上餐廳吃過蘑菇雞排粉好吃，我想在家自已做蘑菇雞排有誰會做教教我吧！！！
2006-09-02 13:05:12 · 7 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
圖片參考：http://rawangboy.com/attach/1/1052424154.jpg
蘑菇雞排 材料:雞腿排1個、白酒100cc、麵粉4大t、洋蔥碎50gt、蒜末20g、高湯250cc 罐裝蕃茄60g 調味料：奶油60g 醬油1大t、蘑菇25g、蕃茄醬100cc 黑胡椒粉.糖.鹽適量。 作法: 1.我建議用不沾鍋，不必放油，因為雞肉本身有油質成份，開中火預熱後，將雞肉略劃幾刀，加白酒、黑胡椒粉、糖及醬油醃3分鐘後沾上麵粉備用，放入雞腿肉煎至兩面微焦。2.將奶油放入半罐入鍋燒至八分熱後，下作法1入鍋煎至表皮香酥呈現金黃色後，再加入少許水，蓋上鍋蓋煮。 3.取另一平底鍋，奶油入鍋燒至八分熱後，炒香洋蔥碎、蒜末、蘑菇再加入蕃茄醬及罐裝蕃茄拌炒2分鐘後，加入高湯以中大火將所有的材料煮到滾開，並加入黑胡椒粉、糖、鹽適量調味即為蘑菇醬備用。 4.作法2起鍋，淋上作法3即可。 5.雞排淋上蘑菇醬完成蘑菇雞排即可裝盤上桌。
2006-09-12 13:01:29 · answer #1 · answered by 小柔 7 · 0⤊ 0⤋
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2014-10-25 16:06:00 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2014-10-03 05:36:39 · answer #3 · answered by XRVOJXUALODE 1 · 0⤊ 0⤋
這有類似的
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2014-09-29 01:40:56 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2014-08-29 22:02:25 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2013-11-26 08:30:53 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
首先，必須要知道一般的＂基本蘑菇醬＂作法：
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯。
材料：奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1 大匙（酌量）
作法：
把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
再告訴你＂蘑菇雞排＂的作法吧：
材料：雞腿排、蘑菇、蕃茄、大蒜、酥炸粉
調味料：日本蔬果肉排醬（TONKATSU SAUCE）、蕃茄醬、豆瓣醬、蠔油；水、少許胡椒粉及鹽巴
步驟：
１‧將大蒜、蕃茄、蘑菇切丁後用大火爆香在加入所有的調味醬料，煮到滾備用。
２‧雞腿排裹酥炸粉，炸至金黃色後，淋上＂１＂的醬汁，就完成了蘑菇雞排。
2006-09-02 13:30:06 · answer #7 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