看很多人講壽司的製作方法.有小黃瓜跟胡蘿蔔.都只是講燙熟.小黃瓜燙了不是會變黃.胡蘿蔔煮到熟不是變軟.請問有人知道到底要煮到怎樣嗎
2006-09-27 07:04:11 · 5 個解答 · 發問者 megi 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
簡單輕鬆做壽司
圖片參考：http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/nutrition/images/22111.jpg
熱量（kcal）483.7蛋白質（g） 20.5脂肪（g） 14.4醣類（g） 68.0纖維（g） 1.8鈉（mg） 431.8鈣（mg） 40.0材料：壽司飯1碗、紫菜1張、罐頭鮪魚2大匙、美乃滋1大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔長條、蛋皮1長條、竹簾1個做法：1.將鮪魚與美乃滋拌勻。2.竹簾攤平，放上紫菜，鋪上壽司飯，中間放入鮪魚、蛋皮、小黃瓜、胡蘿蔔，捲成圓筒狀。3.利用竹簾，將圓形壽司捏成三角形，反覆換面，用力捏壓成角度，待定型之後，即可切塊。還有紅蘿蔔稍微燙一下才比較不會有腥味然後也是馬上泡在冰水中都是要保持它的脆度！＊切記喔！小黃瓜是不需要燙的！只要洗乾淨泡在冰水中
2006-09-27 08:14:50 · answer #1 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
壽司 所需材料：海苔 ... 1張 糙米飯 ... 3湯匙 胡蘿蔔 ... 15公克 蘆筍 ... 1根 干瓢 ... 1/4條 嫩薑 ... 少許 白醋 ... 1茶匙 細糖 ... 1/2茶匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h050/019_a_0.jpg
作法步驟： 瀝乾罐中油，把鮪魚弄碎。 壽司米與糯米洗淨，煮熟後趁熱加香油、鹽拌勻備用。 蛋打散煎厚片，切成長條狀。 火腿、小黃瓜都切成長條狀。 紫菜攤平擺上飯、蛋條、火腿條及小黃瓜條，壓緊捲起切段即成。 先把鮪魚卷入飯中。等切好後，每片壽司卷插入一顆杏仁果，擠上美乃滋、芥茉醬。
2006-09-28 14:38:43 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
這個網頁很多唷
http://www.tong-yean.com.tw/recipe/cookbook-6.htm#01
和http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/nutrition/issue/sushi2.asp
還有這個
壽 司
材 料
白米4杯、海苔(壽司用)數片、壽司捲簾1張、豆皮6個
餡 料
1.香菇10朵、高湯180cc、糖90g、醬油45g
2.雞蛋4顆、米酒60cc、糖90g、鹽少許
3.小黃瓜、火腿條
調味料
白醋360cc、金白糖150g、鹽7g
作 法
1. 米洗淨加水煮熟（水與米的比例為1:1.2）。
2. 餡料1用中小火煮乾待涼切絲備用。
3. 餡料2拌勻用四方前鍋煎干層蛋或烘培成千層蛋，待涼切條狀。
4. 小黃瓜汆燙泡冷水切條狀、火腿切條狀。
5. 將調味料拌勻融化，倒入煮熟的越光米中，用扇子將米飯扇涼。
6. 取一片海苔舖於竹捲簾上，再放入已涼之壽司米飯平舖海上。
7. 將已切絲之香菇及其餘切條狀之食材依序排好。
8. 手握前方，海苔朝另一端蓋上壓緊。
9. 推整成形，並將兩端壓平，捲成長圓形切等塊即可。
10. 亦可將壽司飯拌入黑芝麻裝入豆皮內即可。
2006-09-27 16:38:51 · answer #3 · answered by 焦糖 1 · 0⤊ 0⤋
我公司所有器具 借大家 好不好ㄋㄟ 麻煩 號稱 參考資料-自己的
來包一條壽司給我看 好不好ㄋㄟ...
2006-09-27 10:34:53 · answer #4 · answered by 五鬼 6 · 0⤊ 0⤋
我做壽司的小黃瓜和紅蘿蔔都沒有燙耶..因為這兩樣東西本來就可以生吃了!這樣口感比較好也比較脆!
2006-09-27 07:17:24 · answer #5 · answered by Connie趴趴Go 7 · 0⤊ 0⤋