Kennt jemand ein Rezept für Holunderbeeren?

Question

Wie haben soviel davon. Wäre schade, wenn wir sie nicht verarbeiten könnten.

Answer 1

Hallo!
Du hast so viel Holunderbeeren?! Bist ein "reicher" Mensch. Holundersaft ist das beste Grippemittel.
Im Herbst jeden Tag ein Schnapsglas voll warm getrunken ist ein gutes Vorbeugungsmittel.
Du kannst aber auch schon in der Blütezeit die Blüten verwenden!
Wir suchen jedes Jahr Holunderbeeren, waschen und entstielen diese. Danach werden sie entsaftet (entweder im Entsafter oder kochen und dann durch ein Tuch laufen lassen. Den heißen Saft in sehr gut ausgespülte Mineralwasserflaschen geben und sofort verschließen.
Aus diesem Saft kannst Du aber genauso dann Holundergelee machen. Noch besser schmeckt dieses Gelee wenn es mit frischem!!! Apfelsaft gemischt wird. Einkochen wie normales Gelee.
Andere Möglichkeit ist einen Holunderlikör zubereiten. Mit Prosecco oder Sekt hervorragend.
Liebe Grüße Sieglinde

Answer 2

He, habe gerade gestern einen wunderbaren Holundergeist getrunken.
Als ich fragte wie das gemacht wurde erhielt ich zur Antwort, Holunderbeerensaft machen, brauner Zucker und Vanillinzucker darin auflösen, mit etwas Mandelölextrakt durchsetzen, und wenn es kühler geworden ist ein gutes Mischungsverhältnis zum Rum finden, wobei es mehr Rum als Holunderbeersaft sein sollte. Das war echt lecker. Die Frau sagte mir dann auch, dass sie das gleiche auch mit Korn statt Rum gemacht hätte, und das wäre auch sehr lecker.
Leider kann ich dir nur diese Zutaten sagen, aber nicht die exakten Mengen, aber vielleicht hilft das ja schon.

Gruß
Franky

Answer 3

Meine oma hat immer holerrester gemacht.
du brauchst dafür nen 1/2 liter Milch und puddinpulver,
lässt die holunderbeeren aufkochen und machst dann darin den pudding. falls du kein puddingpulver zu hause hast, kannst du stattdessen auch kakaopulver und mehl nehmen.
schmeckt einfach klasse, nur frag nicht wieviele kalorien darin beinhaltet sind.
lg

Answer 4

Guck doch mal unter chefkoch.de nach, da gibts ne Menge Rezepte und da ist bestimmt eins, das Dir gefällt...

Answer 5

Lecker Likör , angesetzt mit Zitronengras und Hollerblütensirup ................. Aber leider ist meiner noch nicht fertig !!!Heul Sehr zu Empfehlen ist das Entsaften der Hollerbeeren, was gesundes für den Winter

Answer 6

Beeren abzupfer, waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Im Topf mit etwas Wasser aufkochen (kleine Hitze) bis sie breiig sind, Gellierzucker (nach Geschmack) zugeben und solange weiterkochen, bis der Brei sich verfestigt (dabei immer wieder umrühren, damit es nicht ansetzt)!
Schmeckt klasse auf frischen Brötchen oder Toast!

Answer 7

Ja es gibt Holunderbeeren Saft da muss man die weißen Blüten sammeln und kochen. abre schau lieber mal nach was man nach dem kochen machen muss. Aufjedenfall schmeckts am Ende super und ist auch voll und ganz gesund.

Answer 8

500g Holunderb.(geputzt gewogen) 375g Apfel (gep.gew.) 875g Gelierzucker Saft von 3 Zitronen
Beeren waschen ,gut abtropfen lassen,von den Dolden streifen. Apfel waschen schaelen und vierteln,Apfelstuecke sehr klein schneiden. Beides mit Gelierzucker mischen,abdecken und ueber Nacht stehen lassen. Zitronen auspressen, den Saft ueber die Holunder-Apfel- Mischung geben. Das Ganze unter Ruehren zum Kochen bringen, vier Min. sprudelnd kochen. Alles heiss in saubere Glaeser fuellen und diese gut verschliessen

Answer 9

Also meine Omi hatte damals immer Suppe gekocht....
Dazu wird aus dem Holunder Saft gemacht. Entweder mit dem Entsafter oder kochen und durch ein Geschirrtuch passieren. In den kochenden Saft gibt man Zucker nach Geschmack und eine Masse aus einem Ei, einer priese Salz und Mehl. Es muß so viel Mehl dazu, dass sich mit dem Teelöffel kleine Portionen abtrennen lassen. Das Ganze ist also zähflüssig. Eher zäh, als flüssig... Dann wie schon gesagt, mit dem Teelöffel diese Portiönchen abtrennen und ab in den kochenden Saft. Das Ganze muß jetzt kochen, bis die Klößchen schwimmen und sich von selbst drehen.
Ein richtiges Rezept mit Maßen gibt es da nicht. Ich mach es auch immer Daumen mal Fensterkreuz und es ist immer wieder lecker.

Answer 10

Holundersirup
Verhältnis
1 kg Beerensaft, 1 kg Zucker

Zubereitung
Beeren mit einer Gabel abstreifen und etwas zerdrücken. Mit 1-2 handvoll Zucker gut durchrühren und in einem zugedeckten Topf für 2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Die Beeren werden dann auf ein über ein Gefäss gespanntes Tuch geleert, so dass der Saft aufgefangen werden kann. Die Beeren mehrmals umrühren. Den Saft in einem irdenen Gefäss erneut zugedeckt für 1-2 Tage in die Kühle stellen, damit sich der Saft klärt. Die Beeren können für die Herstellung von Konfitüre weiterverwendet werden.

Den klaren Saft vorsichtig in eine Pfanne abdekantieren und mit dem Zucker verrühren. Den Saft nun erhitzen und unter fleissigem Abschäumen einkochen, bis er dickflüssig vom Schaumlöffel abfliesst.

Den Sirup noch warm in die bereitgestellten sauberen und erwärmten Flaschen füllen. Die Flaschen etwas abkühlen lassen und möglichst bald verschliessen.