O leite é doce ou salgado?

Answer 1

Depende da vaca

Answer 2

Acho que é neutro.

Answer 3

olha gata o leite não é doce nem salgado a não ser que vc adoce ou o salgue

Answer 4

o salgado é doce mais o salgado é muito gostoso

Answer 5

afffffffff

Answer 6

Agridoce!!

Answer 7

O leite de cada espécie tem sabor e aroma próprios, de caráter inconfundível e único, conferidos pelos seus constituintes. Por exemplo, o leite bovino de qualidade deve apresentar sabor ligeiramente adocicado, limpo, agradável, característico da espécie. Os constituintes do leite que contribuem para isso são principalmente a lactose (sabor adocicado) e os sais inorgânicos (salgado), e também outros, como álcoois, ácidos graxos, lactonas e compostos formados ou ativados durante o tratamento térmico.

Um grande número de substâncias químicas é responsável por tais características nos produtos lácteos. O sabor e aroma característicos da manteiga e do creme resultam da presença de ácidos graxos livres, diacetil e acetaldeído. Entre as substâncias que conferem sabor e aroma nos queijos, estão os ácidos graxos livres, compostos sulfurados, ácido lático, ácido acético e peptídeos, resultantes da degradação de proteínas durante o processo de cura. O sabor e aroma do iogurte são devidos, em grande parte, ao elevado teor de acetaldeído.

Sabores e odores anormais no leite podem ser desenvolvidos em decorrência de uma variedade de causas. As mais comuns podem ser classificadas em três categorias: absorvidos do meio ambiente; de origem microbiana e de origem química. Sobre a primeira possibilidade, deve-se considerar que o leite pode absorver sabores e aromas estranhos, antes, durante e depois da ordenha. Na fazenda, a origem pode estar relacionada com alimentos, local de ordenha, a própria vaca e os equipamentos.

Quanto aos problemas de origem microbiana, deve-se considerar que o leite é um excelente meio de cultura para a maioria dos microrganismos, por apresentar nutrientes, umidade, e pH próximo da neutralidade. A ação das bactérias sobre os constituintes do leite pode causar defeitos de sabor, como amargo, ácido, de malte, de sujo, de fruta/fermentado, de ranço e pútrido. O tipo de defeito ou deterioração depende da microbiota predominante e, geralmente, ocorre quando a contagem total de bactérias excede de 1 a 10 milhões por ml de leite.

O tempo necessário para que se atinja essas contagens depende dos tipos e do número inicial de bactérias no leite, e da temperatura de estocagem. Quando o leite é mantido à temperatura ambiente, que favorece o crescimento de bactérias mesofílicas fermentadoras da lactose, ocorre a acidificação rápida do leite. A falta de refrigeração do leite favorece o crescimento de bactérias psicrotóficas, as quais têm considerável potencial de deterioração do leite e de produtos lácteos.

Já a refrigeração a 4° C reduz o crescimento deste grupo, mas se o leite for mantido a temperaturas ligeiramente mais altas, como de 7° C ou pouco acima, ele pode desenvolver e causar problemas de sabor, em dois dias de estocagem. Portanto, o leite deve ser obtido em condições higiênicas, refrigerado à temperatura em torno de 4° C imediatamente após a ordenha, armazenado em condições adequadas e processado dentro de 48 horas, para evitar tais alterações.

No leite cru de boa qualidade, pasteurizado adequadamente, sem contaminação na fase pós-processamento e mantido sobre refrigeração adequada, o número de bactérias não deverá atingir os níveis capazes de causar deterioração antes de 14 dias, como ocorre em países como os Estados Unidos. Completando, os defeitos de origem química incluem rancidez, oxidação, cetose, sabor salgado, de medicamentos, e outros. O leite de vacas com cetose pode apresentar sabor e aroma “sujo”, enquanto a mastite reduz os teores de lactose, gordura e caseínas. A rancidez e oxidação resultam da degradação da gordura do leite.

Answer 8

eu acredito q seja doce

Answer 9

ácido

Answer 10

depende de quanto tempo ele está na geladeia...