le ricette che ho io non sono buone, le creostate escono o troppo croccanti o troppo morbide...
2006-09-20 10:46:52 · 10 risposte · inviata da ester d 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Io ti lascio anche la mia testata e garantita poi decidi tu quale secondo te e' la migliore:
250 gr farina 00
125 gr burro o margarina (temperatura ambiente)
110 gr zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Metti la farina in cerchio, dentro ci rompi le uova e le sbatti con lo zucchero, aggiungi il burro o la margarina a pezzetti e il pizzico di sale e amalgama il tutto con la farina velocemente senza impastare come faresti per la pasta all'uovo.
Fai una bella palletta incartala con la carta argentata spolverata di farina e mettila in frigo per un tempo sufficiente affinche il burro si indurisca di nuovo.
Quando e' pronta stenderla e' un attimo.
Consiglio della chef volendo puoi sostituire la merta' della farina con la maizena o fecola di patate... verra' sofficissima.
2006-09-20 11:26:59 · answer #1 · answered by saporeproibito 2 · 0⤊ 0⤋
Accidenti quanto burro mettete...io la faccio così e viene sempre della giusta consistenza, ottima per crostate ma anche per biscotti...
200 farina
90 burro
90 zucchero
1 uovo
1 pizzico di lievito
(le dosi sono ideali per una crostata)
impasto tutto velocemente, non metto in frigo.
Per la crostata metto poi in forno a 180° per 45 minuti e tolgo subito dal forno...altrimenti si indurisce !!!
2006-09-20 18:19:10 · answer #2 · answered by sveva 3 · 1⤊ 0⤋
Ciao,
visto che ci sono molte ricette della pasta frolla con il burro, te ne lascio una che si fa con l'olio di oliva extravergine!
In questa versione della pasta frolla non si fa uso di burro ma di olio d'oliva extravergine.
Ingredienti:
1 kg di farina bianca
400 g di olio extravergine di oliva
200 g di vino bianco secco
1/2 cucchiaio di sale
acqua bollente
Procedimento:
metti la farina a corona sul tavolo da lavoro.
Nel centro metti l'olio e impasta con la farina.
Rifai la corona e versa nel centro il vino bollente.
Sciogli il sale in 50 cl di acqua bollente e uniscilo al composto.
Impasta il tutto utilizzando altra acqua bollente (se necessaria) per rendere il composto né troppo duro né troppo morbido.
2006-09-22 05:32:31 · answer #3 · answered by Bianca C 3 · 0⤊ 0⤋
hai mai assaggiato il pasticciotto leccese?
beh...è uno dei dolci di pastafrolla più buoni che esistano.
con questa ricetta potrai fare di tutto, biscotti, crostate,torte alla frutta,fagottini alla nutella,ecc
Ingredienti:
300 gr di farina SETACCIATA
100 gr di zucchero A VELO
200 gr di burro SOLIDO
1 uovo INTERO
a piacere la buccia grattugiata di un limone
mezz'ora prima di impastare metti farina e zucchero in frigo,tutti gli ingredienti devono essere freschi
Procedimento:
disponi la farina a fontanella, metti in mezzo lo zucchero a velo,distribuisci intorno il limone,metti al centro l'uovo e (attenzione) taglia il burro in piccoli cubetti e distribuiscili in maniera uniforme sulla farina,prendi un coltello lungo a lama liscia (quello per il pane ad esempio) e comincia a tagliare tutto,come se stessi tritando il prezzemolo,non devi mai impastare la pasta frolla...taglia tutto tenendo il coltello tra le mani, con tutte le dita (spero di essermi spiegata).quando il burro è tagliato piccolo piccolo velocemente impasta tutto e forma una palla,non fa niente che non è omogenea, l'importante è che sia liscia.
avvolgi nalla pellicola e lascia in frigo per un'ora (anche di più se si ha tempo).è ottima anche da congelare.
se vuoi un consiglio,prova a fare il pasticciotto:
la crema pasticcera con
2 tuorli freschi
65 gr di farina
60 gr di zucchero
mezzo litro di latte
attacca mezzo limone ad una forchetta e gira sempre durante la cottura finchè non bolle,spegni e continua a girare per non far formare i grumi.
la pasta frolla deve essere usata rigorosamente con creme fredde,sennò assorbe l'umidità.
in un tegame di circa 40 cm di diametro stendi uno strato di pasta frolla (più della metà dell'impasto precedente,disponi la crema e copri con un altro strato.
spennella con un tuorlo e cuoci a 200°c per mezz'ora,al maz 40 min.a fine cottura accendi il grill affichè l'uovo faccia assumere un aspetto dorato...da mangiare freddo o tiepido...
mi raccomando,è complicato e forse ci vuole troppo tempo,ma il risultato è garantito!!!
