2006-09-17 06:08:28 · 11 respostas · perguntado por paulo S 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Porque carne tem nome de CARNE?!!!
2006-09-20 05:24:04 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
A picanha é um tipo de corte de carne bovina e menos tradicional, suína. Está localizada na parte traseira do animal, fazendo parte do alcatra e representando aproximadamente 2,5 % da carcaça inferior.
Leva esse nome porque antigamente os tropeiros cutucavam as reses nas ancas traseiras com um aguilhão ou picador (uma longa vara com um esporão metálico na ponta) para fazê-las andar.
Quando assada no espeto, é servida em bifes cortados de forma a "descascar" a peça ainda no espeto, e em seguida retorna ao braseiro para chegar ao ponto de novamente ser cortada e servida.
Popularmente chamada de picanha Brucutu (no sul do Brasil), cortada em postas (em espessura suficiente para ficar na vertical sobre a grelha). Assa-se com a gordura na parte de baixo e assim que a gordura já estiver bastante derretida e crocante doura-se seus lados por não mais que 5 ou 10 segundos. Em seguida, faz-se novos cortes em cada posta, desta vez na transversal. Novamente doura-se as laterais e salga-se a gosto.
A assim conhecida no jargão por picanha "dois tombos" é também preparada na grelha. Basta tirar bifes da peça e deitá-los na grelha sem nenhum tempero. Assim que se nota que está vertendo um "suor" na parte de cima, tempera-se exclusivamente com sal grosso e vira-se.
2006-09-17 06:24:41 · answer #2 · answered by Zoing 5 · 2⤊ 0⤋
não faço a menor idéia ...
2006-09-20 17:41:03 · answer #3 · answered by betazvdo 3 · 0⤊ 0⤋
PORQUE A MAMINHA TEM ESSE NOME?
2006-09-20 16:54:46 · answer #4 · answered by albaluarte l 2 · 0⤊ 0⤋
no meu site tenho várias receitas e dicas cadastradas...
Espero que encontre o que vc procura lá, caso tenha alguma dificuldade ou
se precisar de algo mais, estou a disposição no meu site: http://www.PobreVirtual.com.br
2006-09-20 00:11:20 · answer #5 · answered by PobreVirtual.com.br 4 · 0⤊ 0⤋
Talvez tenha algo relacionado com Pica... Vai saber!
2006-09-17 06:26:22 · answer #6 · answered by André Verona 2 · 0⤊ 0⤋
na verdade o nome correto é PECANHA...... mas depois de um tempo popularmente vitou picanha
2006-09-17 06:25:10 · answer #7 · answered by FUI !!!!!!!!! 2 · 0⤊ 0⤋
pelo mesmo motivo que os outros cortes tem o nome de fraldinha, acém, coxão mole, paleta, patinho...e por aí vai...rsrsrs
2006-09-17 06:21:36 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
PARA SE DIFERENCIAR DE PIRANHA , PORQUE SENÃO NINGUÉM IRIA COMPRAR, NÃO É CERTO ?
2006-09-17 06:10:03 · answer #9 · answered by SEM NOME ! 7 · 0⤊ 0⤋
Não sei, alguém aí sabe ?
2006-09-17 06:09:57 · answer #10 · answered by STAN 7 · 0⤊ 0⤋