想問問有人知道一般在大賣場或市場裡販賣ㄉ涼拌牛蒡絲該怎麼製作?
2006-09-11 07:06:26 · 4 個解答 · 發問者 瑪吉串串 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
涼拌牛蒡絲材料:材料:牛蒡一根.白芝麻.鹽.糖.白醋.鰹魚粉.香油.醬油少量. 做法:做法:牛蒡去皮斜切成薄片再切成絲.或直接用刨刀刨牛蒡片也可以.牛蒡削好還沒煮以前都泡在水中才不會變黑.牛蒡盡量切細一點口感較好.白芝麻先用乾鍋小火炒熟備用.煮一鍋水滾後放入牛蒡絲煮約五到十分鐘撈出來.放涼盡量擰乾水分.牛蒡拌入糖.醋.香油.鹽.柴魚粉.白芝麻.醬油醃一會既可食用.PS:煮牛蒡的水別倒掉.可以當牛蒡茶加少許糖.冰涼後很好喝.醬油少量就好只是取其味道.不要讓牛蒡變黑色. http://www.afood.com.tw/pfood.php3?serial=1020&kind=1涼拌牛蒡絲材料:牛蒡一根白芝麻鹽糖白醋香油量多一點醬油少量 做法:牛蒡分段去皮,直接泡在水中.取出斜切成薄片,再切成絲,盡量切細一點口感較好.(或者用刨刀刨薄片)白芝麻先用乾鍋小火炒熟備用.煮一鍋水,水滾後放入牛蒡絲煮10-15分鐘左右撈出來放涼,盡量擰乾水分.牛蒡拌入糖.醋.大量香油.鹽.白芝麻.醬油醃一會既可食用.醬油少量就好,只是取其味道.不要讓牛蒡變黑色. PS:還沒煮的牛蒡都泡在水中,牛蒡才不會變黑.煮牛蒡的水別倒掉.可以當牛蒡茶,加少許冰糖,冰涼後很好喝. http://www.afood.com.tw/pfood.php3?serial=1034&kind=7
2006-09-11 09:39:33 · answer #1 · answered by 小雅 7 · 1⤊ 0⤋
所需材料：牛蒡 ... 1支 芝麻 ... 1大匙 沙拉油 ... 2大匙A 料 鹽 ... 2/3茶匙 糖 ... 2大匙 醬油 ... 1/2大匙 醋 ... 1大匙 味精 ... 1/2茶匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h005/085_b_3.jpg
作法步驟： 牛蒡刮去外皮，切小薄片後，放入稀薄鹽水中浸泡約30分鐘(以去澀味)，再撈起滴乾水份。 芝麻去雜貨，以小火烘炒1分鐘，盛起備用。 炒鍋入油，放進牛蒡及A料快炒１1/2分鐘即可。 盛食前撒下芝麻(可加芝荽綴飾)備註： 牛蒡要娕細的，否則中心已呈木質就不好吃了。
2006-09-12 14:52:30 · answer #2 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
●材料：牛蒡一根、白芝麻、鹽、糖、白醋、香油量多一點、醬油少量
●做法：
1.牛蒡分段去皮,直接泡在水中.
2.取出斜切成薄片,再切成絲,盡量切細一點口感較好.(或者用刨刀刨薄片)
3.白芝麻先用乾鍋小火炒熟備用.
4.煮一鍋水,水滾後放入牛蒡絲煮10-15分鐘左右撈出來放涼,盡量擰乾水分.
5.牛蒡拌入糖.醋.大量香油.鹽.白芝麻.醬油醃一會既可食用.
6.醬油少量就好,只是取其味道.不要讓牛蒡變黑色.
PS:還沒煮的牛蒡都泡在水中,牛蒡才不會變黑.
煮牛蒡的水別倒掉.可以當牛蒡茶,加少許冰糖,冰涼後很好喝
2006-09-11 07:25:44 · answer #3 · answered by mitchell 5 · 0⤊ 0⤋
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2006-09-11 07:25:34 · answer #4 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