2006-09-26 03:55:20 · 7 risposte · inviata da Tata11 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ingredienti
450 gr di ricotta fresca
200 gr di farina 00
40 gr di fecola
3 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
acqua di fiori d'arancio
200 gr di cioccolato bianco (io uso il Galak)
burro
Preparazione
Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere i tuorli e l'acqua di fiori d'arancio, mescolare bene e aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Montare a neve ferma gli albumi. Aggiungerli al composto avendo cura di incorporarli in modo omogeneo. Mettere nel forno a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato con un po' di burro fino ad ottenere una crema densa, mescolare spesso. Lasciare raffreddare. Ricoprire la torta con la glassa al cioccolato bianco.
2006-09-26 04:03:09 · answer #1 · answered by Chicchi 6 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti per 6 porzioni
- pasta frolla:
200 g. farina 00
100g. zucchero
100g. burro
1 uovo più 1 tuorlo
pizzico di sale
- ripieno:
400g. di ricotta tenera
2 uova
60g. zucchero
1 cucchiaino di canella
100g.di cioccolato fondente tritato
200g. di meringhe sbriciolate
2 cucchiai di scaglie di mandorle per decorare
Preparazione
Preparate la pasta frolla con i vari ingredienti. Lavoratela bene e poi fatela riposare in frigo, intanto che preparate il ripieno.
Ripieno: sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta, la cannella e il cioccolato e amalgamate bene il tutto, infine unitevi le meringhe. Foderate una tortiera, possibilmente a cerchio apribile, con la carta forno e stendetevi sopra tutta la pasta frolla, facendo un bel bordo alto.Versateci sopra l'impasto di ricotta e lisciate la superficie con una spatola. Con la stessa ripiegate verso l'interno il bordo di pasta in eccesso, decorate con le scaglie di mandorle e cuocete in forno per 30-40 minuti (dipende dal vostro) a180°. Deve avere un bel color dorato. Buon lavoro e Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2006-09-26 04:11:27 · answer #2 · answered by gℓαмσυя 6 · 1⤊ 0⤋
Dipende cosa cerchi, io ti dò le mie!
Crostata: fai una pasta frolla con 300g. di farina00, 150g. zukkero, 3 tuorli e 150g. di burro, impasta tutto e stendi in una teglia. Prepara un composto con 500g. di ricotta vaccina, 250g. di zucchero, 1 tuorlo d'uovo, 250g. di gocce di cioccolata, (o a scelta 250g. di cioccolato fuso p 200g. di cacao amaro in polvere). Versa nella frolla e cuoci in forno a 170° finchè non sarà soda.
2006-09-26 07:22:52 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ciao Tata11,
questa è la ricetta della crostata di ricotta e cioccolata di una mia amica ischitana. E' fantastica!
Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta:
160 g di farina bianca
20 g di cacao amaro in polvere
60 g di zucchero al velo
100 g di burro
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250 g di ricotta
40 g di zucchero al velo
1 cucchiaino di essenza all’arancia
1 cucchiaio di latte
1 uovo intero
1 tuorlo
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di pinoli
Procedimento:
La pasta:
mescolare in una zuppiera capiente la farina, il cacao, lo zucchero ed il sale. Unire il burro e impastare con le punte delle dita per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto sabbioso, ma bello omogeneo.
Unire l’impasto formando una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per una ventina di minuti.
Infarinare il piano di lavoro e il matterello. Stendere la pasta sul piano infarinato in una sfoglia piuttosto alta.
Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 24 cm. Sollevare la pasta con il matterello e trasferirla nella tortiera.
Non bisogna preoccuparsi se la pasta si rompe, è molto delicata, perché basta ricomporre i pezzi e tappare i buchi con altra pasta premendo bene per livellarla.
Al termine riporre la tortiera in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Il ripieno:
versare in un recipiente la ricotta e mescolarla bene con un cucchiaio di legno. Unire poi lo zucchero, le uova e l’essenza d’arancia sciolta in un cucchiaio di latte.
