queria a receita de charlotte russe?

Answer 1

Charlotte Russe



Ingredientes:
6 folhas de gelatina branca
200 g de açúcar
6 ovos
200 g de creme de leite fresco
1/2 litro de leite
1 xícara de água fervente
1 colher (café) de vanilina
250 g de biscoitos champanhe

Preparo:
Forre uma assadeira retangular ou um refratário com papel
manteiga.
Disponha os biscoitos no fundo e nos lados da assadeira.
Em separado dissolva a gelatina na água fervendo.
Bata as gemas com o açúcar.
Despeje o leite fervendo, mexa bem e leve ao fogo para
engrossar, mas não deixe ferver.
Acrescente a gelatina dissolvida e leve a geladeira.
Quando começar a congelar, acrescente as claras batidas em
neve e o creme de leite e bata tudo muito bem.
Despeje essa mistura na fôrma forra com os biscoitos e leve
novamente à geladeira.
No dia seguinte, desenforme e enfeite com creme de leite.

Answer 2

Charlotte de Café e Nozes

ngredientes:
Massa Base:
3 ovos
125 g de açúcar
125 g de farinha de trigo com fermento
Recheio:
3 colheres (sopa) de café instantâneo (em pó)
3 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de creme de leite fresco
2º Recheio
1 colher (sopa) de farinha de milho amarela
125 g de açúcar
75 g de nozes sem a casca, picado
2 gemas de ovos
2 colheres (sopa) de café instantâneo em pó
300 ml creme de leite fresco
300 ml de leite
3 colheres (chá) de gelatina em pó
Preparo:
Aqueça o forno a 220ºC.
Forre dois tabuleiros de 25,5 x 20,5 cm, com papel manteiga e
unte com margarina.
Massa Base:
Aqueça o açúcar e as gemas em banho-maria e misture-os com o
batedor, até a massa ficar macia e esbranquiçada.
Retire do fogo e continue a bater até que as pás do batedor
façam trilhos na massa.
Adicione a farinha e misture com uma colher de pau.
Deite em cada tabuleiro a mesma quantidade de massa e leve aocafé e o açúcar.
Leve ao fogo, deixe ferver lentamente até o açúcar derreter.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata o creme de leite até ficarem firmes e deite, na mistura
de café, misture.
Coloque em cada uma das tortas com a mistura de café com
creme de leite e enrole-as, no sentido do comprimento.
Corte fatias com cerca de 6 mm de grossura e forre com elas
uma taça para pudim.
2º Recheio:
Misture a farinha de milho com o açúcar, o café, as gemas e
um pouco de leite.
Numa outra tigela, deite a gelatina e 2 colheres (sopa) de
água, para que esta se dissolva.
Acrescente o resto do leite à mistura de farinha e leve-a ao
fogo para engrossar, mexendo sempre.
Junte a gelatina e misture tudo até dissolver.
Ponha o creme numa tigela.
Bata o creme de leite, até ficarem duras.
Envolva o creme de leite na mistura de café e junte as nozes.
Deite este preparado para a tigela, previamente forrada com
as fatias de torta, e cubra com as fatias que sobraram.
Leve a geladeira durante 1 horas.
Sirva fresca decorada com chantilly.
bjus

Answer 3

Charlotte Russe
Ingredientes:
6 folhas de gelatina branca
200 g de açúcar
6 ovos
200 g de creme de leite fresco
1/2 litro de leite
1 xícara de água fervente
1 colher (café) de vanilina
250 g de biscoitos champanhe

Preparo:
Forre uma assadeira retangular ou um refratário com papel
manteiga.
Disponha os biscoitos no fundo e nos lados da assadeira.
Em separado dissolva a gelatina na água fervendo.
Bata as gemas com o açúcar.
Despeje o leite fervendo, mexa bem e leve ao fogo para
engrossar, mas não deixe ferver.
Acrescente a gelatina dissolvida e leve a geladeira.
Quando começar a congelar, acrescente as claras batidas em
neve e o creme de leite e bata tudo muito bem.
Despeje essa mistura na fôrma forra com os biscoitos e leve
novamente à geladeira.
No dia seguinte, desenforme e enfeite com creme de leite.

