2006-09-04 04:04:33 · 8 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Io uso una ricetta irlandese, quindi non uso pomodoro e insaporisco con le spezie.
Sul fondo della pentola a pressione metto uno strato di cipolle tagliate sottili, uno strato di carote tagliate a rondelle e uno di patate tagliate a tocchetti, poi uno strato di carne. Aggiusto di sale e un pizzico di pepe, poi ricomincio con le cipolle e via a strati.
Poi aggiungo un po' di brodo caldo, qualche granello di pimento (è una spezia molto profumata che ricorda i chiodi di garofano) e di coriandolo, un ultimo pizzico di sale e cuocio una ventina di minuti.
2006-09-04 04:28:57 · answer #1 · answered by Lala 5 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti :
800 gr. di pesce spada tagliato a tocchetti
500 gr. di pomodorini
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
capperi (sotto sale) e olive nere a piacere
un cucchiaio d'olio d'oliva
origano
sale e pepe
Ricetta :
Fai soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva a fuoco moderato.
Aggiungi il pesce spada, i pomodorini e il vino. Sala e pepa.
Cuoci a fuoco moderato per circa 20 minuti. A fine cottura aggiungi i capperi, le olive e l'origano.
Consigli :
Servire ben caldo con pane arrostito al forno.
2006-09-05 04:03:07 · answer #2 · answered by peppo_oo 2 · 0⤊ 0⤋
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ricetta spezzatino di vitello alla zurighese - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia
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Ricetta - Spezzatino di mare - Ricetta alfemminile
Ricetta - Spezzatino di mare. Esprimiti. Classiche. Cucina del mondo. Per ingredienti. Spezzatino di mare. Voto. Ingredienti : 800 gr. di pesce spada tagliato a tocchetti. 500 gr. di pomodorini. mezzo bicchiere di vino bianco ... sale e pepe. Ricetta : Fai soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva a fuoco moderato ...
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Dalla cucina araba la ricetta Falafel.
La cucina araba è molto ricca e varia, così come profondamente diversi sono i paesi che appartengono al mondo arabo. Per comodità possiamo dividere questo mondo in tre grandi regioni: . . .
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Ricetta: SPEZZATINO DI VITELLO AL CARTOCCIO | Le ricette
Tutte le ricette gastronomiche della cucina italiana ed internazionale sono in Cosacucino ... 5391 ricette disponibili, digitare un ingrediente o il titolo della ricetta. nel box di ricerca oppure usa ... Inviate da voi > Ricetta. Inviata da voi. SPEZZATINO DI VITELLO AL CARTOCCIO ...
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2006-09-04 05:56:37 · answer #3 · answered by coge59treviso 4 · 0⤊ 0⤋
Ti do la ricetta del GULASCH che è uno spezzatino mitteleuropeo di origine ungherese.
In buona quantità dei tre grassi (olio d'oliva, strutto/lardo affumicato e burro ... io ci aggiungo anche il midollo dello stinco di vitello così diventa puù morbido e cremoso) si metta una quantità di cipolla uguale in peso a quella della carne: la cipolla va tagliata grossolanamente.
Quanndo la cipolla imbiondisce (la vedi color avorio e translucida oltre che morbida) si butti la carne. Deve essere stinco o comunque una carne nervosa. Non filetto o carne magra. Ancora non si aggiunge acqua e si mescola finchè la carne in superficie non la si vede più cruda. Allora si aggiunge l'acqua
Si aggiungono le spezie (Macis, cioè la scorza della noce moscata, Kimmel (andrebbe scritto con la u e due puntini) e soprattutto Paprika. Se usare quella dolce o piccante è questione di educazione. Le quantità a buon senso
Si cuoce a lungo finchè la carne è diventata tenera.
A parte si siffrigge un po' di farina nel burro e quando è bionda (non bruciata) la si aggiunge durante la cottura.
Variazioni: si possono aggiungere crauti (alla moda di Seghedino)
cetrioli salati (Gurken) tagliati a cubetti oppure, alla fine, salsicce (Gulasch del fiaccheraio)
Le patate (al tempo degli unni non c'erano) si possono aggiungere a cubetti durante la cottura (e allora si chiama 'calandracca') o, bollite, nel piatto in modo che ogni commensale le schiacci dentro il sugo.
In Friuli si usa servire la polenta, altrimenti pane o pane nero.
