2006-09-22 04:05:31 · 7 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Wow! wieder was gelernt. Hab nicht gewusst, dass es der Schwefel ist. Und der Trick mit kaltem Wasser ist mir auch neu.
Danke mixl_de für die Frage und lacy48_12 für den link.
Und Danke natürlich den damaligen Autoren.
2006-09-22 20:00:08 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Die Frage gab´s schon und die Antwort auch:
http://de.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060803232721AA7ECGt
2006-09-22 11:09:42 · answer #2 · answered by lacy48_12 7 · 2⤊ 0⤋
Das Eigrün befindet sich im Inneren eines Eis. Häufig wird es vom Osterhasen in Form von Ostereiern gebracht.
Zunächst ist das Eigrün immer verborgen, einmal durch die Eierschale, aber auch durch das Eiweiß und das Eigelb. Es ist darin aber bereits vorhanden, wenn auch nur virtuell. Durch einen Entwicklungsprozess gelangt es zum Vorschein.
Es gibt verschiedene Arten der Eigrüns, das sich durch seine Entstehungsgeschichte unterscheidet. Eigrün kann man erzeugen
durch langes Kochen, oder
durch langes Lagern.
Wenn Eigrün durch langes Kochen in das Ei hineingedrückt wird, so beschränkt es sich meist auf den äußeren Bereichs des früheren Eigelb. Es bildet eine Grenze, eine Mauer, die das Gelb vom Weiß trennt. Vor dem Bilden des Eigrün waren Eiweiß und Eigelb flüssig und wabbelig, jetzt sind sie fest und hart.
Wenn Eigrün durch langes Lagern erzeugt wird, bildet sich ein dafür typischer Duft. Dieser ist besonders gut wahrnehmbar, wenn die Schale zerstört wird. Dies ist ein gutes Zeichen dafür, das die besonders köstlichen Salmonellen nun reif sind, und aus dem Ei entfernt werden können. Leider muss dabei das Ei zerstört werden. Eine umstrittene Maßnahme, welche aber unter den gegebenen Umständen durchaus üblich ist. Derzeit erproben Greenpeace-Mietarbeiter an einer, für das Ei schonendere Lösung der Salmonellenentnahme.
Für Kamele ist Eigrün ungenießbar.
Siehe auch: Salmonelle, Brontonelle
Von "http://kamelopedia.mormo.org/index.php/Eigr%C3%BCn"
2006-09-22 11:08:29 · answer #3 · answered by ptamelly 2 · 2⤊ 0⤋
Koche das Ei mehr als 10 Minuten, dann ist der Dotter ganz bestimmt dunkelgrün :-))
2006-09-22 11:08:26 · answer #4 · answered by Musekyto 4 · 2⤊ 0⤋
Ist das vielleicht das, was entsteht, wenn man Eier zu lange kocht? Nur mal so ne spontane Idee...
2006-09-22 11:28:35 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Ist ein ebayer mit lauter tollen sachen....
2006-09-24 11:13:51 · answer #6 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
Vermutlich wenn man 2 Monate in Urlaub fährt und zuhause eine Schachte Eier ausserhalb des Kühlschrank stehen lässt.
Bist du sicher, dass du dich nicht verschrieben hast... Eiweiß und so...?
Gut hier ist die Antwort auf deine wohl nicht ganz ernste Frage:
1) durch langes Kochen, oder
2) durch langes Lagern.
2006-09-22 11:07:50 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