如題！
我是一個幼稚園老師，下個星期開始要讓班上的孩子自己動手做月餅義賣
班上孩子是三~四歲的混齡小孩！
所以，能不能幫幫我！我要很簡單~~~很簡單~~~~的月餅食譜
感恩不盡！
2006-09-21 14:24:41 · 6 個解答 · 發問者 Princess cat 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
蛋黃酥:(約20個)
蛋黃10個190度烤7分.對切成20個..
油皮:
高粉75克.低粉75克.酥油55克.糖粉30克.水70克拌至表面光滑.鬆弛15分.分成每個15克
酥皮:
低粉220克.酥油85拌勻.分成每個15克
將酥皮包入油皮內桿開捲起再桿開捲起鬆弛10分..桿開包入餡料.表面刷上蛋黃灑上黑芝麻入烤箱180度16-18分.....
餡料:
豆沙餡400克分成每個20克包入半個蛋黃...
補充:
油酥皮桿捲過程如有疑問.可至自助烘焙網.有詳細圖片可參閱...
油酥部分的酥油用量依個人好操作可再酌量增加.我個人是習慣用85克.拌勻時並不會馬上成糰.而是需要用手壓捏一下才會成糰..
可做成一口蛋黃酥..將油皮與油酥各分成每個5克.蛋黃1/4個.豆沙8克.做法相同..很適合小孩子吃喔...
2006-09-21 14:30:53 · answer #1 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
中秋送禮盒，客戶來公司拜訪帶來一盒鴻鼎菓子的中秋禮盒給大家享用，這家在台中是超紅堅果塔名店，網路上人氣也是超高! 我也是頭一回吃到~
沒想到他的中秋禮盒除了原本招牌的堅果塔、小餅乾之外還多一了中式的核桃酥餅還有個可愛的名字叫桃喜酥，算是中式大餅的縮小版，吃起來外酥內軟，香氣很足又吃的到核桃顆粒，這樣的大小又不像月餅那麼有負擔。
全公司立刻決定今年就網路團購鴻鼎拉!!我們總共一百多盒~~也快速地就收到貨了~!
中秋快到了再晚應該很爆滿，可能要趕緊訂了，禮盒樣式和內容很多到網站上去挑吧http://migre.me/qr9gl
2015-06-30 21:53:54 · answer #2 · answered by sheila 1 · 0⤊ 0⤋
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2014-09-01 05:56:01 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我才剛教托兒所的小朋友作而已,提供您參考看看!
工具
1. 食品專用秤1~2個 2. 烤箱1台(需有上下火)
3. 方型模具數個 4. 大型鍋具2個(A.B)
5. 鐵盤2個(C.D) 6. 篩子1個
7. 大湯匙1支 8. 隔熱手套1組
9. 夾子1~2個 10. 水果酥包裝袋數個
材料
外皮30g
a. 低筋麵粉451g b. 高筋麵粉326g
c. 奶粉1大匙 d. 糖粉139g
e. 酥油70g f. 安佳奶油320g(約3條)
g. 全蛋2顆
內饀12g
h. 哈蜜瓜膏 i. 藍莓膏
j. 冬瓜膏或其他水果膏(食品材料行都有現成的)
作法：
1. 雙手徹底洗淨並摘除各項首飾
2. 將材料a~c秤足後過篩至大鍋A中備用
3. 將材料d秤足後過篩至大鍋B中
4. 大鍋B加入材料e及f，並用手將大鍋B中的材料攪拌至看不出單一材料
5. 隨後加入全蛋2顆，攪拌至看不出單一材料
6. 將大鍋A中的麵粉分次加入大鍋B中攪拌，最後揉成外皮麵團
7. 將外皮麵團以每個30g秤好搓圓置於鐵盤C中備用(約有50個)
8. 將各類水果膏以每個12g秤好搓圓置於鐵盤C中備用(與外皮同數量)
9. 將30g的外皮壓平放入12g的內饀，並包覆好搓圓
10. 烤箱以上下火各200℃，預熱5分鐘備用
11. 把作法9.的半成品放至方型模具中壓平，並放在烤盤上
12. 烤盤裝滿後放入已預熱好的烤箱，先烤10分鐘
13. 用隔熱手套取出烤盤，用夾子將方型模具翻面(含內容物)，再烤12分鐘
14. 用隔熱手套取出烤盤，用夾子將烤好的水果酥脫模具後放至鐵盤D散熱
15. 待水果酥冷卻後，放入包裝袋後即可完成美麗的作品
2006-09-22 22:33:34 · answer #4 · answered by Connie趴趴Go 7 · 0⤊ 0⤋
蕃薯餅~
油皮~
(1)低粉~4兩
(2)高粉~4兩
(3)糖粉~1兩
(4)酥油或豬油(固體油喔)~3兩
(5)水~3.5兩
總重為15.5兩
做法~
(1)全部都入攪拌桶攪拌均勻即可
(2)蕃薯餡秤15.5兩丟入攪拌桶與攪好的油皮攪拌均勻即可(鬆弛個5分鐘)
(3)鬆弛好的皮每個分20公克
(4)蕃薯餡每克分50公克
(5)皮稍微用手把它平均的壓成一個圓形再把餡包入即可
(6)把包好的蕃薯餅放入透明膠帶的圈圈裡用妳的手掌把它押平翻回來在上面用叉子把它戳四下即可
(7)烤培溫度:上火220度~下火190度~時間10~15分
2006-09-21 21:39:17 · answer #5 · answered by MOTO-GP 1 · 0⤊ 0⤋
所需材料：五花絞肉 ... 375公克(偏瘦) 榨菜屑 ... 4大匙 薑酒汁 ... 1/2大匙 太白粉 ... 2/3大匙 鹽 ... 1/2茶匙 味精 ... 1/2茶 白胡椒粉 ... 1/2茶匙 麻油 ... 1/2大匙 沙拉油 ... 1/2大匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/061_a_1.jpg
作法步驟： 炒鍋入油，將全部材料拌炒均勻，即是餡料。 左圖所示為兩種包法。備註： 月餅用的肉餡可以不炒，直接將所有材料(除沙拉油外)拌勻即可，但要多加一倍太白粉。
2006-09-21 15:08:14 · answer #6 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