2006-09-11 10:08:17 · 11 risposte · inviata da maria p 5 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
se vuoi farle in salamoia,lasciali per qualche giorno in acqua corrente,o da cambiare spesso,quindi le fai scolare bene metti un etto di sale per ogni kg.,aggiungi semi di finocchio se ti piace,delle foglie di alloro e dell'aglio con la camicia,qualche peperoncino intero.Copri con acqua cercando di tenere le olive al di sotto del livello acqua.Chiudi e saranno pronti in un paio di mesi.Se sono grossi e pastosi,puoi farle anche schiacciate,nere e ben mature ,possono essere addolcite con il sale e poi condite,asciugandole al sole.Come vedi mille modi per gustarle,basta avere un buon prodotto,un poco di tempo e tanta passione:Ciao e buon appetito!
2006-09-11 10:47:27 · answer #1 · answered by caterina b 2 · 0⤊ 0⤋
NA' BELLA BOTTA DE SODA, NA' NOTTE DE RIPOSO, O DE PIU' SI TE AGGRADA, NA' SCIACQUATA LU NGA E ATTENTA, UN PO' DE SALE E VAI!!!!!!!!
2006-09-13 17:47:09 · answer #2 · answered by senderomaravilloso 2 · 0⤊ 0⤋
A bagno in acqua e soda per una notte,lavale più volte la mattina dopo e poi a seconda se le vuoi dolci,in acqua e bicarbonato per una giornata o du e se salate in acqua e sale.
2006-09-12 14:49:51 · answer #3 · answered by Nadia A 3 · 0⤊ 0⤋
se vuoi fare le olive nere le lasci seccare al sole x 5 gg o fino a quando la buccia fa le grinze poi le condisci con olio, buccia d'arancia, alloro, sale grosso (un cucchiaio) pepe e le lasci in un contenitore parzialmente coperto x 1 mese mescolandole ed aggiungendo olio nel caso sembrano secche (la buccia non e' + lucida come dovrebbe essere)
servire. se le metti in frigo in un contenitore ermetico ed aggiungi olio e mescoli di tanto in tanto durano x qualche mese
2006-09-12 11:45:56 · answer #4 · answered by Prof. Hubert Farnsworth 4 · 0⤊ 0⤋
Forse è un pò stressante ma il risultato è ottimo:le batti una ad una col batticarne,dopodichè le fai lessare in acqua salata con del finocchietto selvatico per cieca 30 minuti,quando si saranno freddate prepari un trito di aglio e prezzemolo,aggiungi dell'olio d'oliva extra vergine e fai amalgamare il tutto per alcune ore,poi le assaggi e mi dici se sono di tuo gradimento(puoi anche inviarmi una e-mail al mio indirizzo se vuoi)
Ciao
2006-09-12 06:07:26 · answer #5 · answered by ziupinna 2 · 0⤊ 0⤋
OLIVE BIANCHE: mettile in acqua e sale, cambiando la salamoia ogni due giorni la prima settimana e o gni tre/quattro nel periodo a seguire, fino a venti giorni/un mese. Poi conserva le olive in barattoli, immerse in una soluzione di acqua e sale in cui la quantità di sale deve essere tale da fare galleggiare un uovo.
OLIVE NERE: riponile in un cestino o in un qualunque altro contenitore molto traforato, che le lasci ben arieggiare, e cospargile con molto sale. Tienile così finché non perdono l'acqua in eccesso (anche uno o due mesi). Dopo, elimina il sale scotolandole. Così potrai conservarle a lungo in un luogo asciutto, anche in barattoli chiusi.
Un'alternativa che fa risparmiare tempo è quella di tenerle, prima del trattamento che ti ho appena descritto, per una mezzoretta in un forno preriscaldato con fuoco bassissimo oppure spento.
2006-09-12 05:18:38 · answer #6 · answered by valdesisulmare 2 · 0⤊ 0⤋
secondo me le + buone sono fatte al forno (olive nere, naturalmente)
2006-09-12 03:13:38 · answer #7 · answered by Francesca 3 · 0⤊ 0⤋
io le ho sempre fatte tostare in forno (no vanno cotte, devono appassire solamente), poi le puoi congelare e usarle durante l'inverno, altrimenti sotto salamoia, ma so che nn e' facile ottenere una salamoia a regola d'arte, a volte si trova in commercio ma nn ti saprei dire dove cercarla.
Non jo mai provato a congelarle appena raccolte, ma penso vada bene ugualmente.
2006-09-12 02:50:41 · answer #8 · answered by ???? 6 · 0⤊ 0⤋
Volendo puoi anche passarle al forno.
2006-09-11 17:37:37 · answer #9 · answered by maria r 2 · 0⤊ 0⤋
Centopassi mi ha preceduto.. :(
2006-09-11 17:26:45 · answer #10 · answered by qwerty 5 · 0⤊ 0⤋