medium
2006-09-18 20:57:00 · 10 antworten · gefragt von wilfried_hamm 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Ich gehe mal von einem Rinder Steak aus.
Eine schwere gusseiserne Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen - richtig Heiß!
Dann erst das Steak hinein und anbraten. Am Rand siehst du wie ein "grauer Rand" langsam hoch wandert, ist er fast in der Mitte dreh das Steak um und schalte etwas zurück. Ist der Rand von der anderen Seite auch bis zur Mitte hoch gewandert ist dein Steak fertig und hat einen leckeren rosa Kern. Du kannst es vorher auch in allen erdenklichen Weise Marinieren. Willst das nicht, salze und würze es erst nach dem Braten.
Noch besser schmeckt es auf Feuer gegrillt, funktioniert dann aber genau gleich.
2006-09-18 21:08:36 · answer #1 · answered by Joe K 3 · 0⤊ 0⤋
würz das fleisch vorher mit salz und am besten steakpfeffer. dann gießt du öl in die pfanne laßt sie richtig heiß werden. erst dann darfst du das steak reinlegen . brate es von beiden seiten und am einfachsten ist es zu prüfen ob es medium ist wenn du mit dem zeigefinger draufdrückst . öffne deine hand und drück einmal auf deinen daumenballen und wenn das steack genauso fest ict wie dein daumenballen dann ist es medium. fertig ist das steack ! guten appetiet
2006-09-19 07:25:40 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
es ist wichtig das Du das Fleisch erst in die heiße Pfanne tust dann schließen sich die Poren und das Fleisch wird nicht trocken. Tust Du es zu früh in die Pfanne saugt es sich mit Fett voll. Außerdem sollte man Fleisch immer erst nach der Zubereitung salzen, da Salz auch Wasser entzieht u. das Fleisch trocken wird. Auch Kräuter möglichst spät dazugeben. Du tust also das Fleisch in die heiße Pfanne, dann rüttelst Du ab u. an an der Pfanne u. wenn sich das Fleisch von selber löst drehst Du es um, nochmal das gleiche, und wenn es sich löst, nimmst Du die Pfanne vom Herd läßt das Fleisch aber noch 5 Min in der heißen Pfanne ziehen
2006-09-19 06:24:13 · answer #3 · answered by denise78de 3 · 0⤊ 0⤋
ich liebe steak,
wir braten ein schönes steak, ca. 3 cm dick, 1,5 bis 2 minuten auf jeder seite an, und geben das steak auf einem teller unter alufolie in das vorgeheizte backrohr bei 200 grad noch 10 min. zum nachziehen. das fleisch ist dann perfekt, innen rosa und super zart.
würzen erst danach
2006-09-19 06:20:03 · answer #4 · answered by volup11 4 · 0⤊ 0⤋
Ich schliesse mich Joe an, was den ersten Teil der Prozedur betrifft. Ich brate es sehr kurz auf beiden Seiten an, nehme dann die Pfanne vom "Feuer", gebe etwas Butter und die mir gerade nach Gusto passenden Gewürze bei. Darin wende ich das Steak. Dann setze ich die Pfanne wieder auf den Herd, bei kleinerem Feuer, und lösche das Ganze mit Rotwein (nicht zuviel, nicht zu wenig) ab. Deckel auf die Pfanne (mit Kelle dazwischen) und langsam noch ziehen lassen ... Ohne Stress. Wenn Du wissen willst, ob's Deinen Vorstellungen entspricht, mit Gabel etwas einstechen - kommt Blut, ist zu blutig. Kommst Du mit der Gabel nicht mehr locker rein, ist's ... Leder.
2006-09-19 04:33:50 · answer #5 · answered by James W 4 · 0⤊ 0⤋
Rindersteak 3cm dick auf den "Grill" natürlich mit Holzkohle bloß keine Briketts. jede Seite ca 3-4 Minuten bei hoher Hitze GRILLEN :-) und dann nur noch Salz und Pfeffer gegebenenfalls Kräuterbutter Mahlzeit.
Boahhhh heute wird gegrillt aber Spare Ribs hmmmmmmm.
2006-09-19 04:33:33 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
noch ein kleiner tip, den rezepten ist nichts hinzu zufügen, aber ich lege das steak erst ein paar stunden in olivenöl ein, dann wirds immer sehr zart.
2006-09-19 04:31:31 · answer #7 · answered by old knitterface 5 · 0⤊ 0⤋
Das einzig wahre Steak ist das vom Rind. Im kulinarischen wird generell nach 3 Möglichkeiten ein Steak zu braten unterschieden:
English (raw), das Steak wird nur sehr kurz und sehr heiß
angebraten
Medium, genau so, wie es mein Vorgänger beschrieben hat
Durch, na halt durchgebraten, eine Sünde für jeden
Steakgenießer
Das Steak sollte auf jeden Fall erst gewürzt werden, nachdem es angebraten ist und die Poren geschlossen sind. Frühes Salzen entzieht dem Fleisch Flüssigkeit und macht das Steak trocken. Eine gerippte Pfanne aus Gusseisen ist gut geeignet um ein Steak zu braten.
2006-09-19 04:24:45 · answer #8 · answered by Paiwan 6 · 0⤊ 0⤋
Ich kann die jetzt leider kein Rezept sagen. Aber du könntest mal auf www.vox.de gehen und bei Tim Mälzer nachschauen. Vielleicht findest du dort ja etwas was die gefällt. Für mich konnte ich dort schon einige schöne und vor allem einfache Rezepte finden.
2006-09-19 04:18:56 · answer #9 · answered by alina 1 · 0⤊ 0⤋
Kochbuch kaufen und nachlesen.
2006-09-19 04:52:42 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