2006-09-21 10:08:49 · 13 respostas · perguntado por Marcio P 1 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
No tempo de cozimento, não faz diferença porque a temperatura se manterá a mesma, mas a água evaporará mais rápido e junto com a água os aromas dos temperos. Quando a carne estiver pronta terá muito menos sabor do que se fosse cozida em fogo brando (reduzir a chama depois que começar a chiar).
Vai ficar mais saborosa e com muito menos gás. Se for carne bovina (lagarto redondo), deixe chegar a temperatura ambiente para depois tirar da panela e corta-la bem fininho. Faça a parte o molho madeira e cubra as fatias. Bon apetit !
2006-09-21 13:39:58 · answer #1 · answered by Gabriel VI 7 · 0⤊ 0⤋
Faz sim.
2006-09-22 00:33:27 · answer #2 · answered by DISCÍPULO 7 · 0⤊ 0⤋
Não faz diferença o fato de fogo estar alto ou baixo.
Acho até que ajuda pois a água não seca tão rápido com o fogo baixo.
2006-09-21 17:33:44 · answer #3 · answered by zerohora1 5 · 0⤊ 0⤋
Faz diferença sim. Você gasta mais gas do que precisa.
Depois que começar a apitar a pressão dentro da penela já está alta. Se você baixar o fogo a pressão se mantém dentro.
Se diexar no fogo alto, só vai fazer mais barulho.
E é recomendado baixar o fogo quando começa a apitar.
2006-09-21 17:26:24 · answer #4 · answered by Gil 5 · 0⤊ 0⤋
O tempo de cozimento não é alterado, pois a temperatura de ebulição da água depende da pressão a que o líquido está submetido e a pressão de vapor do líquido que varia de acordo com a volatilidade (capacidade do liquido evaporar). Como no cozimento o líquido é a água, o temperatura de ebulição depende exclusivamente da pressão a que esta está submetida. Com a panela aberta a temperatura de ebulição é mais baixa, na pressão a fervura ocorre a temp. mais elevada, logo cozinha mais rápido. O cozimento depende da troca de calor entre a água e o alimento, logo se a água está na mesma temperatura o alimento demora o mesmo tempo para cozer.
2006-09-21 17:24:39 · answer #5 · answered by Vanderlei A 1 · 0⤊ 0⤋
Faz diferença, assim que a panela de pressão começar a dar sinal,deve baixar o fogo porque se não o liquido entra em embulição muito depressa e rápidamente se evapora.
Levando a que o comer se queime.
Deve sempre seguir o livro de instruções que vem junto com a compra da panela.
Bons cozinhados , para que todos fiquem babando,e dizendo que você é uma ótima cosinheira.
2006-09-21 17:19:12 · answer #6 · answered by Soraya 6 · 0⤊ 0⤋
Faz toda diferença.
A panela de pressão é toda lacrada, vedada, então ela concentra muito mais calor e cozinha mais rápido.
Por exemplo, uma carne de panela que demora uns 40 minutos no fogo baixo na panela de pressão demora uns 15, 20 minutos.
E fogo alto dificilmente irá cozinhar essa carne, pode torrar por fora e ficar crua por dentro.
2006-09-21 17:18:47 · answer #7 · answered by Roberta 3 · 0⤊ 0⤋
concerteza!!!
o aumento da temperatura faz com que as moléculas de ar dentro da panel começa a se bater ainda mais entre as paredes da panela aumentando ainda mais a rapidez do cozimento...
certo?
acho q é isso
vlw, fui...
2006-09-21 17:17:50 · answer #8 · answered by Setnof 3 · 0⤊ 0⤋
não faz nenhuma diferença pois ao ferver a temperatura é a mesma ,independe do fogo está alto ou baixo
2006-09-21 17:17:17 · answer #9 · answered by Lidia 3 · 0⤊ 0⤋
Depois que ela pega pressão, pode, isto é deve (pelo bem da sua carteira) abaixar o fogo, pois mantê-lo alto, não apressará o cozimento. Não sei explicar a razão científica, só sei que é assim de tanto usar mesmo....
2006-09-21 17:15:52 · answer #10 · answered by Rosemary S 5 · 0⤊ 0⤋