Alguem tm a receita de profiterolis?

Answer 1

Profiterolis

24 pequenas bombas ou carolinas
200 gr. de sorvete de creme ou de baunilha
250 gr. de chocolate para cobertura
2 copos de água morna
6 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

1 - Com o auxílio de uma tesoura, retire uma tampinha de cada bomba e coloque-as na geladeira;
2 - Rale o chocolate, junte a água morna e leve-o ao fogo, em banho-maria, por dois minutos, mexendo até que derreta. Retire;
3 - Junte o creme de leite ao chocolate e mexa delicadamente. Acrescente a manteiga, aos poucos, e bata vigorosamente após cada adição. Conserve a vasilha em água quente para não esfriar;
4 - Retire as bombas da geladeira, recheie-as com o sorvete e arrume-as num prato;
5 - Cubra com o molho de chocolate quente e sirva .

Obs.: Você pode comprar as bombas em confeitarias. Se preferir, substitua o sorvete por creme chantili

Answer 2

Profiteroles

Ingredientes:

2 xícaras de manteiga
1 colher (café) de sal
2 xícaras de farinha de trigo
8 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
200 g de chocolate branco picado
1 xícara de creme de leite fresco batido em chantilly

Modo de Preparo:
Na noite anterior, prepare o sorvete, batendo as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar em ponto de suspiro. Derreta a cobertura de chocolate branco e misture às gemas batidas. Junte as claras batidas com o açúcar restante e o chantilly na mistura das gemas. Leve ao freezer numa fôrma rasa por uma noite. Para a massa, junte 2 xícaras de água, a manteiga, o sal e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha, misturando com uma colher de pau até que a massa se solte do fundo da panela.
Acrescente os ovos, um a um, batendo na batedeira após cada edição. Unte levemente uma assadeira, coloque a massa num saco de confeitar e faça bolinhas de 6 a 4 cm entre elas. Asse em forno moderado por 30 minutos ou até que os profiteroles estufem e fiquem dourados. Deixe esfriar e corte ao meio, recheando cada um com sorvete de chocolate branco.

Categoria: Sobremesas: Doces
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Média

Answer 3

Profiteroles e carolinas
Ingredientes

Para a massa:
- 75 ml de água ou 3/4 de xícara (chá)
- 100 g de manteiga cortada em pedacinhos
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos (depende do tamanho do ovo. Veja a consistência da massa)
- Manteiga para untar a assadeira

Para o creme de confeiteiro:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar (70 g)
- 2 ovos
- 4 gemas passadas pela peneira
- 1/4 de xícara (chá) de amido de milho (20 g)
- 50 g de manteiga
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Sabores opcionais:

Chocolate:
- 85 g de chocolate meio amargo picado dissolvido em 1/2 xícara (chá) de leite fervendo
Para a cobertura - calda de chocolate:
- 200 g de chocolate hidrogenado ou amargo picado

Modo de preparo

Para a massa:
Leve ao fogo a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
Deixe ferver e coloque, de uma só vez, a farinha.
Ainda no fogo, mexa sem parar até que a farinha esteja totalmente incorporada e que a massa forme uma bola que solte da panela.
Retire do fogo e coloque a massa na batedeira.
Junte 3 ovos, um a um, até obter uma massa lisa e brilhante.
O último ovo deverá ser acrescentado somente se necessário, olhando sempre o ponto da massa (passe a ponta do dedo. Se formar picos, está no ponto).
Aqueça o forno a 200ºC (forno quente) e unte uma assadeira com manteiga.
Com o auxílio de um saco de confeiteiro, modele as carolinas sobre a assadeira.
Leve ao forno forte durante 10 min.
Diminua a temperatura para 180ºC (forno médio) e deixe mais 15 min até que as bombas estejam bem douradas.

Para o creme de confeiteiro:

Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de leite.
Junte os ovos, as gemas e misture bem até obter um creme de ovos.
Reserve.
Numa panela, coloque o restante do leite e o açúcar.
Leve ao fogo e deixe ferver.
Desligue o fogo e acrescente esta mistura, ainda fervendo e aos poucos, no creme de ovos, mexendo sempre.
Volte ao fogo e deixe engrossar.
Desligue o fogo.
Coloque a manteiga, a essência de baunilha e o sabor desejado (chocolate ou café).
Cubra com papel-filme e leve à geladeira para esfriar.

