豆包除了做糖醋跟紅燒的以外.還可以用什麼方法做出好吃的豆包料理呢?
2006-09-18 17:48:28 · 3 個解答 · 發問者 小茜 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
豆包糙米菜飯健康食譜遠離文明病的威脅 美味粗食調理自己來--五穀雜糧篇作者：邱蕙臻 (一)豆包糙米菜飯．材料:(1)糙米2米杯、胚芽米1米杯、海帶高湯4米杯。 (2)豆包切丁、芋頭丁、大頭菜丁紅蘿蔔丁(份量隨意)、鹽。 (3)芹菜丁、毛豆(先煮熟)做法:(1)糙米、胚芽米混合洗淨浸泡2(分鐘去水，加入海帶高湯放電鍋中同煮至熟。煮熟後悶1小時再開蓋。 (2)豆包先川過熱水撈起切丁備用。芋頭丁、大頭菜丁與紅蘿蔔丁皆撒鹽同蒸至熟，與豆包一同拌入煮熟的米飯中，最後拌入毛豆、芹菜丁。 海帶高湯製法:將海帶(昆布)剪10公分 稍擦淨(白色粉狀物為甘露醇成份，有防止動脈硬化功效，勿沖洗掉)，放入5米杯之汽水鍋中同煮至滾轉小火再煮10分鐘切火，此為素高湯。取其4米杯之份量來煮飯。帶便當的變化作法:將大張海苔剪半，上放入豆包菜飯，捲成一圓滾條，再用保鮮膜裹住，兩端轉緊，成為一種外食、不需刀叉的簡易壽司做法。
圖片參考：http://www.cookpower.com.tw/product/prd_icon/NS-540_536_S.jpg
坐月子素食食譜--麻油豆包醫星顧問 莊壽美老師推 薦食譜：麻油豆包產後的最初七天，要吃麻油豆包（不能摻水），把豆包用純胡麻油（須採用低溫烘陪的胡麻油，一般炒焦的胡麻油不可用）、老薑（老將要爆透而非爆黑，爆透的薑才能產生足夠的熱力）、米酒水煮好給孕婦吃，這是有助於子宮內的污血排出體外的料理。材料：（一日量）生豆包，重量約為四兩、帶皮老薑：體重每十公斤須六公克、純胡麻油：體重每十公斤須6C.C、米酒水：體重每十公斤須60C.C、紅棗：七粒、蓮子：七粒、香菇：二朵作法：1.豆包切片或粗條狀。2.老薑刷乾淨，連皮一起切成薄片，紅棗洗淨，割七條縱紋。3.蓮子洗淨，以米酒水泡軟，香菇洗淨，去蒂，切成條狀備用將麻油倒入鍋內。4.用小火燒熱放入老薑、香菇，爆香至薑片的兩面均「皺」起來，呈褐色，但不焦黑。5.轉大火，放入豆包、紅棗、連子，加入米酒水煮開，小火燜煮二十分鐘，趁熱吃。
2006-09-18 19:07:23 · answer #1 · answered by 畫出食物的味道 7 · 0⤊ 0⤋
腐衣香菜 所需材料：乾豆腐皮 ... 4張 豆包 ... 6片 九層塔 ... 75公克 炸油 ... 1鍋A 料 麵粉 ... 2大匙 水 ... １1/2大匙(調勻) 味精 ... 1/2茶匙B 料 鹽 ... 1茶匙 糖 ... 2大匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h034/054_a_4.jpg
作法步驟： 洋菇切成碎末；將蛋白與蛋黃分開盛放備用。 牛絞肉中加入洋菇末、熟豌豆仁、蛋白及所有調味料，攪拌均勻做為肉餡。 乾豆皮 2 張用剪刀將其中一張剪成比烤盤略大的長方形，一張前成與烤盤大小相仿的長方形。 取烤盤，先將較大的那張豆皮舖盤底，倒入肉餡，攤平，再將小張豆皮覆蓋上，包裹成牛肉派。 平底鍋入油 3 大匙，將牛肉派豆皮折疊面朝下放入，開爐火，用微火煎至底部金黃即可熄火。 將牛肉派底部金黃的那一面朝下放進烤盤中，未煎過的面朝上，刷上蛋黃汁，烤至表面金黃即可。備註： 煎或烤時都需以微火處理，派餅不要做得太厚，以免中間無法熟透。
2006-09-19 13:51:54 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
醬油汁：調味醬汁：甜麵醬、醬油各2大匙、味醂4大匙、砂糖1＋1/2﹣2大匙、豆瓣醬1小匙、白飯4人份、紅甜椒或紅辣椒（切小丁）、青蔥（切蔥花）各3大匙、油、鹽、胡椒粉各適量
將炸過的豆包立即浸入醬油汁內20分即可食用
2006-09-18 23:04:09 補充：
味醂特色及料理秘訣：味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
2006-09-18 19:02:49 · answer #3 · answered by ☆★☆知我心 3 · 0⤊ 0⤋
(1)未炸過的豆包切粗絲, 薑切絲, 蕃茄切小塊, 起油鍋先爆香薑絲, 加入蕃茄豆包續炒, 加一點水燜一下, 湯汁收乾就可以起鍋了, 這是素蕃茄炒蛋.
(2)已炸過的豆包切絲, 芹菜. 胡蘿蔔.薑切細絲, 先爆香薑絲, 再把全部材料放入續炒, 加點水, 翻炒幾下就可以起鍋了, 再灑上幾滴香油, 味道更好. 這是家常素菜的一種,
如果爆香時加蒜頭和肉絲, 就是葷食, 味道也很棒. 肉絲最好是小里肌, 我都是切絲後加胡椒粉.香菇素蠔油和太白粉先醃一下, 吃起來很嫩, 不會柴柴的.你參考看看.
2006-09-18 22:22:07 補充：
以上請你要記得酌量加鹽.
2006-09-18 18:21:05 · answer #4 · answered by 放一片海洋在心中 2 · 0⤊ 0⤋