acúcar, eu não sei se é o tal do fondant de chocolate, sei que a com gordura vegetal hidrogenada é muito ruim, e a de chocolate derretido é mais cara, portanto, se alguém souber a receita daquela que geralmente servem nas boas confeitarias (eu acho que leva acúcar de confeiteiro), por favor, quebre o meu galho. Ah, e se por um acaso tiver por aí alguma receita de creme de confeiteiro bem gostosa mas simples, fico muito agradecida, pois comprei o pó para fazer em casa e não ficou muito gostoso, só a massa da bomba que ficou ótima, mas o recheio e a cobertura...As crianças agradecem.(e a mãe idem, afinal também sou filha de Deus, né?)
Um abraço.
2006-09-20 22:11:05 · 3 respostas · perguntado por Madonna 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos / quitandas
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
Massa
- 200 gr de manteiga
- 200 gr de farinha de trigo
- 6 unidade(s) de ovo
- quanto baste de sal
- 300 ml de água
Creme
- 500 ml de leite
- 75 gr de farinha de trigo
- 250 gr de açúcar União
- 4 unidade(s) de gema de ovo
- quanto baste de fava de baunilha
Cobertura
- 6 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 colher(es) (sopa) de glucose de milho
- 6 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
Modo de preparo:
Massa
Leve a panela ao fogo e coloque a manteiga.
Acrescente a água e a pitada de sal e espere começar a ferver.
Você deverá esperar a manteiga derreter e adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Assim que a massa começar a desgrudar do fundo da panela, retire-a do fogo e bata lentamente adicionando os ovos (você pode colocar em outra vasilha ou bater na batedeira) até dar o ponto (uma massa cremosa, porém, consistente o suficiente para moldar com um saco de confeitar).
Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque um bico de sua preferência e estenda os modelos nos formatos que desejar.
Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos.
Creme
Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione o restante do açúcar já misturado com a farinha de trigo peneirada.
Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre para não empelotar. A seguir, adicione o restante dos ingredientes, cozinhando por mais alguns instantes, espere esfriar e use.
Cobertura
Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva em fogo baixo, mexendo sempre.
Deixe em um ponto mais consistente, para pode cobrir as bombas de chocolate.
2006-09-21 04:14:01 · answer #1 · answered by Isa 3 · 0⤊ 0⤋
Cobertura de chocolate
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 colher de sopa de glucose de milho
- 6 colheres de sopa de margarina
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva em fogo baixo, mexendo sempre.
Deixe em um ponto mais consistente, para pode cobrir os docinhos.
2006-09-28 19:22:33 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
vai no site do cybercook e veja como se faz a cobertura de chocolate para bombas:
http://www.cybercook.com.br
2006-09-21 21:45:44 · answer #3 · answered by yachiley 5 · 0⤊ 0⤋