Eu ja vi isso como ingrediente de um chiclete, mas o que exatamente significa?
2006-09-04 06:19:59 · 11 respostas · perguntado por Bia 1 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
putz, sinistro... lá vai:
Xarope produzido a partir do açúcar comum, a sacarose. Este é submetido a aquecimento na presença de ácidos organicos apenas, como ácido cítrico,lático ou acético Tal procedimento provoca a quebra da sacarose em dois açúcares que formam a sua molécula: glicose e frutose.
Sua presença nas balas previne a cristalização do açúcar, o que daria uma textura desagradável, arenosa, ao produto.
Já no caso dos biscoitos, sua principal função é contribuir para fazer com que o alimento tenha uma coloração caramelada e para que fique macio.
2006-09-04 06:23:02 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
complicado
2006-09-06 01:56:13 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
O açúcar invertido na verdade é um xarope feito a partir do açúcar comum, a sacarose, submetido ao aquecimento na presença de alguma substância ácida (por exemplo, suco de limão ou ácido acético, que é um ácido presente nas frutas.
O açúcar invertido é freqüentemente utilizado na fabricação de balas, chicletes e, em menor escala, de biscoitos.
Sua presença nas balas e chicletes previne a cristalização do açúcar, o que daria uma textura desagradável, arenosa, ao produto.
2006-09-04 08:33:21 · answer #3 · answered by neisimples 5 · 0⤊ 0⤋
racuça
2006-09-04 06:30:29 · answer #4 · answered by Giovanni S 4 · 0⤊ 0⤋
O açúcar invertido na verdade é um xarope feito a partir do açúcar comum, a sacarose, submetido ao aquecimento na presença de alguma substância ácida (por exemplo, suco de limão ou ácido acético, que é um ácido presente em diversas frutas e no vinagre).
Tal procedimento provoca a quebra da sacarose em dois açúcares que formam a sua molécula: glicose e frutose.
O termo "açúcar invertido" decorre de uma característica física da sacarose, que se altera nesse processo: originalmente, um raio de luz polarizada que incide sobre a sacarose gira para a direita. Após o processamento descrito, a luz desvia para a esquerda.
O açúcar invertido é freqüentemente utilizado na fabricação de balas e, em menor escala, de biscoitos.
Sua presença nas balas previne a cristalização do açúcar, o que daria uma textura desagradável, arenosa, ao produto. Já no caso dos biscoitos, sua principal função é contribuir para fazer com que o alimento tenha uma coloração caramelada e para que fique macio.
Espero ter ajudado.
2006-09-04 06:30:20 · answer #5 · answered by Panda 2 · 0⤊ 0⤋
É açucar comum com a composição molecular invertida. Eu diria, " A Lesma Lerda" . Faz mal do mesmo jeito.
2006-09-04 06:27:42 · answer #6 · answered by Carlos Albértto 2 · 0⤊ 0⤋
sal
2006-09-04 06:27:26 · answer #7 · answered by CrYForM 2 · 0⤊ 0⤋
racuca
2006-09-04 06:26:48 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Leia a materia da Veja da semana passada.. la tem tudo sobre isso
2006-09-04 06:25:27 · answer #9 · answered by Val/SP 5 · 0⤊ 0⤋
açucar invertido é sal.
2006-09-04 06:25:22 · answer #10 · answered by Cant 5 · 0⤊ 0⤋