2006-09-07 00:04:31 · 10 antworten · gefragt von Schnuff 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
also, hab es selber schon gemacht. hatte es mal im inet gefunden. mir schmeckts hervorragend, meiner family ebenfalls. nur zu empfehlen:
Allgäuer Zwetschgendatschi
Zutaten:
500g Mehl, ca. 1/8 l Milch, 2 Eier, 60g Zucker, Prise Salz, 20g Hefe, 60g Butter
Für den Belag:
1,25 kg Zwetschgen, Zimt Zucker und Hagelzucker
Für die Streusel:
350g Mehl, 150g Zucker, Prise Salz, wenig Zimt
200g Butter
Teigzubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln, ganz wenig warme Milch und einen Tl. Zucker darüber geben. An einem warmen Ort ca. 1/4Stunde gehen lassen. Butter erwärmen und den Vorteig mit etwas Mehl abdecken. Alle Zutaten zufügen und zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Solange kneten bis sich der Teig von dem Schüsselrand löst. Zugedeckt dann ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend nochmals durcharbeiten . In der Größe des Backblechs ausrollen. Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben.
Die Zwetschgen entkernen und halbieren, und nochmals jede Hälfte längs etwas einschneiden. Nun den Teigboden dicht mit den Zwetschgen belegen.
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und den Gewürzen mischen. Butter erwärmen und unter ständigem Rühren zufügen. Nun alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln zerreiben, und den belegten Zwetschgendatschi damit bestreuen.
Im vorgeheiztem Rohr bei 180° C ca. 40 Minuten hellbraun backen.
2006-09-07 00:14:11 · answer #1 · answered by diebine 2 · 0⤊ 0⤋
Ob das mit frischen Zwetschgen auch geht, weiß ich nicht mal, müßte man probieren. Aber mit getrockneten ist es ein Traum von einer Vorspeise!
Getrocknete Zwetschgen (alternativ übrigens auch mit Feigen oder Datteln) so weit aufschneiden, daß man sie auseinanderklappen kann. Dann innen ggf. etwas Platz schaffen und ein kleines Stück aromatischen Käse reindrücken. Dann die Zwetschge wieder zusammenklappen, mit gutem Schinken (Serrano oder Parma) umwickeln, mit einem Holzspießchen zusammenstecken und in etwas Öl scharf anbraten. Fett abtropfen lassen und heiß, lauwarm oder mit Zimmertemperatur servieren.
2006-09-07 14:54:46 · answer #2 · answered by lord_yu_the_great 2 · 0⤊ 0⤋
RUM -Pflaumen:
1 kg Pflaumen (ensteinen, vierteln); 300 g Zucker, 150 ml Rum u. 1/2 Zimtstange ca. 30 Min. ziehen lassen; 1/8 Ltr. Rotwein zugeben - alles ( mit Pflaumen) unter Rühren 1 x aufkochen lassen (evtl. abschäumen); den Topf verschließen und 12 Std. oder über Nacht ziehen lassen.
Schmeckt gut zu Quark, Vanillepudding o. Vanille-Eis!
2006-09-07 10:22:10 · answer #3 · answered by schimmelchen 1 · 0⤊ 0⤋
Bin gerade beim Zwetschgenpfücken und morgen gibt es einen Zwetschkenfleck, hier mein Rezept
OBSTKUCHEN MIT HEFE
70 g Butter ,
450 g Mehl ,
Schale v. 1/2 Zitrone ,
etwas Salz (1 ½ Salzlöffel)
HINWEISE: DAMPFL: 3 EL Kristall - Zucker(Honig), 40 g Hefe, schwach
1/4 l lauwarme Milch, 2 Eier, 15 min gehen lassen; Teig 15 min am Blech gehen lassen, 47-50 (kleingeschnitten 70 Stk. Zwetschken 1Stk gleich 1/4 Zwetschken )
BACKZEITEN HL
Backrohrstufe 1
Vorheizen 100° 10 min gehen lassen ??????
Backtemperatur 170°
Backzeit in min 30 + 10
Guten Appetit Hans
2006-09-07 08:53:09 · answer #4 · answered by Hans Wal 6 · 0⤊ 0⤋
Zwetschgen"geist" hmmmm... :-)
Geht ganz einfach. Zutaten:
1 Fl. Doppelkorn
ca. 15 entsteinte Zwetschgen
Braunen Zucker oder Kandis (nach belieben ca. 50 g.)
Die Zwetschgen und den Kandis in eine Flasche füllen. (Entsteinte Z. damit sie besser durch den Flaschenhals passen.)
Befüllte Flasche mit Doppelkorn auffüllen und gut verschließen.
Tipp: Je länger er steht (mind. 6 Monate) desto besser der Geschmack.
hickhs....
