2006-09-25 06:09:59 · 6 respostas · perguntado por Foreigner 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
É verdade.
2006-09-25 07:01:03 · answer #1 · answered by Cel 3 · 0⤊ 0⤋
É verdade. Isso acontece porque o açúcar contém glicose e
seu ph é meio alcalino, quase neutro. O tomate contém ácido
cítrico e ácido ascórbico que ao "reagirem" com a glicose do
açúcar, perdem parte de sua acidez, tornando o molho mais
suave. Uma dica: 2 colheres de chá de açúcar são suficientes
para quebrar a acidez e não compromete o molho. Muito açúcar
no molho estraga a receita, tornando-a muito doce!
2006-09-27 14:28:02 · answer #2 · answered by Diango Bruno 2 · 1⤊ 0⤋
Veja solução tampão em Química.
2006-09-29 04:05:08 · answer #3 · answered by elitsoares 2 · 0⤊ 0⤋
eu sempre coloco que bom que agora vou entender o porque que o acucar funciona.
2006-09-28 20:08:34 · answer #4 · answered by lua 5 · 0⤊ 0⤋
Não sei o porquê mas o aji-no-moto funciona melhor do que o acúcar.
2006-09-26 07:04:06 · answer #5 · answered by DL 3 · 0⤊ 0⤋
O açúcar reduz a acidez do molho de tomate, por ser alcalino e como o tomate é ácido, o açúcar reduz a acidez.
2006-09-25 15:23:44 · answer #6 · answered by Curiosa 1 · 0⤊ 0⤋