2006-09-28 01:41:06 · 8 respostas · perguntado por marilene z 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
passou no fantastico no domingo passado
PROFITEROLES AO CHOCOLATE
MASSA
2 xícaras de chá de água (330ml)
2 xícaras de chá, faltando um dedo, de farinha de trigo (200g)
1 xícara de chá, faltando um dedo, de manteiga (150g)
De 4 a 6 ovos grandes tipo extra (vai depender do tamanho dos ovos)
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo em uma panela: a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Assim que começar a ferver, peneire a farinha de trigo e jogue toda ao mesmo tempo na panela. Misture bem para formar uma massa que solte do fundo e dos lados da panela. Cozinhe misturando por uns 2 a 3 minutos. Passe a massa para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar um pouco. Ligue a batedeira em velocidade baixa, acrescente o primeiro ovo, e bata por 30 segundos, adicione o segundo ovo e bata mais 30 segundos, repita o processo até usar os 6 ovos. A massa deve ficar macia, brilhante e cremosa. Passe a massa para um saco de confeitar com bico grosso e liso. Faça montinhos pequenos e afastados uns dos outros, pois eles crescem bem na hora de assar. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 180 e asse por mais 10 minutos. Passado este tempo, observe se os profiteroles estão crescidos e dourados. Se não, deixe mais um pouco a esta temperatura, se sim, apague o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, até esfriar. Deste modo os profiteroles ficam crocantes por fora e macios por dentro. Rechear com bolinhas de sorvete de creme e servir com calda de chocolate quente.
CALDA DE CHOCOLATE
400ml de creme de leite
50g de açúcar
200g de chocolate amargo
MODO DE PREPARO:
Esquentar o creme de leite, juntar o açúcar e o chocolate picado. Mexa até derreter o chocolate,tire do fogo, misture bem e sirva quente com os profiteroles.
2006-09-28 01:50:45 · answer #1 · answered by Dellyanne Potter 2 · 0⤊ 0⤋
aqui vai a receita tirada no site do fantastico:
PROFITEROLES AO CHOCOLATE
MASSA
2 xícaras de chá de água (330ml)
2 xícaras de chá, faltando um dedo, de farinha de trigo (200g)
1 xícara de chá, faltando um dedo, de manteiga (150g)
6 ovos grandes tipo extra
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo em uma panela: a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Assim que começar a ferver, peneire a farinha de trigo e jogue toda ao mesmo tempo na panela. Misture bem para formar uma massa que solte do fundo e dos lados da panela. Cozinhe misturando por uns 2 a 3 minutos. Passe a massa para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar um pouco. Ligue a batedeira em velocidade baixa, acrescente o primeiro ovo, e bata por 30 segundos, adicione o segundo ovo e bata mais 30 segundos, repita o processo até usar os 6 ovos. A massa deve ficar macia, brilhante e cremosa. Passe a massa para um saco de confeitar com bico grosso e liso. Faça montinhos pequenos e afastados uns dos outros, pois eles crescem bem na hora de assar. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 180 e asse por mais 10 minutos. Passado este tempo, observe se os profiteroles estão crescidos e dourados. Se não, deixe mais um pouco a esta temperatura, se sim, apague o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, até esfriar. Deste modo os profiteroles ficam crocantes por fora e macios por dentro. Rechear com bolinhas de sorvete de creme e servir com calda de chocolate quente.
CALDA DE CHOCOLATE
400ml de creme de leite
50g de açúcar
200g de chocolate amargo
MODO DE PREPARO:
Esquentar o creme de leite, juntar o açúcar e o chocolate picado. Mexa até derreter o chocolate,tire do fogo, misture bem e sirva quente com os profiteroles.
2006-09-28 22:12:04 · answer #2 · answered by yachiley 5 · 0⤊ 0⤋
Profiterolis
INGREDIENTES:
* 1/2 xícara de leite integral
* 130 g de manteiga sem sal (1 bastão mais 1 colher de sobremesa)
* 1/4 colher de chá de sal de cozinha
* 1 xícara de farinha de trigo peneirada
* 5 ovos grandes
* 1 gema levemente batida
* 1/4 xícara de leite integral bem misturado com 1/4 de xícara de creme de leite
* 220 g de chocolate meio amargo, picado
* 2 xícaras de sorvete de baunilha
MODO DE PREPARO:
1. Aqueça o forno a 175º graus (médio).
2. Em uma panela média, combine o leite, manteiga, sal e 1/2 xícara de água.
3. Ferva.
4. Adicione a farinha peneirada e misture com uma colher de pau até que completamente combinado.
5. Continue mexendo, ao fogo médio, por mais 3 minutos.
6. Transfira a massa pra uma tigela e, usando uma batedeira, bata em velocidade baixa por alguns minutos para a temperatura da massa abaixar.
7. Aumente a velocidade para médio e adicione os ovos, um a um.
8. Misture até que a massa fique macia e fria, em média 4 minutos.
9. Coloque a massa em um saco de confeiteiro (com a ponta número 9), ou utilize uma colher de sobremesa, para formar pequenos bolinhos, de mais ou menos 3 centímetros de diâmetro.
10. Coloque os bolinhos sobre uma forma forrada com papel manteiga.
11. Pincele os bolinhos com a gema de ovo batida e leve ao forno.
12. Asse por 45 minutos, ou até que dourado.
13. Esfrie os bolinhos em um rack e os corte de lado com uma serra de pão.
14. Faça o molho de chocolate imediatamente antes de servir.
15. Esquente o leite e creme de leite em uma panela até que faça espuma.
16. Coloque em fogo baixo e adicione o chocolate.
17. Misture até que todo o chocolate esteja derretido e o molho esteja macio e brilhante.
18. Mantenha quente sobre uma panela de água borbulhando (não fervendo).
19. Encha os bolinhos com uma pequena bola de sorvete.
20. Sirva o chocolate em uma molheira e leve à mesa com os bolinhos.
21. Bom Apetite.
Visite o site
www.tudogostoso.uol.com.br
Várias receitas, pra todos os gostos ..e ainda você pode enviar sua receitas e concorrer a prêmios.
