... Como faço um estrogonof (Acho que é assim que escreve rsrs)... (Passo a Passo ok?)
Obrigada
Deus os abençoe
Abraços
2006-09-25 05:33:21 · 9 respostas · perguntado por Cami 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Estrogonofe :
INGREDIENTES
* 1/2 kg de filé mignon
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1 cebola pequena batidinha
* 3 tomates passados por peneira ou liquidificador
* 1 colher de sopa de catchup
* 1 cálice de conhaque
* 1 lata pequena de champignos
* 1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO:
1. Corte o filé em tirinhas, pulverize, mignon, sal e pimenta.
2. Deixando neste tempero por 5 minutos, frita-o aos poucos em 1 colher de sopa de manteiga e reserve a parte.
3. Coloque em uma panela a outra colher de manteiga, ponha a cebola batidinha, deixando dourar.
4. Acrescente a carne já frita, os tomates passados pela peneira, o catchup, o conhaque e deixe no fogo por mais uns 5 minutos.
5. Junte os champignos, misture bem, e por último, ponha o creme de leite, retire do fogo.
6. Sirva com batatas fritas.
bjus
2006-09-26 14:32:37 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
STROGONOFF À QUATRO QUEIJOS
Ingredientes:
3 alhos
2 cebolas
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de filé
1/3 de xícara (chá) de conhaque
200 ml de vinho tinto
6 colheres (sopa) de mostarda
6 colheres (sopa) de catchup
1 lata de molho de tomate
1 vidro de champignon
Sal
1 copo de requeijão
200g de queijo cremoso
200g de queijo emental
100g de queijo parmesão
500ml de creme de leite.
Modo de preparo:
Doure o alho com a cebola, o azeite e a manteiga, junte a carne temperada (a gosto), deixe apurar e secar um pouco o caldo.
Logo depois, coloque o conhaque e flambe.
Depois que flambar, coloque o vinho, a mostarda, o catchup, o molho de tomate, o champignon, corrija o sal e deixe ferver um pouco.
Coloque os queijos com o creme de leite e deixe os queijos derreterem
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STROGONOFF DE ATUM
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
50 gr de cogumelos fatiados
2 latas de atum ao molho rosé
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga e refogue os cogumelos, junte o atum, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe em fogo brando até a preparação ficar bem aquecida.
Sirva com arroz branco e batata palha.
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STROGONOFF DE BACALHAU
Ingredientes para o Preparo do Bacalhau:
500 g de bacalhau dessalgado e cortados em cubos de 2 cm
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto.
Ingredientes para o Molho:
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados com pimenta dedo-de-moça picada a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
4 tomates amolecidos por 2 minutos no microondas (sem pele e sem sementes)
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de champignons cortados em lâminas
500 g de bacalhau cortado em cubos e refogado no azeite com alho
12 uvas Itália sem pele e sem sementes cortadas ao meio
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto.
Modo de preparo do Bacalhau:
Numa frigideira, coloque o azeite e doure o alho amassado com o sal e a pimenta, junte o bacalhau, refogue e deixe secar a água.
Reserve para misturar ao molho.
Dica:
Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho na água no dia anterior, trocando três vezes a água (verifique se todo o sal foi retirado).
Modo de preparo do Molho:
Aqueça o azeite, doure a cebola com o alho amassado com sal temperado e pimenta, a salsinha e a cebolinha picada.
Junte os tomates amolecidos, o molho de tomate pronto, o catchup, a mostarda e o molho inglês, adicione o vinho branco seco, aos poucos.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Coloque os champignons cortados em lâminas, o bacalhau refogado no azeite e no alho e deixe cozinhar por uns 10 minutos, crescente as uvas e o creme de leite.
Acerte o sal e sirva com Batatinhas Sautées (receita no site).
Rendimento: para 5 a 6 pessoas.
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STROGONOFF DE BERINJELA
Ingredientes para a Berinjela:
4 berinjelas grandes
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de orégano desidratado
4 dentes de alho bem picados
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
Sal a gosto.
Ingredientes para o Molho:
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
2 dentes de alho amassado
3 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
500 g de creme de leite fresco
200 g de requeijão cremoso
200 g de tomate seco
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 tablete de caldo de galinha
10 filés de anchova em conserva
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em tiras
2 colheres (sopa) de creme de arroz
4 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 xícara (chá) de folhas de rúcula rasgadas
Sal a gosto.
Modo de preparo das Berinjelas:
Lave as berinjelas, tire a extremidade verde, pique em pequenos retângulos sem tirar a casca, coloque-as em uma tigela grande, cubra com água, adicione vinagre, 2 colheres (sopa) de sal e deixe descansar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200° C).
