Alguém tem uma boa receita de alcachofra?

Answer 1

ALCACHOFRA RECHEADA

Ingredientes
4 alcachofras grandes
Recheio
6 pãezinhos amanhecidos sem casca
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 xícara (chá) de bacon picadinho
1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo
Com o auxílio de um garfo, retire toda a parte interna das alcachofras, sem que retire as folhas. Com uma tesoura, apare as folhas de forma que fiquem todas por igual e formando um buraco onde foi retirada a parte de dentro. Lave bem em água corrente, coloque dentro de uma tigela coberta com água e vinagre e deixe até a hora de rechear. À parte, pique os pães e coloque no liqüidificador, junto com os ovos, o leite, o parmesão e o sal a gosto. Bata por 5 minutos, ou até que fique homogêneo. Retire, coloque em uma tigela, misture a azeitona e o bacon. Retire as alcachofras da água e deixe escorrer bem. Com o auxílio de uma colher, encha o centro das alcachofras, apertando bem para que entre no buraco que se formou com a retirada da parte interna. Feito isso, preencha com o recheio até cobrir toda a alcachofra. Coloque uma ao lado da outra em uma panela e regue com o azeite. Coloque água e sal a gosto até que chegue ao meio das alcachofras. Tampe a panela e leve ao fogo, deixando cozinhar por 25 m ou até que consiga, ao puxar uma folhinha, que ela saia com facilidade, e então estará pronta. Retire do fogo e sirva a seguir.

COXINHA DE ALCACHOFRA

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
5 corações de alcachofra pré-cozidos
1 envelope de caldo de galinha em pó
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Óleo quente para fritar

Recheio
2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos. Acrescente a alcachofra amassada, sal, pimenta, noz-moscada, o caldo de galinha e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a salsa, o leite e deixe ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até cozinhar e soltar do fundo da panela. Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Em outro recipiente, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

ROCAMBOLE DE ALCACHOFRA

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
6 corações de alcachofra
600g de carne moída
6 ovos
50g de queijo parmesão ralado
100g de presunto
200g de queijo mussarela
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Margarina para untar

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o óleo, a manteiga, o alho, a alcachofra picada, tempere com sal e deixe ferver por 15 minutos ou até cozinhar. Reserve. Misture a carne, 4 ovos, o parmesão, noz-moscada, sal e pimenta. Abra a massa sobre um filme plástico, arrume por cima as fatias de presunto, a alcachofra e a mussarela picada. Enrole como rocambole, passe nos 2 ovos restantes batidos e na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos.

Answer 2

Rondelli de Alcachofra

Ingredientes

12 fundos de alcachofras
12 porções de rondeli (1 kg)
1 kg de molho de omate
1 kg de molho branco
50 g de queijo parmesão ralado grosso
Alho e cebola à gosto
Modo de Fazer

1. Retire cabos e folhas da alcachofra e use apenas o fundo carnudo
2. Ferva os fundos, resfrie-os e pique junto com cebolas e alhos previamene dourados em azeite; tempere com sal e pimenta
3. Em uma travessa monte as seguintes camadas:
- molho de tomate
- rondelis cozidos
- fundos de alcachofras
- molho banco
- parmessão ralado
4. Leve ao forno para gratinar e sirva

Answer 3

Hoje foi dada uma receita ^com alcachofras no MAIS VOCÊ, com a Ana Maria Braga. É só entrar no site.

Answer 4

Medalhões Com Alcachofra

8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon
2 xícaras de arroz não muito cozido
salsinha picada

Molho de Alcachofra:

50 gr. de manteiga
½ cebola picada
farinha de trigo
1 lt. de caldo de carne
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de orégano seco
400 ml. de purê de tomates
sal e pimenta
8 fundos de alcachofra cozidos e cortados em tiras
12 azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas
12 azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas

Preparo:

Puxe a cebola na metade da manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar. Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário. Passe por uma peneira fina e reserve. Puxe o tomilho e o orégano no restante da manteiga e adicione a alcachofra e as azeitonas. Junte o molho de carne e o purê de tomates e cozinhe, em fogo baixo, por alguns minutos. Tempere. Grelhe os medalhões. Coloque-os dentro do molho para absorver o sabor. Disponha os medalhões numa travessa, regue com um pouco de molho e coloque sobre eles a alcachofra e as azeitonas. Passe o arroz no restante do molho. Sirva decorado com salsinha.

rendimento: 04 pessoas