2006-09-04 10:16:05 · 9 respostas · perguntado por Carol Souza 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Fondue, um ritual de inverno
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Fondue, um ritual de inverno
Introdução
O que você vai precisar
Dicas para fondue de carne
Dicas para fondue de queijo
Dicas para fondue doce
Receitas
Ao contrário do que muita gente acredita, fondue é uma palavra feminina. Portanto, a fondue significa queijo fundido ou derretido. Originária da Suíça francesa, conta-se que no século XIII moradores dos Alpes Suíços tiveram uma superprodução de queijo que endureceu com o inverno.
Para evitar a perda e conservá-los, derreteram o excesso produzido e acrescentaram Kirsch (bebida alcoólica de cereja produzida ali). Enquanto preparavam, iam provando com pão para determinar o tempero.
Com o passar do tempo, a operação se transformou em celebração e o queijo fundido, na fondue que conhecemos hoje: degustada entre amigos durante o inverno. Como em todo ritual, o prato foi adaptado e, além da fondue de queijo, há ainda a bourguignonne (fondue de carne), de peixe, camarão ou chocolate com frutas.
Conjunto Glacial nova!
Com a chegada do verão, os dias de lazer e as festas se aproximando, nada melhor do que desfrutar de uma deliciosa fondue de sorvete.
Descomplique a sobremesa de ano novo, mantendo a tradição de atrair sorte, paz, saúde e prosperidade para o ano inteiro. Coma doze grãos de uva, um para cada mês do ano, às 24 horas do dia 31 de dezembro. Lembre-se de guardar as sementes na carteira até o próximo reveillon. Manter esta tradição pode ter muito mais charme, se você utilizar o conjunto Glacial Forma com a seguinte receita:
Ingredientes
- 1/2 litro de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 envelope de açúcar de baunilha
- 6 gemas
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de rum ou vinho do porto
Modo de Preparo
Ferva o leite com o açúcar e a baunilha, retire do fogo, deixe baixar o ponto de ebulição e, a seguir, despeje-o sobre as gemas peneiradas e batidas, mexendo vigorosamente. Volte ao fogo com a chama baixa, mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver.
Deixe esfriar e leve ao freezer. Assim que estiver consistente, retire e agregue o creme de leite misturado com o rum ou vinho do porto. Leve ao bowl do conjunto Glacial, previamente preparado com gelo triturado, e deguste com as uvas e outras frutas da estação.
Boa Sorte!
Nota: Simplifique utilizando sorvete industrializado batido com 2 colheres de creme de leite e 1 colher do licor de sua preferência.
Mais dicas de utilização do Conjunto Glacial você obtém no folheto que acompanha o produto ou no Vídeo de receitas Forma.
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Fondue de Chocolate com Laranja nova!
Ingredientes
- 500 g chocolate cobertura meio amargo Garoto,
- 1 embalagem de creme de leite,
- 50 ml de licor de laranja, 1 vidro pequeno de geléia de laranja.
Modo de preparar
Sobre o réchaud colocar o chocolate picado e o creme de leite. Iniciando o processo de fundir a massa e assim que o mesmo estiver homogêneo, acrescentar a geléia e por último o licor.
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Fondue de Chocolate (4 pessoas)
Ingredientes
- 250g de chocolate ao leite
- 125g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite (com soro)
- ½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque
Modo de Preparar
Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogêne e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição. No caso de utilização de panela de vidro, você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência média por 2min.
Ao servir
Frutas da estação cortadas em cubos; bolos; frutas secas; etc.
Espetar os acompanhamnetos com os garfos especiais para Fondue e mergulhar na mistura aquecida.
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Fondue Tiramesú
Ingredientes
-200g de requeijão
-100g de leite condensado
-100g de creme de leite
-50ml de Rum (rótulo dourado)
-100g de chocolate meio amargo
-1 colher de sopa de café solúvel
-4 gemas
-1 colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparar
Colocar o requeijão, o leite condensado e o creme de leite na panela. Dissolver o amido de milho e o café solúvel no rum e agregar as gemas peneiradas. Juntar à mistura da panela e levar ao réchaud, mantendo a chama do queimador sempre baixa, até adquirir consistência. Para acompanhamento usar frutas da estação, frutas cristalizadas e bolos.
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Fondue de Chocolate Branco com Cassís
Ingredientes
-500g de chocolate cobertura branco
-1 creme de leite
-½ mamão papaia
-1 cálice (50ml) de licor de cassís
-1 colher de (sopa) de geléia de cassís (opcional)
Modo de Preparar
Picar o chocolate e acrescentar o creme de leite. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso da panela de vidro refratário (na potência média por 2 min.) fundir a mistura. Assim que a mesma estiver derretida, acrescentar o mamão batido com o licor e a geléia. Aguardar a temperatura própria para iniciar a degustação tomando o cuidado de não deixar o chocolate entrar em ebulição. Degustar com frutas da estação ou bolo amanhecido.
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Fondue Carolina
Ingredientes
-600g de chocolate cobertura branco
-1 caixa de creme de leite
-100g de nozes trituradas
-100g de passas de uvas sem semente (50g uvas passa brancas e 50g pretas)
-50ml de rum (rótulo dourado)
Modo de Preparar
Ralar o chocolate no ralo grosso. Agregar o creme de leite. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso da panela de vidro refratário (na potência média, por 2 min.) fundir a mistura. Acrescentar as nozes, as passas e o rum. Antes que a mesma comece a borbulhar, abafar a chama do queimador para voltar a acender assim que a mesma estiver esfriando. Acompanhar com morangos, bolo amanhecido e demais frutas de sua preferência.
