normalmente as massas de pizzas encontradas em receitas, sao elaboradas com oleo, ou margarina, em algumas sao adicionados ovos. Imagino que a massa de pizzaria seja bem simples.
2006-09-06 04:33:21 · 9 respostas · perguntado por jgreis2 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
jovem pergunte a um pizzaiolo
2006-09-06 04:38:40 · answer #1 · answered by betoyahoo 3 · 0⤊ 0⤋
Massa básica para pizza
Rendimento: 6 discos grandes
Tempo para preparo: 45 minutos
INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 tablete de fermento biológico para pão
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 colher (sopa) de óleo
COMO FAZER
Misture a água, o leite e o fermento. Junte o sal, o açúcar e o óleo. Ponha a farinha aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em seis partes e deixe descansar por 20 minutos. Abra as massas como discos de pizzas e ponha em uma fôrma enfarinhada. Asse no forno médio preaquecido por 15 minutos. Espalhe o recheio escolhido sobre a massa assada e devolva-a ao forno por dez minutos.
Se vc fizer sem o óleo ela resseca.
Bj
2006-09-06 11:37:18 · answer #2 · answered by Brisa 3 · 1⤊ 0⤋
Massa de pizza profissional (de abrir com rolo, se quiser abrir com as mãos, tem mais ingredientes)
1 kg de farinha de trigo
1 colher de açúcar (colhoer de sopa)
1 colher de sal (idem)
60 gramas de fermento biológico ( compra em qualquer padaria)
duas colheres de sopa de óleo (ou margarina derretida)
1/2 litro de água morna
Numa vasilha (tipo bacia de plástico) coloque o fermento e jogue o açúcar em cima. Com uma colher vá misturando até que vire liquido (é normal, uma reação quimica entre o açúcar e o fermento). Coloque um quarto da farinha, o sal e misture bem.
Depois de cinco minutos, acrescente o óleo (ou margarina) e vá colocando farinha e a água morna, sempre misturando com as mãos, até que você consiga a consistência de massa de pão. Sove bem ( se vc nao souber, pergunte para sua mãe ou uma tia o que é sovar a massa)
Deixe descansar por uns vinte minutos (em dias úmidos, é melhor deixar por trinta minutos). Separe então seis pedaços desta maça e faça bolas. Espere mais dez minutos e é só abrir com o rolo. Você tem ai o que dá um quilo de farinha em uma pizzaria: seis pizzas grandes.
Dicas: se vc tem forno comum, de uma pré assada na massa antes de rechear. É fácil, assim que começar a aparecer aqueles pedacinhos morenos, vc pode tirar a massa e rechea-la).
Use um molho mais espesso. Lembre-se que pizza só é pizza com os três ingredientes sagrados: massa crocante, molho de pomodoro (tomate) e um queijo. O restante do recheio fica por sua conta e gostos.
Espero ter ajudado, foi pizzaiolo por onze anos e acho que conheço um pouco disso.
Um abraço
2006-09-09 01:40:01 · answer #3 · answered by Luiz Paulo 2 · 0⤊ 0⤋
no meu site tenho várias receitas cadastradas... dá uma olhadinha lá...
se quiser mais ou qualquer problema, entre em contato...
se precisar de algo mais, estou a disposição no meu site: http://www.PobreVirtual.com.br
2006-09-07 07:08:51 · answer #4 · answered by PobreVirtual.com.br 4 · 0⤊ 0⤋
lá vai uma receita que minha mãe passou hoje e que agora eu vou ensinar para você:
massa de pizza:
ingredientes
-1 kg de farinha
-1 colher(sopa)rasa de sal
-1 colher rasa de açucar
-1 pacote de fermento biologico seco instantaneo
-meio litro de água morna
-meio copo de oleo
modo de fazer:
-coloque meio kg de farinha de trigo,o fermento,o açucar,a água,o sal e o oleo e amasse bem,vá colocando aos poucos o restante da farinha de trigo,amasse bem atpe sovar bem,amasse bem numa messa e bata bem na nesma mesa algumas vezes para ficar mais macia,deixe a massa descansar por 30 min ou até ficar crescida(quanto mais tempo você deixa massa crescendo,mais macia fica),coloque a massa na forma(s) e deixe crescer por 30 min,depois de crescer coloque um pouco de tomate na massa toda e coloque no forno por 10 min para dar uma pre-aquecida,depois de pre-assar coloque o receio ao seu gosto.
dá 6 massas de pizza grande
dá 12 massas de pizza media
dá 30 massas de pizza pequena
dica:você pode por se quiser aguardente que nem o faustão coloca na massa de pizza
2006-09-06 21:22:32 · answer #5 · answered by yachiley 5 · 0⤊ 0⤋
A diferença está no forno e no cozimento à lenha.
2006-09-06 13:50:21 · answer #6 · answered by Marite 4 · 0⤊ 0⤋
Eu também se conseguir uma boa me avise.
2006-09-06 12:38:33 · answer #7 · answered by deborinhascruz 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes:
1 kg de farinha normal branca
1 pitada de sal
¼ copo de azeite
1 pacotinho e mais ½ colher de chá de fermenet em baginha
1 ½ copo de água morna
2 pitadas de açúcar castanho ou açúcar normal.
Instruções para Cozinhar:
Amasse a massa como de quetume. Deixe levedar (que é rapido), estenda num prato de pizza e deixe levedar de novo. Deite por cima os seus ingrediente desejados e está poronta a ir ao forno ou então pode congelar (tapada). Tire do congelador deixe arrefecer por 1 hora e está pornta a ir ao forno mais ou menos ½ hora.
2006-09-06 12:01:35 · answer #8 · answered by N鬩a A 3 · 0⤊ 0⤋
Pede em uma pizzaria, cara!
2006-09-06 11:35:43 · answer #9 · answered by Lucy Lee 6 · 0⤊ 0⤋