Möchte gern wieder was mit Hirsch, Reh oder auch Wildschwein kochen. Kennt ihr da gute Rezepte? Wenn ja, her damit! :o))
2006-09-07 23:29:49 · 5 antworten · gefragt von diebine 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Hirschsteaks in Holundersahne :
Zutaten für 4 Personen: 1 Möhre; 1 Zwiebel; 3 Wacholderbeeren; 3/8 l Holundersaft; Salz; grober Pfeffer; Muskatnuß; 4 Hirschsteaks a 180 g; 1 Packung-Tiefkühl-Kroketten(600 g); 600 g Rosenkohl; 2 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 150 g Creme fraiche; 1 EL gehackte Pistazien.
Zubereitung:
Möhre schälen, raspeln. Zwiebel schälen und würfeln. Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen, mit Zwiebel, Möhre und Holundersaft zu einer Marinade verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hirschsteaks 20 Min. in der Marinade ziehen lassen. Kroketten 20 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Gas: Stufe 3 backen. In der Zwischenzeit Rosenkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Min. bißfest garen. abgießen, Butter erhitzen, Rosenkohl darin schwenken, mit Salz, Pfeffer un Muskat abschmecken und warm stellen. Die Hirschsteaks aus der Marinade nehmen, abtupfen. Butterschmalz erhitzen, Steaks von beiden Seiten etwa 4 Min. scharf anbraten, warm stellen. für die Holundersahne Marinade durch ein feines Sieb in die Pfanne gießen, Creme fraiche hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und erhitzen. Hirschsteaks mit Holundersahne anrichten, mit Pistazien bestreuen. Dazu Kroketten und Rosenkohl servieren.
Guten Appetit wünscht dir Sascha
2006-09-09 04:18:14 · answer #1 · answered by merz100 2 · 0⤊ 0⤋
Wildschwein, Hirsch und Reh etwa 2 - 4 Tage in trokenem Rotwein einlegen.
Mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken und wenig Zimt im Rotweinsud kochen. Dazu Bratensoße mit einem kräftigen Schuß Rotwein und Kartoffelknödel oder Nudeln und Blaukraut.
Hasen: In Wasser, Essig, Lorbeerblatt, Zwiebeln, Suppengewürz und Wacholderbeeren 2-4 Tage einlegen und dann in dem Sud kochen. Mit Rahmsoße und Kartoffelknödel servieren.
Vorsicht bei beiden Gerichten: Es kocht leicht über!
Guten Appetit
2006-09-08 08:57:56 · answer #2 · answered by barbara s 3 · 1⤊ 0⤋
Einfach mal unter Kochrezpte.de nach sehen,Kochbuch nachsehen.
viel spaß beim Kochen
2006-09-09 03:02:43 · answer #3 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
Ich kenne nur ein Rezept vom Hasen wenn du das haben möchtest melde dich bei mir!!!
2006-09-07 23:34:16 · answer #4 · answered by arianne78de 3 · 0⤊ 0⤋
Hier gibts welche:
http://www.marions-kochbuch.de/rezepte/wild-t.htm
http://www.forst-hamburg.de/wild-rezepte.htm
http://www.foodnews.ch/cooking/20_rezepte/Rezepte_Fleisch_Wild.html
2006-09-07 23:33:44 · answer #5 · answered by lacy48_12 7 · 0⤊ 0⤋