Enxágue a berinjela em água corrente, seque com toalha de papel, transfira para um pano e esprema até retirar boa parte do suco da berinjela, distribua em uma assadeira (23 cm X 33 cm) e reserve.
Espalhe o alho sobre a berinjela, salpique óregano, sal, regue com azeite de oliva, leve ao forno até a berinjela ficar "al dente", retire do forno e reserve.
Modo de preparo do Molho:
Coloque em uma panela 1/2 litro de água, leve ao fogo até ferver, adicione o caldo de galinha, dissolva, retire do fogo e reserve.
Em uma panela, de preferência "wok" adicione azeite de oliva, aqueça, junte alho, cebola, refogue sem parar de mexer até dourar, misture mostarda, catchup, molho inglês, creme de leite, requeijão e cozinhe mexendo sempre, por 5 minutos.
Incorpore salsinha, cebolinha, orégano, molho de pimenta, berinjela (juntamente com o azeite de oliva), tomate seco, 1 xícara (chá) do caldo de galinha, anchovas, azeitonas, rúcula e cozinhe sem parar de mexer, por 3 minutos.
Em uma tigela à parte dissolva o creme de arroz no caldo de galinha restante, despeje na panela com o Strogonoff, cozinhe sem parar de mexer até obter um molho encorpado.
Esquente uma concha grande diretamente no queimador do fogão, acrescente o conhaque à concha até ficar bem quente, vire a concha com cuidado para flambar o conhaque, retire do fogo e depeje o conhaque, ainda em chamas, sobre o Sstrogonoff.
Misture, acerte o sal e retire do fogo.
Se preferir, sirva como acompanhamento arroz e batata frita.
Rendimento: 13 porções.
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STROGONOFF SUÍÇO
Ingredientes:
800g de filé mignon cortado em tirinhas
1 cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de água quente
1 cubo de caldo de carne
1 xícara de champagne
100g de cogumelos em conserva em fatias finas
1/2 lata de creme-de-leite.
Modo de preparo:
Esquente a manteiga, frite a carne, junte cebola, cozinhe até amaciar, polvilhe farinha de trigo e mexa para não empelotar.
Acrescente caldo de carne dissolvido na água, mexa bem, adicione champagne, mexa até levantar a fervura e verifique o sal.
Desligue o fogo e coloque o creme-de-leite.
Sirva com arroz branco.
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STROGONOFF TROPICAL
FILÉ DE PESCAO
Ingredientes:
2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picadinha
800 g de filé ou alcatra em tiras
2 colheres de sopa de amendoim torrado
2 pimentões verdes cortados em tiras
2 talos de salsão picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta à gosto.
Modo de preparo:
Aqueça o óleo, doure a cebola juntamente com a carne, sal e pimenta.
Depois de refogados, acrescente extrato de tomate, leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Por último, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
Rendimento: 6 porções.
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STROGONOFF ZÁS-TRÁZ
Ingredientes:
500 g filé mignon cortado em tirinhas
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) óleo
1 cebola grande picadinha
1 caixinha pequena purê de tomate
2 colheres (sopa) catchup
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) molho inglês
100 g cogumelos (champignons) em conserva
½ xícara (chá) vinho branco
1 lata creme de leite.
Modo de preparo:
Tempere a carne com sal, polvilhe com farinha de trigo e misture bem. Frite no óleo com a manteiga.
Quando começar a dourar, junte a cebola e deixe refogar levemente.
Adicione o purê de tomate, o catchup, a mostarda, o molho inglês e os champignons e espere ferver.
Acrescente o vinho branco, espere ferver novamente e misture o creme de leite, adicionando o soro, se necessário.
Deixe aquecer e sirva, com arroz branco e batata palha.
2006-09-25 08:01:31 · answer #2 · answered by Isa 3 · 2⤊ 0⤋
Strogonoff
Aqueça 3 colheres de manteiga e frite aos poucos 1 quilo de filé mignon cortado em cubos ou tirinhas
tempere a gosto com sal e pimenta
Despeje por cima 1/2 xicara de cha de conhaque quente e flambe
Passe a carne para um pirex e mantenh-a quente
Na mesma frigideira aqueça 1 colher de manteiga e frite 2 cebolas raladas e junte 3 colheres de purê de tomates, 1 colher de catchup 1 colher de mostarda 1 colher de molho inglês e 100 gramas de cogumelos picados.
Mexa por alguns minutos, junte as tirinhas de filé e 1 lata de creme de leite (sem o soro)
Deixa aquecer bem e sirva com arroz branco e batatinha palha
(rendimento 6 porções)
2006-09-25 06:31:26 · answer #3 · answered by ♥ 7 · 1⤊ 0⤋
Siga as receitas da NANDA e da ISA, são perfeitas!!!
