Mi sto apprestando per la prima volta a preparare alvune verdure sott'olio ed altre sotto aceto. Sulla conservazione ho avuto pareri discordanti. C'è chi dice che serve la pastorizzazione dei vasetti preparati e chi invece sostiene che basta coprire bene le verdure con l'olio o l'aceto. Come vi comportate voi (e le vostre mamme e nonne)?
2006-09-15 23:14:11 · 15 risposte · inviata da Laura 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
mia nonna fa sottolio le melanzane, pomodori, e in agrodolce i cornetti e le cipolline...lei i vasetti li lava bene poi li riempie e copre le verdure con olio o aceto....e poi chiude con i tappi normali....quelli che schiacciando esce l'aria ineccesso...e si conservano così per un sacco...anche se di solito finiscono prima del tempo!!!ciao=)
2006-09-15 23:18:09 · answer #1 · answered by lollypop 3 · 1⤊ 0⤋
non serve, basta che x un paio di settimane li controlli aggiungendo olio o aceto in quanto scende un po' di livello e si conservano cosi x circa 1 anno. anche se si forma della muffa sopra non succede niente, semplicemente butta la parte superiore ed utilizza il resto
2006-09-18 12:37:08 · answer #2 · answered by Prof. Hubert Farnsworth 4 · 1⤊ 0⤋
l'importante è coprirli bene con olio
ed anche quando li apri per poi consumarli fai attenzione a tenere le verdure coperte con l'olio
poi ti consiglio di usae dei vasetti piccolicosì quando ne apri uno lo finisci prima che l'aria ti rovini tutto il duro lavoro
2006-09-16 15:16:10 · answer #3 · answered by fantasy 4 · 1⤊ 0⤋
Coprili ben bene con olio o aceto.
Fà attenzione a ricoprirli tutti!
L'olio o l'aceto devono superare il livello di ciò che immetti nel barattolo.
Chiusura ermetica.
I pomodori, so che dopo averli preparati e chiusi bene nel vasetto, devi bollirli in acqua(generalmente in contenitori molto grandi).
Buon appetito!
2006-09-16 06:28:58 · answer #4 · answered by Federica 2 · 1⤊ 0⤋
Mia madre fa i carciofini sott’olio da parecchi anni e non ha mai avuto problemi.
Io so che li lessa in acqua e aceto , o acqua e vino a seconda dei gusti, e li lascia asciugare per un paio di gg.
Poi li mette nei barattoli di vetro, - Bormioli con le capsule nuove - li ricopre d’olio ma non li chiude subito, li lascia aperti in modo da poterli rabboccare ancora e assicurarsi che l’olio li ricopra completamente. Fatto questo, non fa altro, cioè non fa bollire i barattoli riempiti. Ciao!!
2006-09-16 06:28:30 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Basta coprirli completamente con l'olio o l'aceto e sigillarli per bene! Non c'è bisogno d'altro, solo di aspettare un pò prima di mangiarli!! Io adoro i peperoni piccoli ripieni, sott'olio! Sono eccezionali!
2006-09-16 06:26:06 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
sarebbe neglio chiusura ermetica....e' l'aria che che li guasterebbe...ciao
2006-09-16 06:18:00 · answer #7 · answered by mammagiulia 3 · 1⤊ 0⤋
ma chiusura sotto vuoto o ermetica, nn è la stessa cosa?
2006-09-16 06:16:47 · answer #8 · answered by MONICA S 2 · 1⤊ 0⤋
li faccio ormai da tanti anni con ottimi risultati devi semplicemente coprire bene le verdure e anche il sale e´importante meglio un po´di piu´che di meno,e poi segui il consiglio di( antonello s) ed potrai gustarli senza problemi...ciao
2006-09-19 14:33:43 · answer #9 · answered by morena 2 · 0⤊ 0⤋
Mia madre fa dei buonissimi sottaceti. Io l'assisto, soprattutto mangiandoli mentre li prepara, e vedo che usa contenitori di vetro ben lavati e che chiude con coperchi che si girano a mano.
Il tutto è ricoperto in modo che l'aria non tocchi direttamente i sottaceti. Purtroppo non durano molto perché sebbene ne fa tanti dopo meno di sei mesi non ce ne sono più!
2006-09-16 06:57:56 · answer #10 · answered by ocima 7 · 0⤊ 0⤋