2006-09-28 11:49:49 · answer #3 · answered by ♥Carol Dantas 3 · 0⤊ 0⤋
http://guscamargo.com/cook/profiterolis/printer.html
2006-09-28 08:54:52 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
dicas:
1- Você pode comprar as bombas em confeitarias.
2- Se preferir, substitua o sorvete por creme chantili
Ingredients:
para acompanhar:
sorvete de creme
massa:
4 ovos
60 g de manteiga
1 xícara de farinha
¾ xícara de água
pitada de sal
calda de chocolate:
180 g de chocolate meio amargo
½ xícara de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
30 g de manteiga
1 colher (sopa) de glucose de milho
Directions:
Coloque em uma panela pequena a água, sal e manteiga, leve ao fogo e ferva até a manteiga derreter, retire do fogo e acrescente a farinha de uma só vez, misture bem até alisar a massa e leve ao fogo novamente, mexendo com uma colher de pau até que a massa se desprenda da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque a massa na tigela de e comece a bater com uma colher de pau, acrescente 1 ovo e bata até o ovo estar incorporado, acrescente mais um ovo e bata até incorporar, faça o mesmo com os ovos restantes. É importante colocar os ovos 1 a 1. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico redondo de 1 cm, e vá fazendo os profiteroles em uma assadeira, deixando uma distância de 3 cm entre cada um. Para colocar a massa na assadeira faça um movimento circular com 5 cm na base e vá subindo em espiral como se fosse uma cobra enrolada.
Asse por cerca de 5 minutos em forno quente, abaixe a temperatura e asse mais 15 minutos. Corte os profiteroles ao meio e recheie com sorvete de creme ou pistache. Regue com a calda: coloque o creme de leite para ferver, acrescente a manteiga e a glucose, pique bem o chocolate. Assim que o creme ferver, despeje sobre o chocolate e misture bem, leve ao fogo mínimo até a mistura estar bem lisa acrescente a essência de baunilha.
2006-09-28 08:53:06 · answer #5 · answered by bina 6 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes
1/2 xícara de leite integral
130 gramas de manteiga sem sal (1 bastão mais 1 colher de sobremesa)
1/4 colher de chá de sal de cozinha
1 xícara de farinha de trigo peneirada
5 ovos grandes
1 gema levemente batida
1/4 xícara de leite integral bem misturado com 1/4 de xícara de creme de leite
220 gramas de chocolate meio amargo, picado
2 xícaras de sorvete de baunilha
Preparo
Aqueça o forno à 175 graus C (médio). Em uma panela média, combine o leite, manteiga, sal e meia xícara de água. Ferva. Adicione a farinha peneirada e misture com uma colher de pau até que completamente combinado. Continue mexendo, ao fogo médio, por mais 3 minutos. Transfira a massa pra uma tigela e, usando uma batedeira, bata em velocidade baixa por alguns minutos para a temperatura da massa abaixar. Aumente a velocidade para médio e adicione os ovos, um a um. Misture até que a massa fique macia e fria, em média 4 minutos.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro (com a ponta número 9), ou utilize uma colher de sobremesa, para formar pequenos bolinhos, de mais ou menos 3 centímetros de diâmetro. Eu usei um ziploc cortado na ponta, visto que a massa é muito grudenta e meu saco de confeiteiro só vai até ponta número 5. :-P
Coloque os bolinhos sobre uma forma forrada com papel manteiga. Pincele os bolinhos com a gema de ovo batida e leve ao forno.
Asse por 45 minutos, ou até que dourado. Esfrie os bolinhos em um rack e os corte de lado com uma serra de pão.
Faça o molho de chocolate imediatamente antes de servir. Esquente o leite e creme de leite em uma panela até que faça espuma. Coloque em fogo baixo e adicione o chocolate. Misture até que todo o chocolate esteja derretido e o molho esteja macio e brilhante. Mantenha quente sobre uma panela de água borbulhando (não fervendo). Encha os bolinhos com uma pequena bola de sorvete.
Sirva o chocolate em uma molheira e leve à mesa com os bolinhos.
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Bom apetite!!!
2006-09-28 08:50:38 · answer #6 · answered by Lu 4 · 0⤊ 0⤋
Profiterolis
Origem:Itália
Ingredientes:
24 pequenas bombas ou carolinas;
200 gr. de sorvete de creme ou de baunilha;
250 gr. de chocolate para cobertura;
2 copos de água morna;
6 colheres (sopa) de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga.
Modo de preparo:
Com o auxílio de uma tesoura, retire uma tampinha de cada bomba e coloque-as na geladeira. Rale o chocolate, junte a água morna e leve-o ao fogo, em banho-maria, por dois minutos, mexendo até que derreta. Retire.
Junte o creme de leite ao chocolate e mexa delicadamente. Acrescente a manteiga, aos poucos, e bata vigorosamente após cada adição. Conserve a vasilha em água quente para não esfriar. Retire as bombas da geladeira, recheie-as com o sorvete e arrume-as num prato. Cubra com o molho de chocolate quente e sirva .
Referência: Site www.gazetaweb.com
Hummmmmmmmmmmmmmmmm!!!
2006-09-28 08:48:55 · answer #7 · answered by Thinking 3 · 0⤊ 0⤋
vai no site do fantástico
www.globo.com/fantastico
2006-09-28 08:43:21 · answer #8 · answered by GoldenBoy 4 · 0⤊ 0⤋