Charlotte de Chocolate
Ingredientes:
30 palitos à la reine
1 cálice de vinho do Porto
125 g de Chocolate meio amargo
125 g de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
Chantilly para decorar

Preparo:
Forre a forma de paredes altas (fundo e lateral) com os
palitos à la reine.
Salpique com o vinho do Porto.
Derreta o Chocolate em banho-maria, sem mexer e sem deixar
ferver a água.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre, juntando em
seguida o chocolate derretido.
Bata as claras em neve e junte suavemente ao preparado
anterior.
Deite esta mousse na forma forrada com os palitos à la reine.
Tape com mais palitos e leve a geladeira durante 6 horas ou
de um dia para o outro.
Enfeite a charlotte com chantilly na hora de servir.

Charlotte de Morangos
Ingredientes:
8 folhas de gelatina
800 g de morangos
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de água
250 ml de creme de leite fresco
2 claras
200 g de biscoito champanhe
Rum

Preparo:
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Retire os cabinhos dos morangos, lave e escorra.
Reserve os mais bonitos para decoração
Junte os restantes ao leite condensado e reduza a purê.
Escorra a gelatina, derreta em água fervente e junte ao
preparado anterior, mexendo bem.
Bata o creme de leite até ficar bem firme e as claras em neve.
Adicione, cuidadosamente, primeiro o creme de leite e depois
as claras, envolvendo suavemente.
Forre uma forma de charlotte com plástico aderente.
Umedeça os biscoitos champanhe com rum e forre com eles só os
lados da forma, apertando bem uns contra os outros.
Coloque aí o creme preparado, pouco a pouco.
Cobra a superfície com mais biscoitos e borrife também com
rum.
Leva-se a geladeira e desenforme apenas no dia seguinte.
Sirva enfeitado com os morangos reservados.

Charlotte Francesa
Ingredientes:
6 ovos
120 g de açúcar
60 g de farinha de trigo
6 folhas de gelatina branca
300 g de creme pâtissieré
300 g de chantilly
300 g de framboesa
2 colheres (chá) de kirschmenta,
Amora
Manga
Calda de framboesa
Creme Pâtissière:
1 e 1/2 litro de leite
480 g de açúcar
12 gemas
150 g de maisena
Preparo:
Creme Pâtissière:
Ferva o leite, bata as gemas com o açúcar até dobrar de
volume.
Adicione a maisena e misture bem.
Junte ao leite e ferva por mais 8 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo, e leve à geladeira numa tigela coberta com
papel filme até a hora de usar.
Bata os ovos com o açúcar até espumar.
Acrescente, lentamente, a farinha de trigo, sem parar de
bater.
Coloque a mistura no saco de confeitar e faça tiras, como
dedos, no papel manteiga, colocado numa assadeira untada.
Asse em forno preaquecido a 220º C, por 5 minutos.
Retire do forno e reserve.
Amoleça a gelatina em água fria e leve ao fogo, em banho
maria, para derreter.
Retire do fogo e espere amornar.
Misture com o creme pâtissière, o chantilly, as framboesas e
o kirsch. Coloque as tiras da massa na borda de uma fôrma,
despeje a mistura de gelatina e feche com mais tiras.
Leve à geladeira por 8 horas.
Antes de servir, desenforme, decore com a menta, a manga, a
amora e calda de framboesa ou de manga.
Dica: Pode substituir as tiras de massa por biscoito
inglês.

Charlotte de Baunilha
Ingredientes:
6 folhas de gelatina branca
250 g de açúcar
1/2 litro de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
400 g de biscoito champanhe
Geléia de morango
1 litro de creme de leite fresco
6 ovos
1/2 litro de chantilly para decoração

Preparo:
Bata as gemas com açúcar até ficarem brancas.
Coloque o leite fervendo com a baunilha.
Leve ao fogo para engrossar sem ferver.
Junte a gelatina já dissolvida em 1 xícara de água.
Misture tudo e leve ao congelador.
Quando começar a endurecer tire, bata as claras em neve, bata
o creme em chantilly,
misture os dois no creme gelado.
Forre uma forma de charlotte com papel manteiga ou
impermeável.
Forre com os biscoitos o fundo e a lateral embebidos em licor
e passe geléia. Despeje o creme no centro e leve ao
congelador para firmar.
Desenforme e decore com chantilly.

