2006-09-05 10:10:44 · 29 respostas · perguntado por Ana T 1 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
Teor de gordura, nutrientes e modo de preparo.
Esta classificação do leite refere-se, principalmente, à quantidade microbiológica do leite. A legislação federal estabelece contagens máximas de bactérias antes e principalmente depois do processo de pasteurização para cada um dos tipos de leite: A, B e C.
O tipo A deve ser ordenhado mecanicamente, armazenado a frio e pasteurizado na própria fazenda.
No tipo B, a ordenha é mecânica e tanto o armazenamento quanto o transporte devem ter refrigeração, mas a pasteurização não ocorre na fazenda.
O tipo C é procedente, com muita freqüência, de produtor não especializado. Dele não é exigida ordenha mecânica nem armazenamento a frio e nem tampouco transporte a frio. Por isso, com raras exceções, é transportado em temperatura ambiente da fazenda até a usina de pasteurização, fator que eleva demasiadamente a contagem de bactérias.
Leia mais em:
http://www.cemil.com.br/faq.asp
2006-09-05 10:17:40 · answer #1 · answered by will 5 · 1⤊ 0⤋
Oi Ana.Essa classificação corresponde ao teor de gordura que cada um tem. O leite C, é o que tem menos gordura.
2006-09-05 17:35:36 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
leite A o Integral, com todos os nutrientes, vitaminas todo o valor calorico, as gorduras. O leite B, com menor teor de gordura, mas com tb muitas vitamianas, o leite C com muitá água, pouca gordura, fraco e pobre de vitaminas, alem de pouco sabor.
2006-09-05 17:19:42 · answer #3 · answered by ☼ Lua Prateada® ☼ 7 · 2⤊ 0⤋
Não tem nada a ver com teor de gordura, senão não existiria a classificação integral, desnatado e semi desnatado. Essa classificação de tipo se refere ao teor de células somáticas existentes no leite, ou seja, o quanto ele está "contaminado" ou não por bactérias que naturalmente se encontram nos tetos das vacas...o A possui a menor contagem CCS (contagem de células somáticas), que é o termo que utilizamos nessa área de controle leiteiro. Claro, a contagem de CCS realmente diminui conforme a produção, o local onde é produzido, onde é armazenado...pois quanto mais higiênico o local e a forma como os tratadores lidam com as vacas, menos células contaminadas o leitei possuirá.
Espero ter ajudado.
2006-09-05 18:51:41 · answer #4 · answered by paulinhazoo 1 · 1⤊ 0⤋
Essa é facil... o leite ''A'' eh pra classe alta, o ''B'' pra classe media, ''C'' pro povão!!!
Simples n?
2006-09-05 18:01:54 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
O leite tipo A é mais gorduroso que o tipo B e C.
2006-09-05 17:22:59 · answer #6 · answered by OSVALDO Scachorrao 5 · 1⤊ 0⤋
Pelo que me disseram , a diferença está apenas no ambiente de criadouro e ordenha da vaca. O "C" pode ser extraido manualmente em estábulo comum. Já o "B" requer estábulo ladrilhado e ordenha mecânica.Agora do tipo "A" não sei quais são os requisitos.
2006-09-05 17:20:46 · answer #7 · answered by lobo_da_estepe41 6 · 1⤊ 0⤋
A Diferrença é que o leite A é mais consistente em relação ao B e C .O leite B ele é Pasteurizado e é pouco consistente em seu sabor.Ja o leite C é muito aguado ou seja nao tem um bomm sabor e é pouco consistente.
2006-09-05 17:20:05 · answer #8 · answered by rff0206 2 · 1⤊ 0⤋
O leite pasteurizado é classificado em A, B e C, de acordo com sua qualidade. O leite tipo A é aquele pasteurizado em indústria que fica na própria fazenda ou sítio, sendo mantido a 10 graus até o momento da pasteurização, que é imediata. Com ordenha mecânica, o leite A é integral e deve ser avaliado para os teores de resíduos de antibióticos, cujo limite legalmente permitido é de 0,05 UI/ml. Quanto ao número máximo de microrganismos aceita-se 2000/ml de leite e ausência de coliformes fecais.
O tipo B é integral, produzido em sistema de ordenha preferencialmente mecânica, devendo ser transportado e resfriado a 10 graus, em no máximo 6 horas após a ordenha. O número máximo de microrganismos é 80.000/ml e coliformes totais 4/ml e coliformes fecais 1/ml.
O tipo C é produzido por meio de ordenha manual sem resfriamento obrigatório. O número total de bactérias máximo é de 300.000/ml, coliformes totais até 4/ml e fecais 2/ml.
O leite desnatado (praticamente sem gordura) pode ter sido produzido tanto nas condições de B como de C, sendo que a característica "desnatado" deve ser especificada no rótulo. O leite pode ser ainda reconstituído, quando se origina da mistura de leite em pó e quantidades adequadas de água, obedecendo os critérios estabelecidos pelo Sif. Esse tipo é hoje pouco usado, mas foi comum até passado recente, quando a entressafra era mais acentuada, com grande queda de produção, o que obrigava as indústrias a trabalharem com leite em pó, para "reconstituir", pasteurizar e envasar o produto.
2006-09-05 17:18:22 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Esta na quantidade de cloriformes fecais encontrados no leite....
Que nojo.... o leite C é o que possui mais... mas em quantidade insuficiente para causar alguma doença....
2006-09-09 12:39:36 · answer #10 · answered by Tati 5 · 0⤊ 0⤋