Ich möchte Kalbsrouladen kochen und suche nach kreativen Füllungen... ;o)
2006-09-23 06:18:27 · 18 antworten · gefragt von schwarze_venus1968 4 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
gibts auch was ohne Essiggurke...? Die übliche Füllung - Speck,Gurke,Zwiebel - kennt doch jeder :-(
2006-09-23 06:46:06 · update #1
kleingehackte Zwiebel und Knoblauch anduensten. Dann frische, in scheiben geschnittene champignons dazu. Weiter duensten bis die fluessigkeit verdunstet ist. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Frisch gehackte Petersilie dazu. Von der flamme nehmen. 1 Essl. creme fraiche einruehern, danach 1 Eigelb und ca. 1 1/2 Essl. Semmelbroesel. Auskuehlen und in die Rouladen fuellen. Danach wie gewohnt kochen, braten etc.
Ich reiche dazu eine Rahmsauce.
2006-09-23 07:55:46 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Hallole
Versuche es doch mal mit einer Füllung!
z.B. kannst du ein beliebiges Gemüse das zu Kalb passt
(z.B. Wirsing, Blattspinat, Brokkoli...) als erste Schicht auf die Roulade legen
dann zerkleinerst du in einem Mixer Creme Fresh oder Schmand mit Gewürzen deines Geschmackes und ein zweites Gemüse das passt(z.B. rote Paprika, Champignons oder Karotten)
damit bestreichst du die Roulade(das Gemüse was du vorher verteilt hast)
und dann musst du nur noch das ganze einrollen binden oder mit Spießen zusammen tackern und garen fertig.
2006-09-23 09:03:17 · answer #2 · answered by Supergirl 2 · 1⤊ 0⤋
Wie wäre es mal mit der italienischen Variante?
Kalbfleisch mit etwas Tomatenpesto bestreichen, Ruccola, Parmaschinken und Büffelmozzarella rein. Sehr, sehr lecker. Dazu kann man lecker Tagliatelle machen oder Rosmarienkartoffeln.
2006-09-23 07:57:20 · answer #3 · answered by sziget80 1 · 1⤊ 0⤋
Meine Variante: Mit Senf bestreichen, hauchdünne Speckscheibe,Essiggurkerl, Weißwurst, Frankfurter(=Wiener in Deutschland) und manchmal auch Karotten in Streifen geschnitten.
2006-09-23 06:35:04 · answer #4 · answered by Hans Wal 6 · 1⤊ 0⤋
Schweinemett, Zwiebeln, Senf und rohen Schinken.
2006-09-23 06:26:45 · answer #5 · answered by Riomaus 4 · 2⤊ 1⤋
gewürzguke und mettendchen! lecker kombi
2006-09-23 06:23:41 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Rouladen mit Senf,Tomatenmark und etwas Meerrettich bestreichen. Pfeffer, Salz, mageren Frühstücksspeck, Zwiebelringe, Möhrenstifte und reichlich Petersilie drauflegen, zusammenrollen und dann wie gewünscht köcheln
2006-09-23 22:21:59 · answer #7 · answered by sabs1708 2 · 0⤊ 0⤋
Kalbsrouladen werden gefüllt mit 1 dünnen Scheibe rohen Schinken , darauf 1 Scheibe Schweizer Emmentaler , darauf 1 kleines , weichgekochtes Ei ,wenig weißer Pfeffer auf das Ei . Kein Senf , aber 2 bis 3 frische Salbeiblätter mit anbraten . Fleisch gerade fertig braten damit es nicht trocken wird , aus dem Fond schnell mit wenig Creme und z.B.etwas Marsala Sauce herstellen , über die Rouladen giessen und noch etwas ziehen lassen . Dazu entweder selbstgemachte Spätzle oder halbrohe Kartoffelknödel (Rezept nachschauen ,Knödel nicht kugelig , sondern Walzen rollen ).Salat davor/dazu Sellerie gekocht sehr grob gerieben mit gleicher Gewichtsmenge Feldsalat in Schalotten -, Walnußöl -,weißem Balsamicodressing. ---Ach ja , für die Roulade unbedingt Traubenkernöl verwenden . Guten Appetit --- bitte 24 Stunden vorher Bescheid sagen . Und einen kühlen , leichten Weißwein von der Mosel , vielleicht sogar ein Rotspon von der Ahr.
2006-09-23 08:28:47 · answer #8 · answered by Stephanf hypnocat 6 · 0⤊ 0⤋
original: speck, senf, gurken, zwiebeln
Mal anders: nimm süsse früchte wie mango, ananas, maracuja
2006-09-23 06:45:31 · answer #9 · answered by darkkon666 2 · 0⤊ 0⤋
Mit längsgeschnittenen Essiggurken und halben Wienern, die in eine Speckscheibe gewickelt sind, die wiederum wie die Kalbsroulade bzw. mit der Kalbsroulad eingerollt wird.
2006-09-23 06:43:35 · answer #10 · answered by darkchao_zag 1 · 0⤊ 0⤋
Ich bestreiche sie immer erst mit Senf und lege dann schichtweise Gewürzgurken, Zwiebeln und Speck rein. Zwischendurch beträufel ich jede Schicht mit etwas Tabasco oder manchmal auch Sesamöl!
2006-09-23 06:23:49 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