Recheie a bomba.

Sabores opcionais:
Para a cobertura - calda de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria e coloque sobre as bombinhas.
Rendimento: 30 profiteroles e 17 carolinas

OU

PROFITEROLES COM CREME DE BAUNILHA

Ingredientes:
Creme de baunilha
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
3 gemas de ovo
5 colheres (sopa) de açúcar
Massa
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
Recheio
2 bolas de sorverte de chocolate

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura alta. Massa: coloque em uma panela o leite e a manteiga e leve ao fogo. Assim que ferver, retire e junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma tigela e continue a mexer até amornar. Junte os ovos, (3 colheres de sopa por vez), sem parar de bater, até obter um creme brilhante e espesso. Unte uma assadeira e, com uma colher, coloque a massa fazendo 2 profiteroles com 10 cm de diâmetro cada um, deixando espaço entre eles. Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até dourarem. Retire e reserve. Creme: coloque em uma panela a baunilha e o leite e leve para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 3 minutos. Retire e reserve. Em uma tigela refratária, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Aos poucos, junte o leite fervente, batendo sempre. Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de bater até obter um creme um pouco espesso. Não deixe ferver. Se ferver, retire do fogo, deixe amornar e volte ao fogo. Abra os profiteroles ao meio, recheie com o sorvete e sirva com o creme de baunilha. Decore a gosto.

QUAL É A DIFERENÇA ENTRE CAROLINAS E PROFITEROLES?
CAROLINAS SÃO PEQUENAS BOMBINHAS FEITAS DE MASSA COZIDA MODELADAS COM SACO DE CONFEITEIRO. DEPOIS DE ASSADAS, PODEM SER RECHEADAS COM MISTURAS SALGADAS OU DOCES OU SERVIDAS PURAS COMO ACOMPANHAMENTO DE CALDOS.

PROFITEROLES SÃO CAROLINAS RECHEADAS COM CHANTILLY OU CREME E APRESENTAM-SE EMPILHADAS E COBERTAS COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE OU FRIA.

Answer 4

aproveitei e copiei a receita !

Answer 5

não viu o video show quinta feira,perdeu a receita dos profiteroles que o lazaro ramos fez,mas vá no site e veja como se faz profiteroles:
http://www.videoshow.com.br

Answer 6

PROFITEROLES GELADOS
Ingredientes
Massa e recheio
1 colher (chá) de açúcar
1 1/2 copo americano de água
100 g de manteiga
1 colher (café) rasa de sal
200 g copos de farinha trigo
5 ovos
bolas de sorvete de creme

Cobertura de chocolate
100 g de chocolate meio amargo picado
PREPARO:
1 colher (sobremesa) de gordura vegetal
1 - Ferva o açúcar com a água, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha e mexa até a mistura desprender bem da panela. Deixe amornar;
2 - Adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição;
3 - Faça pequenas bolas e distribua-as sobre uma assadeira untada. Asse-as em forno moderado, pré aquecido. Deixe esfriar;
4 - Derreta o chocolate em banho-maria, fora do fogo, e junte a gordura vegetal. Misture até homogeneizar. Deixe esfriar mas não até endurecer;
5 - Abra cada profiterole pela lateral, coloque uma bola de sorvete e cubra com a cobertura de chocolate. Mantenha no freezer até a hora de servir.

Answer 7

é a mesma massa das carolinas

Answer 8

Vá a um site de busca e digite sua pergunta e terá varias receitas ou será direcionado para um site.

Answer 9

Profiterolis

Ingredientes:
24 pequenas bombas ou carolinas;
200 gr. de sorvete de creme ou de baunilha;
250 gr. de chocolate para cobertura;
2 copos de água morna;
6 colheres (sopa) de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:
Com o auxílio de uma tesoura, retire uma tampinha de cada bomba e coloque-as na geladeira. Rale o chocolate, junte a água morna e leve-o ao fogo, em banho-maria, por dois minutos, mexendo até que derreta. Retire.
Junte o creme de leite ao chocolate e mexa delicadamente. Acrescente a manteiga, aos poucos, e bata vigorosamente após cada adição. Conserve a vasilha em água quente para não esfriar. Retire as bombas da geladeira, recheie-as com o sorvete e arrume-as num prato. Cubra com o molho de chocolate quente e sirva .