Los chiles chipotles adobados me encantan, los como con casi todos los platillos, pero me he dado cuenta que lo que más me gusta es el caldillo de adobo.... y las latas traen muy poco.. Quién se quiere ganar diez puntos escribiendo la receta.
¡Por favor no me digan que compre más latas!
2006-09-06 17:34:08 · 7 respuestas · pregunta de FANTASMA DE GAVILAN 7 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Hola!
A ver si te sirve ésta:
Ingredientes
500 grs. de chiles chipotles
2 lt. de vinagre
2 ó 3 cebollas grandes
4 cucharadas de orégano
250 grs. De chile ancho
125 grs. De chile mulato
1 cucharadita de cominos
1 taza de aceite de oliva
15 dientes de ajo
100 grs. De piloncillo
sal
Procedimiento:
Se lavan los chiles chipotles, se hace una pequeña abertura para quitar las semillas.
En un frasco de vidrio, colocar capas de los chipotles, poniendo entre ellas rebanadas de cebolla, la mitad de los 15 dientes de ajo ya sin pellejo, el piloncillo desmenuzado, la mitad del orégano y sal.
Vertir el vinagre hasta que los chiles queden bien cubiertos, procurando que dicho vinagre esté hirviendo.
Dejar los chiles en esta preparación cuatro días como mínimo, sin tapar el frasco.
Luego proceda a hacer el adobo. Para ello, se desvenan tanto los chiles anchos como los mulatos y se ponen en remojo , ya sin semillas en el mismo vinagre en el que se escabecharon los chipotles, previamente colado.
Se muelen entonces los chiles remojados en la licuadora o en el metate junto con el resto del orégano y los cominos.
Aparte, se calienta el aceite de oliva y se fríen el resto de los ajos. Cuando éstos estén marchitos se retiran del aceite y se agrega el adobo; se añade un poco mas de sal y el mismo vinagre.
Finalmente, cuando el adobo esté en plena ebullición, se incorporan los chiles chipotles a que hiervan un rato,
Éxito y saludos!
2006-09-06 17:41:34 · answer #1 · answered by Susy 6 · 0⤊ 0⤋
si tanto te gusta compra una lata de 2kg de chipotle para tortas es el puro caldillo y sabe delicioso
2006-09-06 18:07:27 · answer #2 · answered by 6 · 0⤊ 0⤋
Te mando una pagina quizas encuentres algo que te interese... www.comidamexicana.com MUCHOS PICOTAZOS..SALUDOS.
2006-09-06 18:05:52 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Gavilán, no te voy a dar la receta, porque NUNCA me han quedado como los que vienen en lata. Pero, venden una lata...¡¡¡de caldillo de chipotle!!!! Es de la marca San Marcos, es una lata mediana y la encuentras en dónde venden los chiles enlatados, está riquísima. Lo otro que puedes hacer es comprar dos latas de chipotles, una la mueles en la licuadora y se la agregas a la que tiene los chiles enteros y así tienes más adobito que es adictivo ¿no?
Te mando un saludo y perdona por no ayudarte en lo que pedías, espero que te sirvan mis consejos en lo que encuentras la receta perfecta.
Suerte
2006-09-06 17:44:00 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Pues que quieres que te diga? si quieres tener mas caldillo del que viene en una lata, debes comprar mas chiles...o mas latas. A mi tambien me gusta más la salsita y lo que hago es licuar los chiles con un poquito de vinagre y otro poco de agua, pero obviamente solo uso lo que viene en una lata, si quiero mas, compro mas...ahora, porque no lees los ingredientes en la lata? debe ser lo de siempre: agua, cebolla, ajo, sal, vinagre y lógicamente chiles chilpotles.
2006-09-06 17:43:57 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ya hay una versión de salsa de Adobo de Chipotles, si no me equivoco la consigues de la marca La Morena. Yo la he comprado en Walmart.
En Chihuahua se hace localmente una salsa llamada La Consentida y también está excelente.
2006-09-06 17:43:34 · answer #6 · answered by seneh 2 · 0⤊ 0⤋
jiji pues la receta no la se pero se me ocurre que muelas toda la lata en la licuadora con un chorrito de agua y asi te queda todo en la consistencia que a ti te gusta no?.. como ves?
2006-09-06 17:42:39 · answer #7 · answered by MARCE GDL 2 · 0⤊ 0⤋