2006-09-06 03:50:49 · 10 risposte · inviata da biondina 78 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Completo alcune risposte precedenti : per ottenere un fritto leggerissimo che sembra una nuvola, ma al tempo stesso croccante , la mia ricetta 1 2 3 .
1 cucchiaione di farina,
2 chiare d'uovo,
3 cucchiai di acqua frizzante.
mescoli la farina con le chiare e ABBONDANTE SALE , poi quando non ci sono più grumi, aggiungi l'acqua.
Almeno hai anche le proporzioni !
2006-09-06 04:36:49 · answer #1 · answered by Anna P 3 · 0⤊ 0⤋
Altro segreto per far assorbire meno olio fare la pastella con acqua ghiacciata lo shock termico la fa rapprendere molto velocemente e quindi non permette all'olio di penetrare.
Per il resto dipende da che risultato vuoi: arioso acqua frizzante o bicarbonato, croccante un po' di bianco d'uovo, leggera prova con la farina di riso.
ciao
2006-09-06 11:04:43 · answer #2 · answered by Emanuela V 3 · 0⤊ 0⤋
mia nonna non prepara una pastella le passa prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina.......... e sono buonissime!
2006-09-06 11:03:10 · answer #3 · answered by psiche_88 4 · 0⤊ 0⤋
acqua frizzante farina e sale (n.b. cn l'acqua frizzante vengono + croccanti...io ci faccio i fiori di zucchine!)
2006-09-06 11:01:29 · answer #4 · answered by cristinacea 3 · 0⤊ 0⤋
Un trucchetto per far assorbire meno olio: fare la pastella con acqua farina ed un bicchierino di grappa bianca!!!!
Funziona ed il fritto (anche per altre verdure) rimane leggerissimo!
Gnam gnam!
2006-09-06 11:00:24 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Setaccia la farina e il sale in una scodella, fai un buco al centro e versaci l'olio e otto cucchiai di acqua tiepida. Mescola con il cucchiaio di legno, portando progressivamente la farina verso il centro della scodella, quindi sbattete sino a che la pasta diventa liscia. Lascia riposare per trenta minuti.
ciaooooo
2006-09-06 10:56:52 · answer #6 · answered by centopassi 6 · 0⤊ 0⤋
io le infarino solo, assorbono meno olio
2006-09-06 10:56:27 · answer #7 · answered by reginaginevra 5 · 0⤊ 0⤋
farina ,uova ,latte o acqua ,se la vuoi piu soffice una bustina di lievito istantaneo deve essere una pasta consistente tanto da potersi attaccare alle melanzane e non liquida che scivolerà via nella padella
ciaoooooooooooo
2006-09-06 10:55:41 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
farina uovo sale acqua
2006-09-06 10:53:32 · answer #9 · answered by agnese c 1 · 0⤊ 0⤋
Perchè anziché preparare la pastella non utilizzi il pan grattato?
Prendi le melanzane, le tagli e le metti sotto sale per 1 ora. Le lavi, le asciughi, le passi prima nel pangrattato (mescolato a grana anche se è facoltativo) poi nell'uovo sbattuto ed infine di nuovo nel pan grattato e le fai friggere.
2006-09-06 15:26:55 · answer #10 · answered by Celeste B 2 · 0⤊ 1⤋