.... ein Rezept für
"Brotbacken selber machen"
nennen. Ich meine, ohne Backautomat und anderen komplizierten mechanischen Dingen.
Also, lieber Konsument, dieser Seiten :
" Man nehme ..."
2006-09-07 06:49:20 · 8 antworten · gefragt von Serpico 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
http://brotbacken.free.fr/
viel Spass dabei --
2006-09-07 06:56:31 · answer #1 · answered by yvonnedang65 3 · 1⤊ 0⤋
Etwas zeitaufwendig aber besonders gut
Brotteig
Vorteig: 250 g /500 g Roggen
200 g /400 g Sauerteig
3 dl / 7 dl Wasser 35°
1 TL Backferment
Hauptteig:300 g /600 g Weizen
100 g /200 g Grünkern
100 g /200 g Gerste
20g / 40 g Hefe
5 / 10 (56g)Löffel Salz
1 / 2 (18 g)EL Kümmel
1 / 2 (5 g) TL Koriander gemahlen mit Roggen
1 / 2 (18 g) Anis
1 / 2 (12 g) Fenchel
35° warmes Wasser f. den Teig ~1,3 l
Kneten 20’
Wasser 35° - Teig weichmachen
1) Rasten 20’
mit groÃer Teigkarte durchkneten
2. Rasten 40’
Brotform ausfetten
Teig halbieren - durchkneten - Form einfüllen
40’ gehen lassen
Ofen auf 225° Vorheizen(Wasser mit hineinstellen)
Backen: Schiene 2
10’ bei 225°
60’ bei 190°
Guten Appetit Hans
2006-09-07 14:06:33 · answer #2 · answered by Hans Wal 6 · 2⤊ 0⤋
hmmm klingt etz zu einfach:
man nehme ein päckchen brotmischung fürn backofen und befolge die packungshinweise!
aber was toll schmeckt - man zwiebel-und speckstücke zu dem teig geben!
2006-09-07 13:56:04 · answer #3 · answered by cEs 2 · 1⤊ 0⤋
Was immer gut läuft sind die Backmischungen, u.a. von Aldi.
Auch die aus dem Reformhaus mit Sauerteig sind richtig lecker.
2006-09-07 19:52:41 · answer #4 · answered by Suzie 2 · 0⤊ 0⤋
ok du nimmst mehl und saltz tuhst es in eine schussel dann tuhst du wasser hinzu danach wen du magst noch ein par nüsse dazu und es 1 stunde in einem tuch legen danach in den ofen für etwas 1-2 stunde und fertig guten appetiet
2006-09-07 15:36:31 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Man kann auch die fertigen Brotmehle im Ofen backen. Vom Preis her nimmt sich das nicht viel, ob du fertiges Mehl kaufst oder selbst Teig anmischt, nur beim Fertigmehl hat man schönere Auswahl (z.B. mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen, oder Vollkorn oder Mehrkornbrot u.s.w.)
2006-09-07 15:23:01 · answer #6 · answered by Yvonne E 2 · 0⤊ 0⤋
nimm einfach Mehl und back indisches Brot geht ganz einfach
geh einfach zum Inder in den Laden und kauf tchapatimehl einfach mit Wasser und vieleicht ein bißchen Joghut mischen dann kleine bälle formen wieder zerdrücken und wieder Formen dann das ganze ausrollen und einfach in der Pfanne anbraten umdrehen mehrmals und fertig Teig muß mindestens 30 Minuten ruhen vor dem backen und ganz dünn ausrollen schmedckt besser
geht auch imBackofen
kannst auch Vollkornmehl dazu nehmen viel und lange kneten ist sehr wichtig dabei
2006-09-07 14:11:59 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Schau mal hier:
www.chefkoch.de
Da findest du 100% was!
2006-09-07 13:52:23 · answer #8 · answered by Kerstin 3 · 0⤊ 0⤋