Bem amigo ja tentei fazer o sushi mais sempre meu aroz so falta me envenenar então pesso a alguem q me ajude
2006-09-30 13:59:26 · 3 respostas · perguntado por Gilson 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Saudável e muito saborosa, a culinária japonesa, mais do que qualquer outra, se preocupa muito com a apresentação dos pratos. Ela conquista cada vez mais brasileiros, que adicionam um tempero nacional na cozinha oriental.
Por mais complicado que o preparo destas comidas possa parecer, todo mundo é capaz de aprender. O segredo para preparar um bom sushi está na escolha certa dos ingredientes e na habilidade de prepará-lo com calma e dedicação.
Gomokuzushi / Sushi Colorido
Dentre os vários tipos de sushi, este é o mais simples e fácil e, por isso, o mais caseiro. Não há mistério nesta receita, basta misturar os legumes da estação ao arroz, soltando a sua criatividade.
2 copos de arroz japonês (preparado com 2 copos menos 1 dedo de água)
5cm de kombu
3 shiitake seco médios (hidratado em 1 xícara de água) cortado em tiras finas
1 sobrecoxa de frango desossada e picada
½ bardana pequena em tiras finas
50g de cenoura em tiras
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de gergelim
1 pitada de benishooga
Tempero do Arroz
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre
Tempero do Molho
1 colher de sopa de açúcar
1 ½ colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de mirim
Tempero do Ovo
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
Comece preparando o molho para que possa acrescentá-lo sobre o arroz ainda quente:
1. Numa panela, leve ao fogo 1/4 de xícara do caldo no qual o shiitake estava sendo hidratado, o shiitake, a bardana e o frango e deixe até levantar fervura.
2. Acrescente o tempero do molho, tampe e cozinhe em fogo médio até que a bardana esteja cozida.
3. Coloque a cenoura por cima sem misturá-la — para que realce a sua cor natural — e deixe tampado apenas por alguns minutos, a fim de dar um leve toque de cozimento.
4. Passe para uma peneira, coe e deixe reservado.
5. Misture o ovo juntamente com o açúcar e o sal e divida-o em duas partes. Leve para uma frigideira no fogo baixo. Ele deve ficar fino e macio. O processo e o resultado final assemelham-se ao da massa da panqueca. Deixe reservado também.
6. Prepare o arroz acrescido do pedaço de kombu (este deve ser retirado após o cozimento). Depois de pronto, transfira-o para um recipiente grande (de preferência de madeira).
7. Acrescente os temperos do arroz — previamente misturados e dissolvidos — e misture com o kijakushi como se estivesse cortando o arroz, mantendo-o sempre de pé. Caso contrário, poderá deixar o arroz empapado.
8. Agrupe o arroz num lado do recipiente de madeira e deixe por 1 a 2 minutos apenas para tomar gosto.
9. Volte a espalhar o arroz e abane rapidamente — para dar brilho — até que o arroz amorne, mas continue ligeiramente aquecido.
10. Acrescente a mistura do shiitake ao arroz e misture como anteriormente.
11. Corte a massa do ovo em tiras finas e salpique sobre o arroz.
12. Enfeite com o benishooga e saboreie!
Dicas!
O kakitamajiru é a sua mais perfeita combinação.
Rendimento: 4 porções
Autor: Revista Nihon Ryoori
Nota dessa receita: 9,1
2006-10-01 00:52:29 · answer #1 · answered by Isa 3 · 0⤊ 0⤋
Ola amigo, para o suzhi vc deve estar usando um arroz oriental e deve ser preparado com um copo a mais de agua para q ele fique "no ponto" vc deve dps q ficar pronto o arroz colocar uma colher de acido acético ou caso tenha dificuldade para encontrar o acido faça com vinagre e sal (para dar um tempero no arroz). Dps eu costumo fazer o recheio com pepino cenoura cozido (com agua e shoyu, faça a agua não sobrar na panela), omelete e o principal gengibre (vermelho) ! Eu tambem ja esperimentei rechear com folha de alface e atum enlatado misturado com maionese (fica uma delicia) !! Mas o segredo é preparar o gohan (arroz) um pouco mole empapado para dar a liga para nao desmontar dps !! Ai é soh comer e ja era
abraçao Se precidar de alguma dica tamos aew !!
2006-09-30 21:18:52 · answer #2 · answered by DJ-MB FreeStyle 4 · 0⤊ 0⤋
faça uma pequena aula em pdf
você não precisa de receitas
tem de saber como preparar
se não conseguir
tente fazer ONIGIRI é mais facil
2006-09-30 21:08:06 · answer #3 · answered by paceyr 7 · 0⤊ 0⤋