2006-09-20 00:16:08 · 13 respostas · perguntado por Carlão 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Olha pela minha experiência em compras para restaurante...Te dou a dica....Peça pro assador......caso vc seja o assador.....peça pro açogueiro........Na verdade você tem que pegar uma costela com ponta de peito e barriga junto...pq pelo jeito você quer carne.....senaum......tem que dar eh uma boa temperada com vinho......e assar em fogo baixo e devagar que fica macia.....Valeu.....ehehheh
2006-09-20 00:21:01 · answer #1 · answered by Monica b 3 · 1⤊ 0⤋
Todas são duras e gordas
2006-09-23 19:05:55 · answer #2 · answered by Cuca 2 · 0⤊ 0⤋
Voce não vai encontrar. A costela deve ser feita igual ao cupim. Embrulhe em papel alumínio até cozinhar, depois ponha para corar.
2006-09-23 15:26:24 · answer #3 · answered by anita garibaldi 3 · 0⤊ 0⤋
Carlão, compre costela maturada. Ela não pode ser assada as pressa. Tenha muita calma ao assá-la. Ela deverá ser a primeira coisa a assar numa churrasqueira, e nunca deixa as labaredas de fogo atingi-las. Tenha um bom apetite.
2006-09-22 08:09:00 · answer #4 · answered by piu-piu 4 · 0⤊ 0⤋
Procure comprar a Ripa da Chuleta de preferência de boi novo (novilho).
2006-09-21 15:58:00 · answer #5 · answered by Luizinho 47 4 · 0⤊ 0⤋
PEÇA PARA O SEU AÇOUGUEIRO A MINDINHA... É UM CORTE ESPECIAL DA COSTELA... MUITO SABOROSA E CARNUDA... ASSIM COMO A COSTELA DE PORCO, PEÇA A MESMA COM A PANCETA (BARRIGA), MAS ESCOLHA ESSA PANCETA BEM CARNUDA, SEM MUITA BANHA
2006-09-20 23:52:02 · answer #6 · answered by albaluarte l 2 · 0⤊ 0⤋
Olha, eu costumo encontrar em supermercados (geralmente os grandes, tipo carrefour, etc...) a costela desossada e maturada. è uma delícia, desmancha na boca. Normalmente eu faço assada no carvão (churrasco). Vale a pena conferir. Tempere com tempero de alho e sal comum. è fantástica!!
2006-09-20 10:34:16 · answer #7 · answered by nhfc 1 · 0⤊ 0⤋
A melhor costela é aquela que não tenha pouca nem muita gordura, e eu tenho uma dica infalível para a carne assar mais rápido e ficar bem macia, tempere como de costume e doloque amaciante de carne, mas deixe agir somente por 15 minutos, senão a carne chega até deamanchar de tão macia, ou coloque algumas gotas de leite de mamão, fica perfeito.
2006-09-20 08:59:37 · answer #8 · answered by Rose A 3 · 0⤊ 0⤋
Pelo que eu sei, as carnes de 2ª são as mais saborosas, mas tem um jeito certo de fazer... A costela, é bem demorada, tem que assar envolta no papel celofane próprio, e demora várias horas... Ela vai soltando as gorduras e ficando macia, macia...O segredo é assar bem lentamente...Que tal acordar umas 5 horas da manhã, vale a pena!
2006-09-20 08:51:03 · answer #9 · answered by ♥ 7 · 0⤊ 0⤋
Não escolhe uma com muita gordura e muito sebo, e assa ela co o osso virado para baixo
2006-09-20 07:40:01 · answer #10 · answered by eu 3 · 0⤊ 0⤋