Nun möchten wir nicht nur über die Essgewohnheiten meckern und andere Küchenchefs kritisieren- sondern Rezepte für "Jedermann" verständlich in einem Buch veröffentlichen. Wie müsste so ein Kochbuch aussehen und was muss da drin sein, damit es DAS Kochbuch schlechthin wird?
2006-09-16 20:04:45 · 21 antworten · gefragt von Die Kochprofis 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Ich kann mich des Eindrucks nicht erwehren, daß mit diesen soeben gestellten Fragen nur erreicht werden soll, für ein Kochbuch zu werben. Netter Versuch...
2006-09-16 20:13:43 · answer #1 · answered by queequeg 6 · 17⤊ 1⤋
Ich glaube es gibt nichts mehr wie Kochbücher die keiner liest.
Wäre da sehr vorsichtig !
2006-09-16 20:14:24 · answer #2 · answered by dominus 3 · 2⤊ 0⤋
Hallo!
DAS Kochbuch schlechthin kann es nicht geben. Dazu sind die Ansprüche der potenziellen Kunden zu unterschiedlich. Ein Kochbuch muss eine klare Zeilgruppe ansprechen. Ein Kochbuch für Anfänger wird einem engagierten und fortgeschrittenen Hobbykoch sicher nicht viel Freude machen, weil es viel zu sehr auf für den Fortgeschrittenen selbstverstänliche Sachen eingeht. Abdererseits wird ein Anfänger mit einem Kochbuch von Harald Wohlfahrt, das sich an Semi- und Vollprofis wendet, wenig anfangen können, außer ehrfürchtig die tollen Bilder zu bewundern.
Mein Forderung an ein gutes Kochbuch: Bilder auch von den Zwischenschritten der Herstellung. Und, ganz wichtig: keine getürkten Bilder, sondern welche, die auch tatsächlich von dem essbaren Gericht stammen, das im Rezept beschrieben wird. Was hab ich davon, daß fürs Foto Sachen mit Glyzerin bepinselt werden, damit es schöner aussieht? Was bringt es mir, daß die Suppeneinlage auf "unterirdische" Knethügel plaziert wird, damit sie fürs Foto aus der Suppe heraus ragt? Die meisten Suppeneinlagen gehen halt unter. Da braucht man doch nicht ein Foto mit einem Essen präsentieren, das man so gar nie hinkriegt.
Hier wäre mehr Ehrlichkeit angebracht!
Liebe Grüße,
Thomas.
2006-09-17 00:26:58 · answer #3 · answered by t_segler 6 · 1⤊ 0⤋
Mengenangaben! Nicht eine Prise oder nach ermessen. Die simpelsten Sachen berücksichtigen. Ich als Frau/Mädchen weiß das man für ein Spiegelei Fett in der Pfanne brauch bin mir nicht so sicher ob das jeder Mann/Junge weiß. Ich stehe mit Kartoffeln auf Kriegsfuß, entweder sind sie lang vor dem anderen Essen fertig oder noch lange nicht. Schaue ich in meinem Kochbuch nach steht dort 15-30 min.
Komplette Gerichte mit Arbeitsablauf. Was zuerst machen und was zum Schluß.
Viel Erfolg
2006-09-16 20:49:53 · answer #4 · answered by Anke Z 5 · 1⤊ 0⤋
Ich stimme Mu6 zu, was die Sache mit den Zutaten angeht.
Außerdem ärgert es mich immer, wenn ich ein Rezept nachkochen will, daß abartig exotische Zutaten verlangt, die man nur im Feinkostladen Berlins oder einer sonstigen Großstadt bekommt.
Z.B.: Tempurateigpulver (was ist das?), Coppa-Schinken (mein Metzger hier kennt nur gekochten oder geräucherten, Parma- oder Serano-Schinken ist das äußerste) oder Pastrami, Wasabipulver, Kaffirlemonen, Hummerfond, enthäutete Perlhuhnbrustfilets -> Wo zum Teufel soll ich das Zeugs herkriegen ohne gleich eine halbe Weltreise auf mich zu nehmen?
Mein Wunschkochbuch hat einfach nachzukochende, leckere Gerichte, bestenfalls mit heimischen Zutaten zubereitet.
Cool wäre, wenn allgemeine Angaben als Einleitung vor jedem Kapitel wären, z.B. wie nennt man die einzelnen Fleischstücke vom Rind und wie sehen sie aus. Ebenso die Grundzubereitungsmöglichkeiten, z.B. wie bereitet man frischen Spinat zu, wie lange braucht ein Kotelett wirklich, um durch zu sein.
Und ganz, ganz super fände ich eine verläßliche Angabe, wieviel Salz in ein Gericht kommt. Also nicht "Salz nach Geschmack", das nervt mich in fast allen Kochbüchern. Wer Angst hat, zuviel Salz zu verwenden, könnte die exakte Angabe doch verringern oder Salz erst zum Schluß zugeben.
Ein Notfallteil wäre auch gut. Was mache ich, wenn die Soße doch klumpt oder ich zuviel Salz oder Zucker genommen habe, wenn meine Buttercreme gerinnt oder der Braten nicht knusprig werden will.
