2006-09-12 19:59:04 · 5 antworten · gefragt von travel-bee 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Holundergelee
1 Kilo Holunderbeeren
600 Gramm Zucker
2-3 Äpfel
Die Beeren und Äpfel waschen und mit einem halben Liter Wasser auskochen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Den so gewonnenen Sirup mit dem Zucker zusammen einkochen bis die Masse geliert. Dabei laufend abschäumen, damit das Gelee klar bleibt. Heiß in Gläser geben, zubinden.
2006-09-12 20:04:59 · answer #1 · answered by wunschbox 6 · 0⤊ 0⤋
Wenn du einen Schnellkochtopf (mit Zubehör)besitzt, kannst du mit dem Siebeinsatz die Beeren dampfentsaften.
ca. 1/2 l Wasser in den Topf, den ungelochten Eisatz einsetzen -hierdrin wird der entstandene Saft aufgefangen- den gelochten Einsatz mit den Holunderbeeren darauf stellen und mit Deckel zum Kochen bringen. Ventil aufsetzen und ca. 3 Min kochen. Langsam abkühlen lassen, dann erst aufschrauben.
Im ungelochten Einsatz hat sich der Saft gesammelt.
Für 750 ml Saft ca. 1000 gr. Gelierzucker und den Saft einer Zitrone nehmen und Gelee kochen. Für Sirup etwa 1 zu 1 Saft und Zucker mischen. In Gläser oder Flaschen mit Schaubverschluss füllen
Wichtig: den Holunder ganz entstielen, da grüne Teile giftig sind
2006-09-12 21:27:15 · answer #2 · answered by Arnika 2 · 0⤊ 0⤋
Auf die herkömmliche Weise mit Gelierzucker habe ich immer nur Sirup hergestellt. Auch lecker über Vanilleeis. Aber wenn die Geschichte fest werden soll geht das nur in Kombination mit anderen Früchten.
Viel Erfolg
2006-09-12 20:22:00 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Die einfachste Weg zum Saft führt über einen Entsafter. Falls Du keinen hast, die Beeren in einem Topf zerstampfen und kurz aufkochen. Dann absieben, am besten durch ein sauberes Tuch.
Den Saft dann ganz normal mit Gelierzucker kochen.
Aber Vorsicht, Holunder geliert oftmals nicht gut, es kann also sein, daß das Gelee etwas flüssig bleibt.
2006-09-12 20:13:29 · answer #4 · answered by lord_yu_the_great 2 · 0⤊ 0⤋
meine mama hats immer so gemacht:
holunderbeeren waschen, von den stengeln befreien (geht am besten mit ner gabel) kurz aufkochen, durch ein passiersieb geben (hiess früher mal "flotte lotte", ist son ding mit kurbel zum durchpressen von obst etc.) das was dabei rauskommt, ganz normal mit gelierzucker zu gelee verarbeiten. anweisung steht auf dem zucker. nach wunsch einen schuss rum dazu geben. sehr lecker! haben auch schon mal holunder und brombeeren gemischt.
2006-09-12 20:09:11 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