comose hace el pan de ajo?

Answer 1

1/2 Kg harina 0000
15 grs levadura de cerveza
3 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo bien picado (o mejor machacado en el mortero) esto es a gusto le podes agregar mas o menos ajos
150 grs. (aproximado) leche entera tibia (hasta que no se te pegue la masa en la mano)
2 cucharita (tamaño té) de azúcar
Sal a gusto

Se mezcla la harina con la sal y el ajo machacado
Se derrite la levadura con la leche tibia, el azúcar
Se agrega al preparado anterior y se mezcla todo con el aceite para amasar bien.
Se deja elevar hasta que se duplique el tamaño de la masa
Se hacen bollo y se deja elevar nuevamente y se estira haciendo un pan largo, para luego cortar en porciones del tamaño que te guste, y se pone en un molde con manteca o sólo harina, como más te guste, cortando con una tijera la parte de arriba de cada bollo en cruz (no muy profunda) para dejar reposar aproximadamente 2 horas y luego se pone en horno caliente a temperatura media, no muy fuerte, ya que según el tamaño del pan puede que se queme por fuera y quede crudo adentro.

Y también podes hacer de cebolla reemplazando el ajo por ella, y queso, jamón......va ......de los sabores que te guste, aquí podes hacer correr tu imaginación.-

Si quieres hacer pan de manteca tienes que reemplazar el aceite por la manteca, pero no se agrega a la masa hasta que haces los bollos individuales, ósea: cada bollo de pan lleva una pizca de manteca y se amasa individualmente para luego dejar reposar 2 horas aproximadamente y luego hornear.

Suerte que te salgan ricos.....

Answer 2

Hola coto
Te copio las recetas que tengo
Espero te sirvan para lucirte, con amigos o familiares.
Suerte
Saludos




PAN DE AJO Nº 1

Ingredientes:
harina blanca 1kl
levadura en barra 50gr
sal 30gr
ajo molido 40gr
aceite de oliva 30gr
oregano seco 2gr
agua 450gr

Preparado:
batir todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco
dura,luego dejar reposar por 15min extender en lata engrasada.hornear
a 350°f y luego tenemos un exquisito pan de ajo








PAN DE AJO Nº 2

Ingredientes:


1 BAGUETTE ENTERA
AJO EN POLVO (A GUSTO)
SAL-
OREGANO-
PEREJIL-
MANTEQUILLA (A GUSTO)
queso rallado

Preparado:
Se le hacen unos cortes transversales al pan.
A continuación se unta dentro de cada corte con abundante mantequilla y especias detalladas.

Una vez finalizado esto se enrolla el pan con papel de
aluminio y se mete en el horno a fuego medio(170º)unos 15".

Al sacarlo se abre y se le espolvorea con un poco de queso rallado-

Servir caliente






Pan de ajo Nº 3
(6 personas)

Para tomar como aperitivo o acompañar cualquier plato.
El ajo tiene muchísimas propiedades: es un excelente diurético, antiséptico, descongestionante y reduce el colesterol



Ingredientes:


1 barra de pan
100 g de mantequilla
un ramito de perejil
3 dientes de ajo
pimienta
sal

Pasos:
Paso 1: Sin separar las rebanadas del todo, cortar la barra de pan (hundiendo el cuchillo sólo hasta lamitad).

Paso 2: En un cuenco, dejar que la mantequilla pierda el frío de la nevera y batirla junto con el ajo machacado, el perejil picado, la pimienta y la sal.

Paso 3: Envolver la barra de pan en papel de plata y meter en el horno precalentado unos 10 minutos









pan de ajo Nº 4

Ingredientes:
Un kilo de harina blanca
50gr de levadura en barra
30gr de sal
40gr de ajo molido
Seis cucharadas soperas de aceite de oliva
2gr orégano seco
Medio litro de agua

Elaboración:
Se baten todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta, se extiende en un molde rectangular engrasado y espolvoreado con harina, se tapa con un paño o lienzo grueso y se deja reposar, en lugar templado hasta que sube, se cuece en horno precalentado a fuego medio durante tres cuartos de hora. Finalmente se desmolda."









Pan de ajo Nº 5

Ingredientes para 10 personas:

Harina 1,00 kg
Agua 560,00 ml
Masa madre 200,00 gr
Sal fina 20,00 gr
Mejorante de panaderia C / S
Levadura 30,00 gr
Ajo en polvo 30,00 und
Queso rallado a gusto



Elaboración

Dividir piezas del tamaño deseado y posteriormente bolearlas.

Una vez reposadas formar barras acabadas en punta.

Humedecer la superficie de los panes con agua y rebozarlas con el queso rayado.

Fermentar las piezas sin humedad. La fermentación no debe ser elevada.

Hornear con vapor.




Significado de bolearlas:
"Someter a presión contra una superficie rígida una masa fermentada o laminada con la finalidad de obtener una pieza compacta y fina".

Significado de reposar:
"Mantener una masa durante un espacio de tiempo determinado para que pierda liga".


Significado de formar:
"Trabajar una masa para darle su forma definitiva y posteriormente cocinarla".


Significado de fermentar:
"Es la acción que sufren las masas elaboradas con levadura por la cual aumenta el volumen, se forman alveolos y genera sabores.El proceso de fermentación debe controlar el volumen cuidando tiempo, temperatura y humedad. La tolerancia fermentativa sería el periodo que comprende desde que la masa adquiere su máximo volumen hasta que comienza a degradarse. Sería el punto óptimo fermentación".

Answer 3

agarras un pan frances o bolillo o telera de un dia anterior(durito)lo partes de enmedio, le hechas polvo de sal con ajo (mc cormick)en cualquier super lo consigues, y aceite de oliva;lo pones dos minutos en el microhondas y ya sta!

Answer 4

Ingredientes:
Un kilo de harina blanca
50gr de levadura en barra
30gr de sal
40gr de ajo molido
Seis cucharadas soperas de aceite de oliva
2gr orégano seco
Medio litro de agua

Elaboración:
Se baten todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta, se extiende en un molde rectangular engrasado y espolvoreado con harina, se tapa con un paño o lienzo grueso y se deja reposar, en lugar templado hasta que sube, se cuece en horno precalentado a fuego medio durante tres cuartos de hora. Finalmente se deja enfriar y se desmolda.
Suerte!!
Kisses :)