Receita de Vatapá, quem tem?

Question

Comida tipica baiana

Answer 1

VATAPÁ para 8 pessoas BA

Ingredientes: 2 litros de leite de coco
150 g de amendoim torrado
150 g de castanha de caju
500 g de camarão seco
½ molho de cheiro verde
½ molho de coentro
4 tomates
2 cebolas grandes
2 xícaras de azeite de dendê
1 colher de azeite de oliva
3 xícaras de farinha de trigo
sal
1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Modo de Fazer: Torre o amendoim no forno até que a casca saia facilmente na mão.
Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade.
Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões.
Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
Coloque o restante do leite de coco na panela.
Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, os temperos batidos a castanha o amendoim e os camarões também batidos.
Não pare de mexer para não embolar.
Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre.
Continue a mexer até ferver e começar a engrossar.
O vatapá estará pronto quando começar a enrugar.


Vatapá do Filme O Xangô de Baker Street

Ingredientes

10 pães franceses pequenos
2 cebolas médias picadas
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de opa de alho picado
1 xícara de castanha de cajú torrada e moída
1 xícara de amendoim torrado
1/2 litro de leite de coco
1 litro de caldo de cabeça de peixe
1 Kg de peixe robalo (ou outro de sua preferência) cozido e picado em pedacinhos
1/2 Kg de camarão fresco cozido
150 ml de azeite de oliva
2 xícaras de chá de azeite de dendê
sal å gosto

Modo de Preparo

Molhe os pães no caldo de cabeça de peixe (esse caldo você pode obter ferventando a cabeça do robalo que você usou na receita) e acrescente a cebola, o gengibre ralado e o alho picado. Misture tudo e bata no liquidificador. Depois despeje a massa numa panela, acrescente o azeite de dendê e leve ao fogo médio por 40 minutos. Não esqueça de mexer sempre!

Passado os 40 minutos, coloque o peixe cozido e picadinho, o camarão, a castanha de cajú, o leite de coco e mexa tudo por mais 10 minutos. Por último colocamos o sal å gosto e o azeite de oliva para dar brilho å massa. Esse prato pode ser saboareado com um arroz branco, uma farofa e claro, uma boa pimentinha. (site da rede TV).

Answer 2

Vatapá
Por: Brunna Cliffe

rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 25min

INGREDIENTES:
70g de camarão seco defumado
250g de postas de peixe branco
½ cebola cortada em rodelas
1 tomate sem pele cortado em cubos
2 colheres (chá) de coentro empPó
½ xícara (chá) de pimentão verde
1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
20 mL de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
½ xícara (chá) de castanha de caju torrada
½ xícara (chá) de amendoim descascado

1 colher (chá) de gengibre ralado
2 unidades de pão de forma sem casca
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de água
Sal e pimenta do reino preta a gosto




MODO DE PREPARO:

Deixe o camarão de molho até dessalgar.

Torre o amendoim e retire a pele.

Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino e reserve.

Em outra panela, refogue a cebola, o tomate, o coentro em pó e o pimentão na metade do azeite de dendê.

Acrescente as postas por cima do refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Em seguida, salpique com pimenta calabresa.

Regue com suco de limão e a outra metade do azeite de dendê.

Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até que fique macio.

Retire do fogo e separe as postas do molho.

Corte as postas em pedaços pequenos e reserve.

Misture ao molho o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre.

Coloque no processador sem moer muito.

Answer 3

se vc entrar no site da ana maria braga, vai ter a melhor receita gostosa que já comeu, www.redeglobo/maisvoce.com lá vc encontra a té mais do que procura

Answer 4

VATAPÁ

INGREDIENTES:
- 250g. de camarão miúdo seco, com casca
- 250g. de camarão miúdo seco, sem casca
- 500g. de camarão fresco, sem casca
- 1 limão
- Sal e pimenta vermelha, picada e sem sementes a gosto
- 1 1/2kg. de postas de cação (ou namorado)
- 500g. de pão francês amanhecido, sem cascas
- 1 litro de leite
- 1 1/2 litros de água
- 6 cebolas médias picadas
- 3 colheres (café) de folhas de coentro picadas
- 14 colheres (sopa) de óleo de milho
- 400g. de purê de tomate
- 350ml. de leite de coco
- 200g. de amendoim sem casca, torrado e moído
- 200g. de castanha de caju moída
- 2 colheres (sopa) de creme de arroz
- 5 colheres (sopa) de azeite de dendê

Ingredientes - acaça

- 3 xícaras (chá) de caldo de peixe
- 1 xícara de leite de coco
- 4 colheres (sopa) de creme de arroz
- Óleo para untar

