2006-09-17 03:31:05 · 12 risposte · inviata da isidesc 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
il metodo migliore è prendere del vino (possibilmente quello non confezionato... ma quello che si compra dai contadini) poi ci metti dentro o la cosiddetta "madre" ovvero il fondo leggeremente vischioso che ti è rimasto in qualche vecchia bottiglia di aceto (talvolta succede anche con quello commerciale) oppure tre o 4 spaghetti (si, la pasta!!) dentro, lasciando la bottiglia aperta o semmai chiudendola giusto con un cartoccetto di carta... praticamente deve passare l'aria. aspetta un paio di mesi (talvolta anche meno, dipende anche dalla temperatura) e avrai un ottimo aceto che potrai usare ovviamente dopo averlo filtrato.
Un consiglio: la cosiddetta "madre" non buttarla mai, tienila sempre in un barattolo con un po' di aceto... ti servirà per altre volte!!
2006-09-17 22:50:43 · answer #1 · answered by Master X 6 · 0⤊ 1⤋
leggi questo sito: http://www.sottocoperta.net/cucina/enologia/risposta04.htm
te lo spiega perfettamente ma se vuoi puoi seguire anche me:
Da oltre un decennio consumo aceto fatto in casa.
Io ho agito così: parto da buon vino (rosso o bianco a seconda dei
gusti) non pastorizzato. Lo metto in una bottiglietta senza riempirla
fino al collo per aumentare la superficie di scambio con l'aria. Tappo
ad appoggiare o, meglio ricavato dallo scottex. Lasciare per 20 giorni
o più. Creare a questo punto una seconda bottiglia intermedia prima del
passaggio all'acetiera di tavola. Concludendo: ci sarà una bottiglia 1
che verrà sempre alimentata a vino, una bottiglia 2 che verrà
alimentata dalla 1 e l'acetiera in tavola che attingerà dalla 2.
Angy
2006-09-17 03:58:03 · answer #2 · answered by BlueBell 2 · 1⤊ 0⤋
devi lasciare il vino all'aria.ma ti conviene comprarlo che costa meno
2006-09-17 03:36:43 · answer #3 · answered by ranespa 3 · 2⤊ 1⤋
lasci il vino in una bottiglia per 6 mesi
2006-09-17 03:36:28 · answer #4 · answered by nessunNick 4 · 2⤊ 1⤋
io ho messo in una botte un po di succo d' uva spremuta a casa non sterilizzata un po di spaghetti e ho fatto la mamma del aceto dopo aggiungi sempre la quantità che desideri di vino ovviamente non sterilizzato o succo d' uva fatto a casa aspetta 2 mesi con la botte aperta e provi se e tropo forte aggiungi acqua distillata
2006-09-19 22:03:12 · answer #5 · answered by athena2 6 · 0⤊ 0⤋
Si mette del buon vino in un contenitore e lo si pone alfresco in cantina lasciandolo aperto.
I batteri presenti nell'aria aiutano a acidificare il vino
2006-09-19 01:08:51 · answer #6 · answered by Giuly 2 · 0⤊ 0⤋
devi avere dell'aceto casalingo, sul fondo troverai una melma, quella e' la parte iniziale dell'aceto. aggiungi quells melmina al vino non trattato e lasci in un luogo non troppo freddo x 1 mesi ed ottieni l'aceto.
2006-09-18 05:31:27 · answer #7 · answered by Prof. Hubert Farnsworth 4 · 0⤊ 0⤋
metti dentro a una bottiglia di vino una pasta,un cannucciotto,una penna uno spaghetto, quello che vuoi elasci passare un mesetto..... edè fatta!
2006-09-17 05:05:28 · answer #8 · answered by sociale 2 · 0⤊ 0⤋
devi aggiungere un po' di aceto al vino, lo lasci lì qualche giorno e vedrai che diventerà tutto aceto (ma l'aceto rosso va col vino rosso, e l'aceto bianco col vino bianco mi raccomando). Ciao.
2006-09-17 03:53:27 · answer #9 · answered by marianne 4 · 0⤊ 0⤋
Si, conviene comprarlo perchè costa meno ed ha l'acidità controllata
2006-09-17 03:42:29 · answer #10 · answered by Vitozzo 3 · 0⤊ 1⤋