered by Pat43 3 · 0⤊ 0⤋
Deixe um peixe namorar uma peixa.
2006-10-01 15:01:05 · answer #5 · answered by Wilson G 4 · 0⤊ 0⤋
Ao invés de fazer o peixe, compre um inteirinho no mercado! Beijos!!!
2006-10-01 14:07:27 · answer #6 · answered by SATELLITE 7 · 0⤊ 0⤋
Assado eu não tenho,mas se quisesse empanado...
na minha opinião um bom acompanhamento para um assado sería um arroz branco com uma salada de batatas,cenoura,salsinha,azeite e ovos(fria)
Me chama pra provar!!!
2006-10-01 14:07:12 · answer #7 · answered by Flávio 1 · 0⤊ 0⤋
essa eh deliciosa
Peixe ao leite de coco
INGREDIENTES:
1 Kg de cação ou merlin
1 pacote de creme de cebola
1 vidro pequeno de leite de coco
MODO DE PREPARO:
Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário.
cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos.
Depois é só se deliciar.
2006-10-01 14:02:44 · answer #8 · answered by renata m 1 · 0⤊ 0⤋