conoscete ricette con il pane rimasto dai giorni precedenti?

Answer 1

quando ero piccolo mia nonna faceva una piatto così: preparava brodo vegetale con molte verdure a pezzettoni, metteva in un piatto fondo il pane duro, ci schiacciava dei pomodori, ci metteva un uovo tipo "in camicia", parmigiano e poi copriva tutto con il brodo vegetale e le verdure, l'aspetto è quello di un pappone per maiali, ma il sapore è ottimo!!

Answer 2

I mitici passatelli, piatto tipico emiliano!

INGREDIENTI
100 g. di parmigiano
100 g. di pane grattugiato
4 uova
noce moscata, scorza di limone grattugiata (poca)

Preparare i passatelli con il parmigiano, il pane grattato, un pò di noce moscata, una grattatina di limone, sale pepe e le uova (3 intere e un rosso) quindi impastare e ottenere un un composto omogeneo. Se è un pò molle (spesso dipende dalle uova) aggiungere un pò di grana e pane grattato, quindi lasciarlo riposare per una mezz'oretta.

La tradizione vuole che i passatelli si preparino con l'apposito "ferro", che è praticamente introvabile fuori dall'Emilia Romagna, ma con uno schiacciapatate con i fori grandi si riesce comunque a ottenere un buon risultato.
Prendere un po' di impasto e schiacciarlo nello schiacciapatate, facendo cadere i passatelli in un vassoio ricoperto di farina (altrimenti si attaccano e addio cena...).

I passatelli sono ottimi in brodo (da noi si usa quello di cappone): portare a ebollizione il brodo, buttare i passatelli e farli bollire per 2 o 3 minuti.

Sono buonissimi anche con il sughetto di speck e rucola che si prepara facendo soffriggere lo speck tagliato a striscioline in un po' d'olio. Quando è un po' rosolato aggiungere un po' di panna da cucina e poco dopo la rucola tagliata a pezzi. Fare cuocere per un po' fino a quando non si addensa, regolare di sale e pepe (non troppo perchè lo speck ha un sapore forte!) e poi versare bollente sui passatelli cotti sempre nel brodo e scolati.

Answer 3

o lo avvolgi in carta stagnola e lo passi in forno preriscaldato per un pò, così mtorna ad essere mangiabile
oppure, lo fai tostare in forno da entrambi i lati, dopo averlo tagliato a fette, e lo guarnisci con passata di pomodoro, mozzarella o formaggi vari, sale, pepe, olio d'oliva e origano!

Answer 4

A quello che ti ha già detto Claudia io aggiungo l'uvetta,ammollata nell'acqua e ben strizzata,i pinoli, i canditi, le gocce di cioccolato e
il cacao stemperato nel latte.
Perchè ai miei la torta bianca non piaceva.
Io faccio anche il budino di pane.
Accendi il forno a 170 ° ammolli l'uvetta,come sopra, 30g, quattro fette di pancarrè senza crosticina,imburrarle,tagliale a metà e metteli in uno stampo alternandoli con l'uvetta e un po' di zucchero.
Mettere 1 cucchiaio di farina.1 uovo, lo zucchero 120g, mescolare bene per togliere tutti i grumi.
Unire due uova, un tuorlo, 1/2 cucchiaino di noce moscata e pian
pianino 1/2 litro di latte, continuando a mescolare.
Versalo sulle fette di pane nello stampo, le fette verranno a galla.
Mettere al centro del forno e cuocere per 45 minuti o fino a
quando premendo con la punta del dito la superficie del budino
senti che ha la consistenza di una crema al caramello.
Portare in tavola caldissimo, nello stampi di cottura, servire a cucchiaiate.
Questa ricetta è il bread-and-butter pudding inglese.

Answer 5

il pane raffermo lo puoi usare per farci polpette o polpettone o tagliato a tocchetti nel latte al posto delle fette biscottate

Answer 6

I nostri vecchi non amavano buttar via nulla sopratutto in cucina e col pane vecchio facevano anche:
Pane vecchio tagliato a quadretti verdura cotta , mescolare a ssieme bollire finche il pane s'ammorbidisca e mangiare.
Oppure pan secco immerso nel minestrone ottima squisitezza.
oppure macinarlo e conservarlo in frigo per eventuali impanature per pesce o carne.
Ultima cosa, immergere nell'aqua per un po di giorni poi far asciugare e usare come esca per andar a pescare.

Answer 7

Ce ne sono molte. Io consiglio "gnocchi di pane con gli spinaci e la pancetta oppure con lo speck" conditi con il burro ed il formaggio o, meglio, con un buon sugo sono super-buoni.

Answer 8

il polpettone!!!
lasci il pane un bel po' a mollo nel latte, poi lo mischi a carne trita, 1 o 2 uova, un po' di sale, di parmiggiano e,se ti piace, di noce moscata. Poi metti il composto su della carta da forno e lo arrotoli (tipo salame). Metti in forno e...buon appetito!!!

Answer 9

puoi fare delle ottime polpettine, unendo al pane raffermo ammollato in acqua e strizzato bene, due uova, 300 grammi di macinato, sale, pepe, grana, una grattatina di noce moscata, prezzemolo tritato.
mescoli tutto bene fino ad avere un composto omogeneo, poi con le mani formi delle polpettine che infarini e friggi in olio abbondante
vedrai che buone

Answer 10

Bread & Butter Pudding - Un dolce inglese noto anche come il dolce dei poveri ma tanto buono:
prendi il pane e gli spalmi uno strato di burro
a parte prepari del latte con delle uova sbatture dentro
in una casseruola metti uno strato di pane imburrato, lo cospargi con un po di zucchero, gi butti dentro una manciata di uva sultanina e poi inizi ancora con uno strato di pane e così via.
Quando hai finito il pane versi il latte lentamente sopra il tutto.
Il latte deve essere assorbito dal pane quindi lo lasci fermo per un po e se è ancora troppo asciutto continui ad aggiungerne fino a quando non si copre il tutto.
Metti nel forno fino a quando non si forma una crosticina dorata ed è pronto.
Puoi mangiarlo caldo oppure freddo.
La morte sua è: mangiato caldo con la panna (montata oppure liquida, come più piace).

Answer 11

Usarlo al posto del pane da toast,tagliandolo a fette il più possibile sottili e per il ripieno,o il solito o con variazioni a piacere sul tema.Pratico,veloce e ne vengono fuori degli appetitosi "crostoni".Ciao e buon appetito.