Per le dosi: è come se vi dicessi "per dipingere la gioconda ci vuole un etto di rosso, due di blu ..."
Importante: tanta carne - tanta cipolla.
2006-09-04 04:31:05 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Mia mamma! E t posso assicurare ke è ottima!
2006-09-04 04:19:45 · answer #5 · answered by stefy3092 4 · 0⤊ 0⤋
SPEZZATINO DI NONNA SERENA (io)
INGREDIENTI: Vitello
DESCRIZIONE DELLA RICETTA: Infarinare la carne, leggermente. Sbucciare e mettere l'aglio in una casseruola bassa e larga, con i 6 cucchiai di olio, e farlo dorare. Schiacciare poi l'aglio con una forchetta, spremerne fuori l'essenza e lavarlo dal condimento. Mettere la carne nel recipiente, rivoltarla con un cucchiaio di legno per farla rosolare da ogni sua parte. Spruzzare la carne con il vino rosso e farlo poi evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro diluita con il brodo e mescolare bene. A fuoco moderato e a recipiente semicoperto fare cuocere la carne per circa un'ora. Preparare i peperoni, facendoli bruciacchiare su una fiamma per eliminare la pelle. Lavare i peperoni così ottenuti , tagliarli a listarelle e, dopo la prima ora di cottura, unirli alla carne, aggiungere il sale e il pepe, proseguire con la cottura ancora per mezz'ora e, se occorre, aggiungere altro brodo. Unire la paprica, in quantità variabile a seconda dei gusti, ancora prima di togliere la casseruola dal fuoco. Mescolare ancora un'ultima volta lo spezzatino prima di servirlo in tavola.
2006-09-04 04:16:57 · answer #6 · answered by schwarze_stern 5 · 0⤊ 1⤋
Ingredienti ricetta
800 G Pezzetti Di Polpa Di Vitello
1 Cipolla
300 G Carota
500 G Pomodori Maturi
30 G Burro
1 Costa Sedano
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Foglia Alloro
1 Spicchio Aglio
Poca Farina Bianca
Poco Brodo
Olio D'o
Preparazione ricetta
Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote.
Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo.
Proseguite la cottura a recipiente coperto.
Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente.
Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote.
2006-09-04 04:10:17 · answer #7 · answered by elisa_ginevra 5 · 0⤊ 1⤋
Spezzatino di vitello
Per 4 persone: 700 gr di carne di vitello, 1 cipolla media, 1 spicchio d’aglio, 20 gr d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di farina, 1,5 dl di vino bianco, 300 gr di polpa di pomodoro, 300 gr di pisellini freschi o surgelati, sale, pepe.
Scaldate l'olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi appassire la cipolla tritata grossolanamente e lo spicchio d’aglio sminuzzato. Lasciate appassire bene, quindi togliete il soffritto dalla casseruola. Tagliate la carne a bocconcini di circa 2 cm di lato. Scegliete un taglio non troppo magro, come lo scamone, il cappello di prete o il pesce. Potete anche utilizzare una grossa fetta di reale disossata.
Gettate i pezzi di carne nell'olio rimasto nella pentola e lasciatela rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando in modo che dori bene su tutti i lati. Rimettete il soffritto nella casseruola e cospargete il tutto con la farina. Mescolate bene per infarinare completamente la carne. Versate il vino e abbassate il fuoco non appena l'ebollizione riprende. Lasciate sobbollire per circa 20 o 30 minuti, o fino a quando quasi tutto il vino nella casseruola e' stato assorbito.
Salate, pepate e unite la polpa di pomodoro. Potete adoperare polpa in scatola oppure fresca, a patto pero' che quest’ultima provenga da pomodori molto maturi e non risulti asprigna. Lasciate cuocere per circa 2 ore, controllando durante la cottura che il liquido non si addensi troppo e aggiungendo se necessario poca acqua. Unite a questo punto i pisellini. Proseguite la cottura per altri 30 minuti e correggete eventualmente di sale e di pepe.
Potete servire lo spezzatino subito oppure riscaldarlo al momento utile.
Nota: se volete un piatto unico, aggiungete 2 o 3 patate sbucciate e tagliate a pezzi non troppo grossi circa 25 minuti prima della fine. Poiché le patate assorbono acqua dovrete aggiungere liquido nella pentola: acqua o brodo.
2006-09-04 04:07:55 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