2006-09-04 10:21:47 · answer #1 · answered by TIOZIM 5 · 0⤊ 0⤋
vá nesses 11 veja a receita do fondue:
-http://www.cybercook.com.br
-http://www.cozinhaterra.com.br
-http://www.claudiacozinha.com.br
-http://www.panelinha.ig.com.br
-http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria
-http://www.tvgazeta.com.br/mulheres
-http://www.tudogostoso.com.br
-http://www.maisvoce.com.br
-http://www.band.com.br/culinaria
-http://www.saboresdosul.com.br
-http://www.nestle.com.br/cozinhanestle
2006-09-04 19:22:14 · answer #2 · answered by yachiley 5 · 1⤊ 0⤋
naum sei
2006-09-04 21:01:05 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
não sei
2006-09-04 20:52:26 · answer #4 · answered by Junge der Senkegold 3 · 0⤊ 0⤋
bem.. depende de q fonde vc quer...
bem eu conheço esse .. e de carne
Para fazer o fondue de carne, você precisará de um fogareiro com queimador a álcool ou a gás e uma panela de aço inox, esmalte, cobre ou ferro revestido internamente de uma camada de esmalte. Prefira as panelas que vão se afunilando na parte superior, pois evitam que o óleo espirre. Calcule 2 garfos por pessoa, um de cabo comprido, de preferência de madeira, com pequenos dentes retos para fritar a carne e um segundo (que pode ser o de sobremesa), para mergulhar a carne no molho.
Diversos potes para molho e pratos individuais, uma tábua com a carne cortada em tiras e uma cesta de pão. Calcule 200 g de pão por pessoa e de preferência escolha os de casca mais firme. Uma escumadeira ou uma pequena peneira de cabo longo para retirar alguma coisa que venha a cair no óleo.
Tipos de carne
Você pode escolher carne de boi, cordeiro ou de aves desde que seja de textura delicada e sem gordura aparente. O filé mignon é o mais indicado pela sua maciez. Limpe-o bem e corte em cubos ou tiras.
Preparo
Não tempere a carne com sal antes de fritá-la, pois isto faria a carne criar água e, conseqüentemente, o óleo espirra e não coloque ervas sobre a carne antes de fritar, pois elas queimam e deixam um aroma desagradável. Para levar a fondue de carne à mesa, coloque filme plástico entre as fatias de carne, isto evitará que elas grudem e facilitará o manuseio. Se a carne estiver cortada em tiras, enrole-a no garfo apropriado para fondue, se for cubo basta espetá-la. Só depois frite no óleo bem quente. Os garfos com dentes pequenos espetam com mais firmeza.
Dando mais sabor a sua receita
Para deixar sua fondue de carne mais saborosa, corte a carne e coloque-a em uma tigela forrada com rodelas de cebola. Regue com azeite de oliva, coloque um ramo de manjericão e salpique pimenta-do-reino em grãos (não coloque sal). Espalhe com uma camada de cebola e cubra com papel-alumínio ou filme plástico. Deixe tomar gosto por 12 horas. No outro dia, antes de servir, retire os pedaços de carne e seque com toalha de papel.
Para acompanhar a fondue de carne
Monte um conjunto de temperos e leve à mesa, como sal, páprica, pimenta-do-reino moída. Só tempere a carne depois de frita. Distribua em pequenas tigelas pepino em conserva, azeitonas, mini cenouras, tiras de pimentão, pedaços de talo de salsão. Sirva pelo menos quatro molhos diferentes.
Sugestões:
Molho campanha
Molho de ervas
Molho de hortelã
Molho de tangerina com azedinha
Molho vinagrete com vinho branco
mais receitas
2006-09-04 19:34:34 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Melhor comprar um pacote turitico e ir até Gramado que tem as melhores receitas de fondue.
E para ajudar tem o clima perfeito para se decustar esta delicia.
Vale a pena naum fica tão caro.
2006-09-04 17:45:53 · answer #6 · answered by carlos.alves26 3 · 0⤊ 0⤋
Eu faço no microondas, é bem fácil e rápido.... depois passo pra panelinha de founde...
1 barra de chocolate ao leite picada
1 barra de chocolate meio amargo picada
1 lata de creme de leite
1 colher de conhaque
Coloco tudo num refratário, e pro meu micro, basta 2 min, veja no seu...
Depois misturo tudo e se ficou algum pedaço, coloco de novo por mais alguna segundos
Ah!!! Pra outros tipos, carne e queijo...
Carne, é só picar as carnes e colocar pra fritar em azeite na panelinha, e servir os molhos que vc gostar...
Pro de queijo, uma lata de creme de leite e queijo pra founde, que vc encontra no supermercado, mais uns temperinhos...
O bom é ter tipos de pão diferentes pra mergulhar no queijo...
aiiiiii, que fomeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!
Bom apetite!!!!
2006-09-04 17:28:26 · answer #7 · answered by Débora 4 · 0⤊ 0⤋
este site é ótimo
www.fondue.com.br
2006-09-04 17:19:55 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
nao sei
2006-09-04 17:19:29 · answer #9 · answered by Freak Boy 3 · 0⤊ 0⤋