Quando il tutto è ben amalgamato unire il cioccolato fondente grattugiato grossolanamente.
Versare il composto nella tortiera e livellare con una spatola. Decorare con i pinoli ricoprendo la superficie del dolce.
Infornare a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare.
Sul mio sito di ricette ce ne sono delle altre, sono tutti dolci da forno con ricotta e cioccolato, ti lascio qualche link:
Rotolo di ricotta e cioccolato
http://www.ilricettariodibianca.com/modules.php?name=News&file=article&sid=1806&mode=&order=0&thold=0
Torta di ricotta e mandorle
http://www.ilricettariodibianca.com/modules.php?name=News&file=article&sid=1610&mode=&order=0&thold=0
Sformato di ricotta (dolce)
http://www.ilricettariodibianca.com/modules.php?name=News&file=article&sid=882&mode=&order=0&thold=0
2006-09-26 05:41:13 · answer #4 · answered by Bianca C 3 · 0⤊ 0⤋
Per 8 persone - 300gr di ricotta freschissima - 3 uova intere - 2hg e mezzo di zucchero - 125 gr di burro 2hg di farina - 1hg di fecola di patate - 1 bustina di vanillina - 1 bustina di lievito - 2hg di cioccolato fondente
PREPARAZIONE
In una zuppiera piuttosto grande (circa 20 cm di diametro),mescolare le uova con lo zucchero finche l'impasto risulterà cremoso; aggiungere nel seguente ordine gli ingredienti mescolando ogni volta che se ne aggiunge uno: ricotta, burro fatto sciogliere in un tegamino, farina, fecola, vanillina e lievito. Preparare il cioccolato tagliato grossolanamente ( i pezzettini di cioccolato non devono essere nè troppo grandi nè troppo piccoli... circa come il nocciolo di una cigliegia). Unire il cioccolato all'impasto e mescolare di nuovo lentamente. Mettere il tutto in uno stampo antiaderente del diametro di 28 cm circa e inserire nel forno gia' caldo a 200° per 40 minuti. Quando avrete messo la torta sul piatto da portata potrete aggiungervi dello zucchero al velo. L'ideale sarebbe mangiarla tiepida... il cioccolato non si sara'ancora rappreso e potrete cosi gustare una vera delizia.
2006-09-26 04:16:14 · answer #5 · answered by eastwich 3 · 0⤊ 0⤋
Visto che la ricetta te l'hanno già data, io te ne do una alternativa, più veloce e più semplice:
Versi su una terrina ricotta, cacao amaro e zucchero (proporzioni secondo il mio gusto: 5 parti di ricotta, 3 parti di cacao amaro e 2 parti di zucchero). Amalgami il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e metti in frigo per almeno un'ora.
Vantaggi: poichè va conservata in frigo può durare molti giorni e poichè è leggera è consigliata per chi vuole fare uno spuntino dolce ma tiene alla linea!
2006-09-26 04:12:36 · answer #6 · answered by giulain86 2 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti per 4 porzioni
500 grammi di ricotta
3 uova
125 grammi di zucchero
vaniglina
150 grammi di cioccolato fondente
caffè solubile
1 etto di burro
250 grammi di biscotti tipo galbusera
rhum
Preparazione
Passate nel mixer i biscotti con il burro e un goccio di rhum e formate con il composto la base della cheesecake dentro uno stampo a cerniera di 25 cm di diametro. Fate poi scogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e accendete il forno a 175 gradi.
Montate gli albumi a neve, sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglina a cui poi aggiungerete il caffè solubile, la ricotta e il cioccolato sciolto. Amalgamate bene e aggiungete con delicatezza gli albumi infornate per 45 minuti /un'ora ed è pronta
2006-09-26 04:10:01 · answer #7 · answered by kentra1980 5 · 0⤊ 0⤋