PREPARO:
Comece a preparar com várias horas de antecedência. Coloque os camarões secos com casca de molho na água fresca. Em outra vasilha, coloque de molho os camarões descascados. Troque de água várias vezes. Deixe descansar 3 horas, no mínimo. Retire e reserve em vasilhas separadas. Tempere os camarões frescos com limão, sal e pimenta. Reserve. Tempere também as postas de peixe com limão, sal e pimenta. Reserve. Coloque o pão de molho no leite e bata no liquidificador. Reserve. Numa panela média, coloque 1 1/2 litros de água, 1 cebola, 1 colher (café) de coentro, os camarões secos com casca e 1 pitada de pimenta. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe 10 minutos. Retire e bata no liquidificador. Coe e reserve. Esquente 3 colheres de óleo numa panela média e frite bem 1 cebola picada. Junte os camarões frescos e refogue por 5 minutos. Acrescente 6 colheres (sopa) de purê de tomate, 1 colher (café) de coentro e ferva durante 5 minutos. Tire do fogo e reserve. Em outra panela média, esquente 3 colheres de óleo, frite mais uma cebola e adicione 4 colheres (sopa) de purê de tomate, 1 colher (café) de coentro e deixe no fogo de 3 a 5 minutos. Junte as postas de peixe e cozinhe por 5 minutos. Adicione 1 xícara (café) de leite de coco e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e reserve em lugar quente. Num caldeirão grande, esquente 8 colheres (sopa) de óleo e frite as 4 cebolas restantes.. Adicione o purê de tomate que sobrou e e todos os preparados anteriores, menos os de camarão fresco e os de peixe. Coloque também na panela o leite de coco que restou, o amendoim, a castanha de caju e o camarão seco e sem casca. junte o creme de arroz e, mexendo sem parar com uma colher de pau, cozinhe por 45 minutos. Adicione o preparado com os camarões frescos, salgue, apimente e cozinhe por mais 10 minutos. Um pouco antes de servir, coloque o azeite de dendê. Para servir, disponha 1 posta de peixe em cada prato e cubra com o vatapá. Sirva o acaça ao lado.

Preparo - acaça

Misture todos os ingredientes e cozinhe por 20 minutos, no fogo baixo. Unte a forma com óleo e coloque o acaça. Deixe esfriar, corte em fatias e sirva com o vatapá.
bjus

Answer 5

Vatapá Especial
Ingredientes:
2 kg de filé de peixe
2 kg de camarão médio
2 pães: francês ou massa fina dormidos
1 litro de leite
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 xícara de chá de azeite de dendê
3 cebolas grandes
2 cabeças de alho
3 maços de coentro
3 de cebolinha
3 pimentões grandes verdes
6 tomates grandes bem maduros
1 colherinha de café (rasa) de pimenta do reino
1 colherinha de café de cominho (rasa)
sal a gosto
1/2 copo de azeite de oliva
Vinagre

Modo de preparar:
Coloque o leite de gado numa panela, com um pouco de sal e os pães picados e reserve. Noutra panela coloque três colheres de sopa de azeite de oliva com quatro dentes de alho picados e 1 cebola picada. Deixe dourar. Em seguida coloque um pimentão picado pequenininho e 3 tomates idem. Coloque mais 1/2 colherinha de pimenta do reino e mais 1/2 colherinha de cominho. Logo em seguida despeje mais ou menos dois dedos de copo americano de vinagre. Deixe secar um pouco e coloque um molho de coentro e outro de cebolinha bem picadinha. Sal a gosto.Em seguida coloque os filés de peixe, mexendo e virando e abafe para cozinhar bastante. Desligue o fogo. Noutra panela coloque três colheres de sopa de azeite de oliva, mais três dentes grandes de alho picados, mais dois cebolas e todos os demais ingredientes iguais ao peixe de em seguida coloque o camarão. Deixe cozinhar por pouco tempo. Reserve. Quando o peixe esfriar um pouco junte ao pão com leite, passe no liquidificador volte para a panela maior e junte o camarão para cozinhar por 1 hora. Quando faltar 5 minutos para 1 hora, coloque uma garrafinha de leite de coco e o azeite de dendê mexendo por mais 5 minutos. Servir com arroz branco.

Answer 6

VATAPÁ
Culinarista: Carmem Jerônimo



Ingredientes

- 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos
- 600ml de leite de coco
- 100g de amendoim torrado e sem casca
- 100g de castanha de caju torrada
- 1 lasca de gengibre
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 50g de camarão seco dessalgado
- sal a gosto
- 1 xícara de chá de azeite de dendê
- farinha de trigo, se necessário




Modo de Preparar

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Answer 7

Simples: Encontre um buraco que possua uma profundidade de pelo menos um metro, com um diâmetro de aproximadamente três metros e cubra-o com terra. Brincadeira ! Melhor perguntar a uma baiana.

Answer 8

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1336-vatapa.html

http://www.techs.com.br/users/freibeto/recnorde.htm

http://www.receitasdahora.hpg.ig.com.br/Vatapa%20Delicia.htm

http://pt.wikipedia.org/wiki/Vatap%C3%A1

http://br.search.yahoo.com/search?p=%22vatapa%22%22receita%22&fr=FP-tab-web-t340&toggle=1&ei=UTF-8&meta=vl%3D