2006-09-26 00:08:02 · answer #4 · answered by DL 3 · 0⤊ 0⤋
vai nesses 12 sites e veja como se faz estrogonoff(faltou um outro f no final):
http://www.cybercook.com.br
http://www.cozinhaterra.com.br
http://www.claudiacozinha.com.br
http://www.panelinha.ig.com.br
http://www.tudogostoso.com.br
http://www.superreceitas.com.br
http://www.chefeonline.com.br
http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria
http://www.tvgazeta.com.br/mulheres
http://www.maisvoce.com.br
http://www.band.com.br/culinaria
2006-09-25 13:54:01 · answer #5 · answered by yachiley 5 · 0⤊ 0⤋
Strogonoff de Frango
INGREDIENTES
1Kg de filé de peito de frango
1 colher (chá) de tempero alho e sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (café) de açúcar
1 colher (chá) de mostarda
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de molho inglês
3 ½ xícaras (chá) de água
200g de cogumelo fatiado
2 colheres (sobremesa) rasas de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
Picar o frango em cubos pequenos, temperar e polvilhar com 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo.
Aquecer uma panela, colocar a manteiga e a cebola e deixar fritar até amolecer. Acrescentar o frango, os temperos e a água. Deixar ferver até cozinhar o frango.
Juntar os cogumelos.
Dissolver 2 colheres (sobremesa) rasas de farinha de trigo no creme de leite e juntar à carne.
Misturar até engrossar sem deixar ferver.
Strogonoff de almôndegas
INGREDIENTES
Almôndegas
01 xícara (chá) de carne moída
½ cebola ralada
½ cenoura ralada
03 colheres (sopa) de aveia
01 ovo
½ xícara (chá) de leite
02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
01 colher (café) de sal
Molho
½ cebola ralada
01 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de caldo de carne
½ xícara (chá) de cogumelos fatiados
½ xícara (chá) de creme de leite
MODO DE PREPARO
Misture bem os ingredientes das almôndegas e faça bolinhas. Coloque numa fôrma untada e asse em forno médio por 30 minutos. Reserve.
Refogue a cebola no azeite de oliva espanhol. Junte as almôndegas, o molho de tomate, o caldo de carne e os cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o creme de leite e mexa bem. Assim que levantar fervura, sirva.
2006-09-25 10:31:01 · answer #6 · answered by Rodrigo M 3 · 0⤊ 0⤋
STROGONOFF DE CARNE
INGREDIENTES:
600g de filé mignon
250g de champignon em conserva
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
250ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de conhaque
1 colher de sopa de molho inglês
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
Corte o filé mignon em vários bifes finos. Corte cada bife em tiras de 4 cm aproximadamente. Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte os champignons em fatias.
Acrescente azeite na panela e aumente o fogo. Junte uma parte da carne picada e espere dourar. Mexa um pouco para dourar todos os lados. Retire a carne já refogada da panela, coloque mais um pouco de azeite e junte as tirinhas de carne restantes. Se você colocar toda a carne de uma só vez, a carne esfriará a panela e irá cozinhar no próprio líquido, deixando-a dura.
Coloque um pouco de azeite em outra panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Junte a carne, o champignon, extrato, creme reservado e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
Junte o catchup e o molho inglês, por último o cognac. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Verifique os temperos e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.
2006-09-25 05:41:32 · answer #7 · answered by Alexandre M 6 · 1⤊ 1⤋
DOURE ALHO E CEBOLA A VONTADE. ACRESCENTE O FRANGO OU A CARNE E REFOGUE. ACRESCENTE OS INGREDIENTES DE SUA PREFERENCIA. SALSA, CEBOLINHA, SAL, PIMENTA, MILHO VERDE, CHAMPION. DEIXE COZINHAR. DEPOIS DE COZIDO, ACRESCENTE O CREME DE LEITE COM O FOGO BAIXO. SIRVA COM ARROZ BRANCO OU BATATAS AO FORNO.
BOM APETITE!
2006-09-25 05:39:11 · answer #8 · answered by Perfeito!! 2 · 1⤊ 1⤋
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O jeito mais fácil.
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Compre 1/2 quilo de músculo bovino. Pique em pedacinhos e refogue como carne normal.
Coloque água na carne. Qd tiver um caldo bom, adicione estrato de tomate e mexa.
Depois, adicione uma lata de creme de leite, e adicione maizena aos poucos e vá mexendo, até ganhar textura.
Adicione azeitona e cogumelos à vontade.
Pronto! Para requentar, use leite!
2006-09-25 18:40:07 · answer #9 · answered by andreyjardim 2 · 0⤊ 1⤋