Ich suche ein Rezept für Dampfnudeln?

Question

Meine Oma in Deutschland machte diese Dampfnudeln mit Vanille
sosse. Sie wohnte in Hessen.

Answer 1

500 g Mehl, 150 g Butterschmalz, 2 Eier, 20 g Hefe, 1/4 Ltr. Milch, Salz

In vorgewärmter, Milch (leicht gezuckert) wird Hefe aufgelöst. Daraus fertigt man einen Vorteig, indem man dieses Gemisch in die Mitte des Mehles gibt und dort eine 1/2 Stunde ruhen lässt. Anschließend gibt man die restliche, warme Milch und das Salz hinzu. Das Butterschmalz wird ein wenig erwärmt. Die Eier, Salz, Zucker dazugeben und gut durchrühren. Diese Masse wird ebenfalls zum Vorteig gegeben und dieser Teig dann geschlagen, bis er Blasen wirft. An einen warmen Ort stellen und gehen lassen, bis er aufgeht. Danach sticht man vom Teig knödelgroße Stücke ab und lässt auch diese noch ein wenig liegen. In einem flachen Topf lässt man das Butterschmalz zergehen und gießt bis zu 2 cm hoch Wasser mit Salz und Zucker hinzu.
Nun setzt man die Nudeln im Topf dicht nebeneinander und schließt mit einem Deckel gut zu. Bei schwacher Hitze ca. 20 Min. backen lassen.
Dampfnudeln werden meistens mit Vanillesoße serviert.

Answer 2

Sieh mal hier:
http://www.marions-kochclub.de/forum-rezept/3514.htm
http://www.gofeminin.de/w/rezept/r254/dampfnudeln.html
http://www.kochmix.de/rezept-dampfnudeln-im-roemertopf-19155-2.html

Answer 3

es gibt doch jetzt auch den "Kleinen Helfer" für Dampfnudeln in jedem EDEKA Markt denke ich mal :)
Habs ausprobiert und fands super lecker :)

Answer 4

Dampfnudeln




ZUTATEN


Für den Teig:



1 Würfel frische Hefe,

1/4 Liter Lauwarme, fettarme Milch,

500 g Mehl,

1 Ei,

4 ml natreen Süße flüssig,

etwas abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale,

1 Prise Salz,

1 Esslöffel Butter.



Zum Garen:



Butter zum Auspinseln, 150 ml fettarme Milch.







ZUBEREITUNG:





Hefe in Lauwarmer Milch auflösen, mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und ca. 20 Minuten ruhen Lassen. Mit restlichem Mehl, Ei, natreen Süße flüssig, Zitronenschale, Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, gut durchkneten, eiergroße Stücke abstechen und diese nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen. Zum Garen Topf mit etwas Butter auspinseln, Milch angießen und zum Kochen bringen. Dampfnudeln hineinsetze verschließen und b ca. 20 Minuten gat Dazu schmeckt eine Vanillesauce.







Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.



Ergibt 10 Stücke.



Ein Stück enthält:

876 kj (209 kcal),

38 g Kohlenhydrate

Ca. 3 BE.


Dazu Heidelbeeren- oder Pflaumenkompott