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2006-09-27 05:47:07 · 3 respostas · perguntado por rosenilda s 1 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
Glúten é a principal proteína presente em cinco cereais: trigo, cevada, aveia, centeio e malte. Essa proteína pode ser encontrada em alimentos preparados à base desses cereais como massas, doces, salgadinhos, cerveja, sorvetes e outros. Desde 1992 a legislação em alimentos exige no rótulo da embalagem a informação de presença desse ingrediente. Isso porque há pessoas sensíveis ao glúten, por predisposição genética.
2006-09-27 05:50:25 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos
2006-09-27 12:54:58 · answer #2 · answered by bina 6 · 0⤊ 0⤋
Kuruja já respondeu tudo que queria saber.
Boa resposta!
2006-09-27 12:52:58 · answer #3 · answered by Lucy Lee 6 · 0⤊ 0⤋