Una mia amica mette la cipolla enlla carbonara...secondo me è un sacrilegio......Sbaglio??????^???????@@@@@@@
2006-09-04 07:55:09 · 22 risposte · inviata da ElSoft 7 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Preso dal libro di ricette di nonna C.
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
150 gr di guanciale di maiale (o pancetta)
1 cucchiaio di strutto (o olio)
1 spicchio d'aglio schiacciato
600 gr di spaghetti piuttosto grossi
sale q. b.
5 uova
due dita di panna liquida (facoltativa)
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
4 cucchiate di formaggio pecorino
pepe q. b.
Soffriggere il guanciale, tagliato a dadini, nell'olio con l'aglio a fuoco molto basso. Appena l'aglio sarà colorito toglierlo. Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, intanto sbattere le uova con un pizzico di sale il parmigiano, il pecorino una macinata di pepe e a piacere la panna. Appena gli spaghetti saranno cotti condirli immediatamente aggiungendo il guanciale caldo. Servire subito.
Poi uno a cucinare il cibo lascia sfogo alla sua fantasia, non ci sono regole se nò che ci sarebbe di bello a cucinare?
2006-09-04 07:59:26 · answer #1 · answered by Om 4 · 3⤊ 1⤋
Credo dipenda dalle tradizioni, anche il mio amico (che tra l'altro è cuoco) usa metterci la cipolla. Io, che non l'avevo mai messa, per curiosità ho provato a fare questa aggiunta... ti diro che quello che ha detto "chi lascia la strada vecchia per la nuova sa quel che lascia ma non sa quel che trova" aveva ragione!!!
MAI PIU' LA CIPOLLA NELLA MIA CARBONARA!!! BLEAH...!!!
2006-09-04 08:15:36 · answer #2 · answered by Stellasolitaria 3 · 1⤊ 0⤋
nella carbonara non va nè la cipolla nè l'aglio.
io la faccio così:tagliare la pancetta a cubetti e cuocerla a fuoco basso in una casseruola antiaderente finché non è diventata trasparente e non ha rilasciato il suo grasso. Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi metterla nella casseruola e condirla con il guanciale insieme al suo grasso, quindi aggiungere le uova e mescolare rapidamente. finché la pasta non è condita uniformemente. Servire subito.
2006-09-04 08:14:10 · answer #3 · answered by SISTER 3 · 1⤊ 0⤋
ecco il re della carbonara e la sua ricetta per 4 persone
spaghetti piuttosto grandi 80 gr persona
5 uova- sale-100 gr. pecorino romano stagionato-pancetta affumicata ( 2 contenitori di quelli che trovi nei negozi accoppiati)
procedimento:
fai soffriggere la pancetta con pochissimo olio già cuocerà nel suo grasso e prenderà un sapore fantastico
a parte prepara un'amalgama con 4 rossi d'uovo e 1 uovo intero
e il pecorino romano e poco sale
porta ad ebollizione la pasta..2 minuti prima della cottura versala nella padella dove hai preparato la pancetta falla saltare per 1 minuto SPEGNI IL FUOCO e butta l'amalgama nella padella fai ancora saltare 30 secondi mischia il tutto e servi con una foglia di basilico per guarnire, IMPORTANTE E' SPEGNERE IL FUOCO PRIMA DI VERSARE L'AMALGAMA DI UOVA E PECORINO PER EVITARE L'EFFETTO FRITTATA
BUON APPETTITO ..ti autorizzo ad insultarmi se non viene una carbonara fantastica.....
2006-09-04 08:13:12 · answer #4 · answered by paolo_mi2003 2 · 1⤊ 0⤋
Infatti, nella carbonara non va la cipolla, quella è l'amatriciana!!!
La ricetta per una buona carbonara: soffriggi con unanoce di burro la pancetta fichè non sarà dorata; cuoci la pasta ed intanto sbatti le uova con sale, pepe ed un goccio di latte. Quando la pasta è cotta, amalgama tuttoe spolvera con del parmigiano. Buon appetito
2006-09-04 07:59:27 · answer #5 · answered by dany080804 3 · 1⤊ 0⤋
No, non sbagli niente cipolla....Hai provato a metterci anche un po' di panna?Buonissima!
2006-09-04 07:57:56 · answer #6 · answered by -Versus--»♥ 4 · 1⤊ 0⤋
sacrilegio no...la cipolla non ci andrebbe, ma credo che ogni ricetta si possa "personalizzare" secondo il proprio gusto!
2006-09-11 10:12:40 · answer #7 · answered by maria p 5 · 0⤊ 0⤋
tutti dicono che non ci va la cipolla, ma io la uso e la mia carbonara viene che è una delizia!
Non usare la pancetta a dadini ma il guanciale!!
2006-09-11 00:23:58 · answer #8 · answered by ginevra 2 · 0⤊ 0⤋
Calcolare 50 gr. di guanciale e mezzo uovo (cioè un uovo intero per 200 gr. , un uovo più un tuorlo per 300 e così via ) ogni 100 gr. di pasta.
Far soffriggere a lungo e lentamente il guanciale nell'olio.
Sbattere le uova in una terrina con abbondante pepe e pecorino.
Versare gli spaghetti scolati nella padella del guanciale e rigirarli velocemente, poi versarli nella terrina delle uova e mescolare velocemennte e bene.
NIENTE AGLIO NE' CIPOLLA NE' PANNA !
2006-09-10 19:05:58 · answer #9 · answered by Anna P 3 · 0⤊ 0⤋
Sbattere le uova intere (un paio a testa) , salare e pepare e aggiungere parmigiano reggiano grattugguiato q.b.. In una padella antiaderente mettere della pancetta affumicata a dadini senza nulla e accendere il fuoco bassissimo, farla rosolare. Nel frattempo cuocere la pasta (spaghetti), spegnere il tegame con la pancetta e aggiungere un po' di panna da cucina. Appena scolata la pasta mettere il composto delle uova e mescolare energicamente, per ultimo aggiungere la pancetta con la panna.
2006-09-10 06:28:14 · answer #10 · answered by niehoo2000 3 · 0⤊ 0⤋