Klasse fand ich mal eine Folge mit Ihnen Herr Zacherl, wo Sie Zutaten nur an der Tankstelle eingekauft haben und daraus ein leckeres Essen gekocht haben.
Sowas ist (bei mir jedenfalls) ziemlich lebensnah. Daher fände ich es gut, wenn es ein Kochbuch gäbe, wo z.B. Austauschmöglichkeiten der einzelnen Zutaten angegeben sind, oder Variationen, falls mal was nicht zur Hand ist (z.B. will Kuchen backen, hab aber keine Eier, kann ich was anderes nehmen?, z.B. Bananen).
Entgegen mancher Meinung hier, sind Kochbücher durchaus toller Lesestoff. Ich habe einen ganzen Schrank voll und zusätzlich noch dutzende Hefte und ich lese immer wieder darin, um mir Anregungen zu holen, z.B. bevor Gäste kommen. Kochbücher sind für mich keine Nachschlagewerke.
2006-09-16 20:44:11 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Macht das Kochbuch so klein, das es in die Einkaufstasche passt- oder mitnehmbare Einkaufsliste. Exotische Zutaten sind manchmal schwer zu bekommen (wohne auf dem Land...) hier wäre ein Hinweis auf Alternativen interessant. Seht zu, das sich am Rand ein gut sichtbares Register befindet, damit man nicht erst den Index bemühen muß. Macht alle Seiten abwischbar, ich Ferkel kann es sonst nach 3 x kochen nicht mehr gebrauchen. Und bringt schrittweise Abbildungen der Zubereitung, besonders bei komplizierten Arbeitsschritten.
Gut wäre auch ein Hinweis, wie man Zutaten-Reste verwerten kann, da man heutzutage leider oft nicht aufs Gramm genau einkaufen kann, wenns günstig sein soll....
2006-09-16 20:34:14 · answer #6 · answered by Displicentia 6 · 1⤊ 0⤋
Ich denke mal es müssten Zutaten sein die unkomplitiert zu kaufen sind.Also..die man in fast jedem Supermarkt bekommt und nicht allzu teuer sind.Ausserdem sollte es Schritt für Schritt erklärt sein und ein paar Bilder wären auch sehr schön.Man könnte auch als Anhang ein paar Küchenbegriffe erklären oder woher was kommt oder worin man was am besten zubereitet.Hoffe du hast Erfolg damit,würde mich freun : )!!!!
Aaaahh....mir fällt grade noch was ein,was sicher super aussehen würde.Klappbilder die sich beim umblettern zur nächsten Seite öffnen.Weisst du was ich meine??!!Wie in den Kinderbüchern.Naja...war nur so ne Idee.Ist mal was anderes.Das gibts glaub ich nämlich noch nicht.
2006-09-16 20:28:45 · answer #7 · answered by mosi 6 · 1⤊ 0⤋
1. Rezepte die schnell zu kochen sind
2. Gerichte, bei denen man wenig Zutaten benötigt
3. Singlerezepte
4. Keine tausend exotischen Gewürze
5. Keine Fremdwörter wie z.B. "Ablöschen" Wenn, dann bitte mit Erklärung
Bisher hat mich erst ein Kochbuch in dieser Richtung überzeugt. Es heisst: "Kochbuch für Schlampen"
2006-09-16 20:20:28 · answer #8 · answered by Naamah 6 · 1⤊ 0⤋
Es sollte einfach sein, so dass auch ein Laie alle Begriffe verstehen kann. Vielleicht mit einer Einführung am Anfang, was verschiedene Begriffe bedeuten und wie man die umsetzen kann.
Einfach Zutaten, so dass man nicht in verschiedene Shops rennen muss, nur um etwas kochen zu können.
Auch Gerichte mit wenig Zutaten, die man schnell und einfach zuhause kochen kann.
Kalorien und Fett Angaben zu den Gerichten.
Grossbuchstaben, dass es auch jeder lesen kann und es einfacher und verständlicher wird.
Ihr werdet das Buch sowieso unterteilen müssen, dann könnt ihr zb. auch nach einfachen und anspruchsvolleren Rezepten unterteilen.
PS. Noch etwas zu den Fast Food Restaurants: Viele gehen nur dort hin, wil die Kinder da spielen können und man auch als Erwachsener ein wenig Ruhe hat um sich zu unterhalten, weil die Kids beschäftigt sind.
Ziel um diese Restaurants in den Hintergrund zu drängen, wäre:
1. Ein Restaurant wo Kinder spielen können.
2. Das Essen darf nicht zu teuer sein
3. Es muss Alternativen geben, die die Kinder genauso ansprechen und mögen wie die Pommes, Burger und co.
2006-09-16 20:19:47 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
zutaten genau aufgelistet und nicht zu komplizierte.
fotos vón der vorbereitung und dem endgültigen rezept.
einfach und klar beschrieben sollte es sein, damit es jeder versteht.
2006-09-18 00:38:08 · answer #10 · answered by Malerba 5 · 0⤊ 0⤋