Charlotte de Maracujá
Ingredientes:
Bolo:
3/4 de xícara de açúcar
4 ovos inteiros
1 xícara mais uma colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Mousse de Maracujá:
3 ovos
1 1/2 colher (chá) de gelatina branca em pó, sem sabor
4 colheres (sopa) de água gelada
1 xícara de creme de leite
6 maracujás
Cobertura:
1/2 xícara de suco de maracujá com as sementes
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca e sem sabor
1 colher (sopa) de água gelada
2 colheres (sopa) de licor Cointreau

Preparo:
Separe uma fôrma retangular dessas para bolo inglês.
Forre o fundo e as laterais com filme plástico, deixe
bastante sobra para depois cobrir a charlotte.
Unte o plástico com um pouco de óleo comestível, milho ou
soja.
Utilize um pincel para ficar mais fácil.
Cobertura:
Derreta a gelatina com o suco de maracujá em fogo baixo,
acrescente a colher de água.
Cubra o fundo da fôrma com a gelatina em temperatura
ambiente, coloque na geladeira para endurecer.
Bolo:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada espessa.
Adicione às colheradas, mexendo com uma colher de pau, a
farinha peneirada com o fermento.
Por último misture a manteiga derretida.
Unte uma fôrma retangular, forre o fundo com papel manteiga,
unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Asse em forno preaquecido em temperatura média, 200o, até a
massa dourar.
Assim que estiver morno, vire sobre um pano e corte ao meio
no comprimento.
Coloque uma fatia sobre a outra e com uma faca serrilhada,
corte as bordas do bolo para ficarem do tamanho da fôrma
utilizada.
Mousse de Maracujá:
Enquanto o bolo assa, bata os ovos com o açúcar até o ponto
de gemada dura.
Coloque a gelatina em uma panelinha, polvilhe com três
colheres de sopa de água e deixe-a amolecer por alguns
minutos.
Dissolva a gelatina no fogo bem baixo, levante a panela do
calor da chama algumas vezes para não ferver.
Assim que derreter junte a água fria.
Bata o creme de leite até formar picos moles.
Faça o suco de maracujá passando a polpa por uma peneira.
Acrescente ao creme de leite batido, em seguida misture com a
gemada, sempre batendo com o batedor de arame e por último
acrescente a gelatina.
Misture bem, cubra a tigela com filme plástico e guarde na
geladeira.
Montagem:
Tire a forma da geladeira, espalhe uma camada de mousse sobre
a gelatina já dura, cubra com uma camada de bolo, molhe com
uma colher de sopa de suco de maracujá ou de licor Cointreau.
Cubra com outra camada de mousse, com o último pedaço de
bolo, molhando com o licor.
Feche a forma com a sobra de plástico e coloque na geladeira
para endurecer.
Na hora de servir, abra bem o plástico, vire num prato e
retire, com cuidado o plástico restante.

Answer 4

Charlotte russe


Tempo Médio

Dificuldade Média

Custo Barato

Pais/Região França


Ingredientes:

½ litro de leite
250 g de açúcar
6 folhas de gelatina branca
6 ovos
fava de baunilha (ou essência)
250 g de natas batidas
biscoitos palitos franceses que bastem
1 vidro de geleia de morango ou outra da sua preferência.

Modo de preparo:

Derreta a gelatina em ½ chávena de água fervendo. Coloque o leite para ferver, perfumado com ½ fava de baunilha (que poderá ser reaproveitada depois) ou com gotas de essência de baunilha. Bata as gemas com o açúcar como para gemada, até branquear um pouco.
Despeje o leite fervendo sobre as gemas batidas, mexendo sem parar até misturar bem. Volte essa mistura para a panela do leite e leve novamente ao fogo — baixo — para cozinhar, mas sem deixar ferver. Caso contrário, os ovos endurecerão, separando-se do leite. O ideal é cozinhar em banho-maria, que evitará esse risco. Junte a gelatina e passe tudo por uma peneira.
Passe para uma vasilha e leve ao frigorífico. Quando começar a endurecer um pouco, junte as natas batidas e as seis claras em neve. Misture tudo muito bem para colocar na fôrma.
Prepare a fôrma, que pode ser de vidro, metal ou plástico, porque não vai ao forno, só ao frigorífico: unte com a geleia de morango e coloque em toda a volta, em pé e bem juntos um ao lado do outro, os biscoitos palitos franceses, com a parte abaulada para fora. Acrescente a mistura e leve ao frigorífico, de preferência de véspera, só desenformando na hora de servir.

Answer 5

Olha uma bela dicas onde você encontre esta receita a cima da nossa colega, e muitas outras relacionadas à charlotte de vários tipos e gostos receitas que não acaba mais. Pode conferir
http://tvtem.globo.com/culinaria/receitas_genero.asp?EditoriaID=30&intePageCurrent=2
bom é isso ai espero poder ter te ajudado
Bom apetite.
Beijinhos