Di solito lo faccio con il solito metodo, ovvero vino e base del soffritto, ( alloro, carotine, cipolla chiodi di garofano, sedano), ma mi resta sempre troppo vinoso e a volte si secca( ovvoi x colpa mia che lo quocio troppo), ma esiste un modo alternativo, che so con la birra o altri ingradienti????
NB visto la particolarità della domanda evitate risposte stupide, ovvero che non servono al fine della domanda, eviterete insulti e segnalazioni di abuse.
2006-09-09 23:10:25 · 4 risposte · inviata da Alberto D 5 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ragazzi io cercavo una ricetta alternativa al brasato con il vino.. bella qualla con la birra scura.. c'è un piatto irlandese da fare con la guinnes che è strepitoso ma nn ricordo gli ingredienti..
ma continuate così... solo cambiate la parte alcolica. da vino a birra..
2006-09-12 06:41:14 · update #1
ecco la ricetta di un ottimo brasato alla birra, è una ricetta tedesca collaudatissima.
Brasato alla birra
Ingredienti
(per 6) 1 kg di carne di manzo (scamone o pesce), 1 bicchiere di birra scura, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 foglia di alloro, sale, pepe
Portata Pietanze - Tipo: Manzo
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Tempo Lungo - Difficoltà: Medio
Preparazione Mettete a scaldare a fuoco basso l'olio in una casseruola ed adagiatevi il pezzo di carne.
Cuocete per 15 minuti a fuoco moderato facendo rosolare bene la carne su tutti i lati.
Aggiungete alla carne la cipolla tagliata a fette non troppo sottili, unite la foglia di alloro, la birra e il sale.
Alzate la fiamma in modo da portare a bollore il sugo, coprite, abbassate il fuoco e cuocete coperto per circa 3 ore, rigirando la carne dopo circa 1 ora di cottura.
Servite la carne tagliata a fette e irrorata con il sugo di cottura.
buon appetito!
2006-09-10 04:34:09 · answer #1 · answered by schwarze_stern 5 · 1⤊ 0⤋
A me riesce bene così:
La tua ricetta in sostanza con qualche leggera modifica:
Utilizzo il burro al posto dell'olio, ne metto molto
la cipolla la lascio intera: toccherà poi al più buono
Kummel al posto dei chiodo do garofano
Farina leggermente abbrustolita nel burro verso la fine.
Se poi come grasso puoi utilizzare il midollo e al posto dell'alloro metti il macis ... prova
Il fuoco lentissimo, ci si deve poter mettere sopra la mano e contare fino a tre.
2006-09-10 14:08:38 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Io metto a marinare la carne nel vino,dove ci sono tutti gli odori e le spezie,almeno 9/10 ore prima di cuocerla,quindi scolo il liquido metto la carne a cucinare su di una padella antiaderente quando questa è ben rosolata aggiungo la marinata a poco a poco e faccio cuocere a fuoco molto lento...il risultato è sempre ottimo.
Se invece vuoi farlo in maniera diversa ossia con la birra ricordati che non puoi usare lo stesso tipo di carne ma preferire quella di suino la quale si accompagna meglio alla bionda bevanda.
2006-09-10 06:27:39 · answer #3 · answered by freyburg80 4 · 1⤊ 0⤋
Io lo faccio così: soffriggo la cipolla in olio + burro, quando appassisce metto la carne infarinata. La faccio scottare e verso un bicchiere di vino rosso. Aggiungo carote, sedano, aglio, salvia, rosmarino, sale e pepe. Poi aggiungo mezzo bicchiere di vino rosso in cui ho stemperato un cucchiaio di farina e infine una bottiglia di passata di pomodoro. Continua la cottura per due ore a fuoco bassissimo.RISULTATO: OTTIMO AL PRIMO COLPO
2006-09-11 07:19:33 · answer #4 · answered by ginevra 2 · 0⤊ 0⤋