請問怎麼做「蝦仁燴豆腐」這道菜才好吃？自己嘗試做，但是吃起來就是少了那麼點好滋味，懇請高手不吝賜教，謝謝。
2006-09-14 01:03:55 · 4 個解答 · 發問者 Cindy 6 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
所需材料：豆腐 ... 4塊 生菜葉 ... 數片 蔥花 ... 1茶匙 薑末 ... 1/4茶匙 雞蛋 ... 4個(只取蛋黃打散) 麵粉 ... １1/2杯 油 ... 1/2鍋A 料 鹽 ... 1/2茶匙 味精 ... 1茶匙B 料 酒 ... 1/2大匙 高湯 ... 1/3杯 鹽 ... 1/2茶匙 蝦子 ... 1大匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h061/052_a_2.jpg
作法步驟： 豆腐切成16片，加A料醃10分鐘，放入麵粉中，面面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。 大火燒熱油鍋，至5分熱時，投下豆腐片，炸至皮色金黃即撈出淨油，並修去多餘、不均整的蛋衣。 另以大火燒熱油1/2大匙，先爆香B料，再下豆腐及C料煎香。 最後將豆腐翻個面，即可起鍋盛盤。備註： 這道菜的做法是，將豆腐攤勻在平底鍋裡，澆上麵糊，煎成一張餅，再入油鍋中炸焦香；因是先攤後炸，所以名「鍋蹋」。 蝦卵一般市場上較少見，可至南北貨行詢問。
2006-09-14 04:28:08 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
其實每位的答案都很好，只要做出來的健康好吃有滋味，欸！可惜最佳解答只能選一個。
2006-09-23 04:54:30 · answer #2 · answered by Cindy 6 · 0⤊ 0⤋
這是道清爽的菜 因為 蝦仁 豆腐 青江菜 這三樣主角都不會有濃烈的味道
你應該在調味醬汁上面下功夫
如果是我的話 青江菜燙過後 會先拌過肉燥 醬油膏 蒜泥 香油
接著再排盤 這樣會很有味 根本就可以直接當一道菜用了
醬汁方面 蠔油就放多點囉 因為蠔油本身鹹度 甜度都夠
所以你就加點辣椒 蒜泥 青蔥花 稍微爆一下再淋上去
如果還是不夠~!? 那我再推薦 加一點烹大師鰹魚粉
這東西很好用 煮湯 炒菜 蒸魚 樣樣都可以通
2006-09-14 03:53:32 · answer #3 · answered by 世雄 3 · 0⤊ 0⤋
蝦仁燴豆腐（圖）
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http://www.csonline.com.cn 2003年11月28日9時34分 星辰在線
特點：適合健康媽咪的營養餐
材料：蝦仁15克、盒裝豆腐25克、油菜50克、蠔油1茶匙、醬油2茶匙、糖半茶匙、油1茶匙。
做法：
1、將豆腐切成片狀，蝦仁洗凈放置於豆腐上，入蒸鍋蒸至熟。
2、將油菜洗凈，對半切後放入滾水中加鹽燙熟撈起，如圖排盤。
3、在鍋中放入油並加入蠔油、醬油及糖，拌勻待滾後淋於蝦仁豆腐上即可。
營養成份分析：
蛋白質5.4克、脂肪7.5克、糖類30.5克、熱量211.1卡路裏。
http://202.103.114.124:9100/gate/big5/www.csonline.com.cn/life/meishi/meizhouyicai/t20031128_63110.htm
蝦仁燴豆腐有多種烹調法~上述ㄉ材料是否是您要ㄉ呢?
2006-09-14 02:24:55 · answer #4 · answered by 無聊 3 · 0⤊ 0⤋