2006-09-07 08:22:22 · answer #5 · answered by Ralphi 2 · 0⤊ 0⤋
Es gibt sehr gute Rezepte unter www.chefkoch.de
2006-09-07 07:55:14 · answer #6 · answered by Picard 1 · 0⤊ 0⤋
ich kann dir leider nur einen tip für pflaumenkuchen geben.
wenn du den teig auf dem blech oder der form verteilt hast,nimmst du eine gabel und trommelst mit den spitzen erstmal kleine löcher in der hefeteig.
bestreiche ihn leicht mit wasser und stelle ihn bei 50 grad ca.15 minuten in den backofen. wenn du die backofentüre öffnest,geht die temperatur runter!! warte bis die 50 grad wieder erreicht sind dann kippst du 5 eßlöffel wasser einfach in den ofen auf den boden. das wasser verdampft und der ofen übernimmt die funktion eines gährschrankes.
ist der teig um 5 mm gestiegen , holst du ihn raus und stellst den ofen sofort auf 170 grad.
den teig bestreust du jetzt mit paniermehl. schön dicht!
die gut abgetropften pflaumen legst du jetzt auf den boden aber so , dass sie übereinanderlappen. also schön dicht.
bei erreichter temperatur ab in den ofen. 50 - 60 minuten braucht er schon.
in der zwischenzeit nimmst du den saft der pflaumen und bringst sie zum kochen. du kannst zum binden handelsübliche gelatine oder aber auch weizenpuder (kein weizenmehl) auch kartoffelmehl genannt , in wasser aufgelöst.nehme auf 1/4 l wasser 5 eßlöffel.
kocht der saft so musst du unter ständigem rühren so nach und nach die stärke hinzu fügen. lasse es auf der herdplatte klein köcheln und tippe immer etwas von dem angedickten saft auf den herdrand oder einem teller. so siehst du ob es anzieht.
wenn es be abkühlung anzieht hole den saft runter vom herd.
du solltest den saft vorher nochmal mit zucker abschmecken, bevor du ihn vom herd holst.
jetzt räumst du schön die küche wieder auf. anschließend dürfte der kuchen fertig sein. hole ihn raus lasse ihn abkühlen.
jetzt setzt du einen kaffee auf und rauchst dir eine.
ab in die küche ,der kaffee ist gleich fertig!!!setze die glasur nochmal auf den herd . gebe einen schluck wasser hinzu und rühre. bedenke dass du die glasur jetzt nicht zu lange kochst ,sonst kaust du gummi. koche sie so lange bis du glaubst der schluck wasser den du beigefügt hast ,ist wieder verdunstet.
mache den tiptest!!
verteile nun die glasur über den kuchen. nehm den kaffee ,telle gäbelchen und kuchenmesser setze dich ins wohnzimmer und genieße einen professionellen pflaumenkuchen.
guten apetit.
du kannst an stelle der glasur auch streusel darauf machen.
hierzu nimmst du je nach bedarf 125 oder 250 gr.margarine mit 125 oder 250 gr.zucker und mehl. 405 weizenmehl.
nehme eine hand vol mehr und reibe es locker zwischen den handflächen. es entstehen kleine klümpchen. wenn es zusehr schmiert nehme mehr mehl. mach den streusel aber nicht zu trocken , denn er trocknet noch im ofen.
die margarine bitte voher kalt stellen ,sie lässt sich dann besser verarbeiten.
den streusel bitte vor dem backen auf den kuchen verteilen.
achte dann aber darauf das der kuchen nicht zu braun wird.
bei den ersten anzechen von bräunung solltest du alufolie oben drüber legen. ein haushaltsbackofen ist eben kein industrieeller ofen
2006-09-07 07:51:05 · answer #7 · answered by ukoenen 4 · 0⤊ 0⤋
hm...aus dem kopf.kuchen...500 gr mehl, 200 gr. zucker, ein ei, 250 gr. butter, 1 pck. vanillezucker, 1 p hefe garant....natürlich von dr.......wallenstein.....mischen , 2/3 auf gef.backblech ausbreiten, zwetschgen darauf verteilen (ensteint und geviertelt)....nach geschmack mit etwas zucker bestreuen....restlichen teig zu streuseln verarbeiten....(evtl. mit mehl und zucker streuseliger machen), auf den zwetschgen verteilen, backen so ca. 40 min auf 180 Grad....
2006-09-07 07:15:36 · answer #8 · answered by Mercedes 3 · 0⤊ 0⤋
Gestern habe ich Zwetschgen-Konfitüre gekocht. Ich habe nur zusätlich noch einen Schuß Amaretto zugefügt. Superlecker!
Auch sehr gut. Zwetschgen nicht ganz halbieren. Kern durch Marzipan ersetzen und in Blätterteig backen. Ein Traum.
2006-09-07 07:13:32 · answer #9 · answered by Anett L 2 · 0⤊ 0⤋
zwetschgenknödel! *lecker*
2006-09-07 07:09:11 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