Come si cucina la zucca?

Question

Una volta l'ho assaggiata rosolata ma non era buona.

Answer 1

L'ho mangiata giusto stasera, ne vado pazza, ma devi sceglierla dolcissima, e per riconoscerla, guarda che sia bitorzoluta, non liscia. La faccio a pezzi e la cuocio in forno finchè non si forma una crosta bruna e croccante. Poi dalle mie parti si fanno i cappellacci di zucca, grossi tortelli conditi con ragù alla bolognese e parmiggiano; la puoi fare a sottilissime fettine e friggerla, poi cospargila di zukkero semolato e servi con panna montata; puoi fare un purè di zucca, tipo quello di patate, la cuoci a vapore, frulli con burro e parmiggiano e servi caldo con arrosti e bistecche. Ancora, la torta di zucca: Bolli 500g. di zucca, frulla, unisci 250g. di zukkero, 3 uova, 200g. di burro sciolto, una punta di lievito per dolci, cioccolato a scaglie e uvetta, e farina di mandorle, cuoci in forno a 170 gradi finchè non sarà soda ma non secca. Un dessert magro? Zucca al forno, cosparsa ancora bollente di miele, nocciole tritate e farina di cocco....scegli quelle tonde, costolute, verdi o arancioni, sono le migliori, ciao

Answer 2

usa la zucca con la buccia tutta rugosa non quelle porcate arancioni americane che sono insipide.
tagliala a cubetti e mettila in strato unico nel forno, spolvera dello zucchero di canna (moscovado e' meglio) ed un pochino di cannella cuocila fino a rosolarla. usala come contorno x carni
cerca le ricette del pie di zucca su internet e vedrai che buona

Answer 3

La zucca puoi cuocerla al forno e molto dolce

Answer 4

Torta salata di zucca
per la pasta:
250 g di farina
100 g di burro freddo
un cucchiaio di salvia
un cucchiaio di rosmarino
100 ml d'acqua freddissima
sale q.b.

per il ripieno:
600 g di zucca
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino Sibilla grattugiato
100 g di groviera
una noce di burro
un uovo
sale, pepe q.b.




Mettete a bollire in acqua salata, per 20 minuti, la zucca privata della scorza e dei semi; nel frattempo preparate la pasta per il fondo, lavorando velocemente in una terrina il burro tagliato a pezzetti, la farina, l'acqua , le erbe tagliuzzate (si possono utilizzare anche salvia e rosmarino secchi, in mancanza di quelli freschi) e il sale. Ponete a riposare il panetto in frigo per una mezz'ora.
Scolate bene la zucca e schiacciatela con una forchetta; unite il groviera a tocchetti, i formaggi grattugiati e un uovo intero. Mescolate bene. Stendete 2/3 della pasta sul fondo di una tortiera del Ø di 24 cm, facendo attenzione a realizzare un bordo alto almeno 2 cm, farcitela con la zucca e con la pasta avanzata fate delle striscioline striscioline che metterete sopra come per una crostata. Mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Servite tiepida; è ottima anche fredda.

Answer 5

prova al forno

Answer 6

Io la adoro per condire la pasta, faccio cosi:
a zucca già cotta,(nel forno) prendo circa 250 gr di polpa, stempero con un po' di burro e brandy, cuocio a fuco molto basso, aggiungo noce moscata sale, pepe, panna e condisco la pasta, aggiungendo al momento di saltarla in padella, parmigiano reggiano.
Ottimi anche i, (io li preferisco senza amaretto), il polpettone ripieno di zucca, e fontina.

Answer 7

si può fare come condimento al risotto, al forno, fritta. Credo siano tutti.

Beh poi ci sarebbe anche il gusto del gelato.

Answer 8

Zucche in tavola
Fin dai tempi più remoti l'uomo ha sfruttato le zucche per ricavarne ciotole, fiasche, cucchiai e piatti. Ma visto che non potevamo certo scordare il principale impiego della zucca, ecco un pranzo interamente basato su questo versatile ingrediente

Originaria dell'America meridionale, la zucca appartiene alla grande famiglia delle Cucurbitacee della quale fanno parte anche i cetrioli e i cocomeri. Quelle usate più comunemente in cucina appartengono alla specie Cucurbita maxima (ad es. la zucca marina di Chioggia) e Cucurbita Moschata (ad es. la zucca di Napoli).

Antipasto: Crocchette di zucca e grana
Ingredienti:
300 gr di polpa di zucca pulita da cuocere a vapore - 160 gr di farina - 3 uova - grana padano grattugiato - noce moscata - un amaretto - lievito in polvere per torte salate - sale - olio per friggere.
Passate la zucca cotta al passaverdure amalgamando la purea con un uovo, 2 tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, mezza bustina di lievito e, per ultimi, i 2 albumi avanzati montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Riscaldate abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l'impasto a piccole cucchiaiate; scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.

Primo: Conchiglioni con zucca e ceci
Ingredienti:
400 gr di conchiglioni - 450 gr di zucca - 100 gr di passato di pomodoro - 250 gr di ceci sgocciolati - 80 gr di speck - olio d'oliva - salvia, rosmarino - pepe in grani, sale.
Pulite e tagliate a piccoli dadi la zucca. Scaldate in una padella 5 cucchiaiate d'olio, profumatele con una cucchiaiata di trito di salvia e rosmarino e rosolatevi lo speck tagliato a dadini. Unite i dadi di zucca e lasciate rosolare. Aggiungete i ceci, mescolate e fate insaporire, quindi completate con il passato di pomodoro. Salate, lasciate sobbollire il sugo mentre, a parte, fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli nel tegame dove avete cotto il sugo. Completate a fiamma viva con una macinata di pepe, 2 cucchiaiate d'olio crudo e un altro po’ di erbe aromatiche tritate. Servite il primo fumante con del buon Collio Riesling Renano.

Secondo: Spiedini di pollo, zucca e verza
Ingredienti
350 gr di petto di pollo - 200 gr di zucca già pulita - 4 larghe foglie di verza - cipolla - estratto di carne o dado granulato - burro - brodo vegetale - aceto balsamico - sale - pepe.
Dopo aver diviso a metà le foglie di verza tagliandole lungo la costola centrale (da eliminare!), scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Riducete in scaloppine sottili il petto di pollo, affettandolo nello spessore della polpa e ricavate dalla zucca altrettante fettine ugualmente sottili. Dividete ciascuno dei due ingredienti in quattro porzioni uguali, quindi montate i 4 spiedini iniziando con mezza foglia di verza poi, a seguire, strati di pollo e zucca, spolverizzati di sale e pepe. Terminate con l’altra metà della foglia di verza. Fissate, quindi, ogni spiedino con 4 stecchini per farlo restare compatto, poi cuoceteli tutti e 4 al vapore, nell'apposito cestello, per 15 minuti circa. Quando gli spiedini sono quasi pronti, soffriggete una noce di burro con una cipolla tritata finemente, bagnate con un mestolo di brodo vegetale, unite un cucchiaino di estratto di carne, 2 cucchiai di aceto balsamico e fate addensare. Servite gli spiedini con un velo di salsina e guarnite con una julienne di zucca fresca.
Questo originale secondo si completa con un bianco secco dal profumo floreale, tipo una Vernaccia di San Gimignano.

Answer 9

Si può mangiarla anche solo messa su una piastra...ma il meglio lo da con il riso o nel ripeno dei ravioli...ma l'elenco è infinito!!!

Answer 10

ci fai la pasta e ci aggiungi noci e grana grattugiata... ottima...