2006-09-22 03:47:27 · answer #4 · answered by ❀ஜɱɬƘɬஜ❀ 5 · 0⤊ 0⤋
Dosi x una crostata:
200 farina
100 burro
80 zucchero
2 tuorli
il succo di mezzo limone
sale !!
mescolare con la punta delle dita la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Fare la fontana, cioè una montagnola con un buco in mezzo, versarvi dentro i tuorli, lo zucchero, il succo di limone e un po' di sale. Impastare velocemente senza lavorare - basta che gli ingredienti siano amalgamati. Far riposare un'oretta al fresco, non in frigo ! Stendere poi in una teglia da crostata e farcire. Cuocere in forno già caldo a 180-200 gradi secondo il forno.
Ci sono piccole differenze con le altre ricette, ma PROVALA e sappimi dire !!
Se ti avanzano dei pezzetti , cuocili a parte con solamente un po' di zucchero sopra. Bastano 15-20 minuti di cottura, basta che prendano colore. Sentirai ancora meglio la consistenza e il sapore !
2006-09-21 13:47:04 · answer #5 · answered by Anna P 3 · 0⤊ 0⤋
300 grammi di farina ,150 di burro,150 di zucchero 1 uovo intero 1 rosso di uovo una grattatina di limone non trattato un pizzico di lievitox dolci - Impastare velocemente e lasciare riposare almeno x 30 minuti Stendere la pasta decorarla a piacere e mettere in forno a 180 gradi con forno ventilato dai 20 ai 30 minuti o anche più se la ricopri con ricotta- Puoi anche moltiplicare le dosi usarne quella che ti serve e il resto metterlo : in frigorifero x 20 giorni e usarla quando ti viene voglia, o in surgelo x più tempo, in questo caso devi dividerlo in porzioni e ricordati di tirarla fuori almeno 4 ore prima dell'uso ciao
2006-09-20 18:40:26 · answer #6 · answered by tata 2 · 0⤊ 0⤋
l'importante e' che il burro sia amalgamato freddo - viene una cannonata
2006-09-20 18:35:07 · answer #7 · answered by amministratoredelegato 2 · 0⤊ 0⤋
Farina - 200 g
Zucchero - 100 g
Burro - 100 g
Tuorli d'uovo - 2
Vanillina - 1 bustina
Sale - un pizzico
La ricetta serve per fare la pasta base per crostate, biscotti e gusci vari da riempire.
Le quantità indicate in questa ricetta sono sufficienti per una teglia di circa 20 cm di diametro. Togliere il burro dal frigorifero almeno mezz'ora prima di preparare la pasta frolla.
Versare a fontana farina e zucchero sulla spianatoia e nel centro mettere il burro tagliato a pezzetti, i tuorli d'uovo, un pizzico di sale e la vaniglina. Aiutandosi con la punta delle dita, amalgamare il burro alla farina e a tutti gli altri ingredienti. Si ottiene in questo modo un impasto a grosse briciole. A questo punto impastare molto velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea. Ridurla a palla e farla riposare per almeno mezz'ora in luogo fresco.
2006-09-20 18:28:44 · answer #8 · answered by lar@ 5 · 0⤊ 0⤋
Con questa ricetta la pastafrolla è buonissima, provala e fammi sapere.
5 hg di farina
3 hg di burro
3 tuorli
2 hg di zucchero
vanillina
Sbattere zucchero e burro e poi aggiungere metà farina,metà uova,la vanillina e il resto della farina. Quando inizia a indurirsi un po’ aggiungere il resto delle uova. Lasciare riposare ancora un po’ e poi stendere la pasta. Infornare a 180° per circa 45 min.
2006-09-20 17:57:45 · answer #9 · answered by Lilith § 6 · 0⤊ 1⤋
300g farina
200g burro o margarina
100g zucchero
1 uovo intero
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Impastare rapidamente, far riposare in frigo una mezz'ora e utilizzare.
Tempo di cottura circa 35\40 minuti
2006-09-20 17:56:54 · answer #10 · answered by Patrizia 2 · 0⤊ 1⤋