哪一個煮東西會比較好吃？ 哪一個烹調的食物，吃了對身體比較好？或者是哪種材質的？
2006-09-01 05:59:16 · 3 個解答 · 發問者 y 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
以下是我所做的詳述,你可以參考看看.(一)微波爐:微波爐的價格最為高昂,在烹調的時間來說也最快,雖說短暫烹調時間可以將營養成份不給流失掉,但若是長期使用微波爐烹調食物,卻也要付出相當大的代價的,因為微波爐會適時的釋放出一些毒素,若是長期食用微波爐所烹調出來的食材,身體相對的一定會產生病變的.(二)瓦斯:瓦斯爐是一般家庭必備的烹調食材機器,不論是煎.煮.炒.炸.燉...等等任何料理,都可以用瓦斯爐烹調出任何的菜色,價格方面較為普通,約只要微波爐一半的價格就可以購買得到了,不過要利用瓦斯爐烹調食材,最重要的是鍋子的挑選,選一個好的鍋子等於選對了全家的健康,因為類似鐵氟龍的鍋子在烹調中還是一樣會產生毒素的.(三)不鏽鋼鍋:一般在炒菜鍋上做選擇的話,會建議使用不锈鋼鍋,白鐵不锈鋼鍋沒有腐鏽的問題存在,不會像是一般的炒菜鍋,若是久未使用或者溫度過高不但會腐鏽還會產生毒素,而且長期使用鐵氟龍的鍋子,久了容易產生老人痴呆症喔!!不過擁有一只好的鍋子,相對的付出的金錢一定較多.(四)砂鍋:顧名思義，就是一種砂質陶土為材料而做成的鍋具。也因為如此的材質使的保溫功能可以持續一段相當長的時間，裡面的食物也因為在一直處於溫熱狀態下而依然可口好吃。 在外型上，砂鍋比煲大，鍋面比較寬敞，當然囉！裝起食物也比煲多。所以你可以用砂鍋來料理體積大一點的食物。讀者們選購砂鍋之前，要挑選質感越粗糙越好，因為它可以使食物更不易冷卻，維持原有的鮮美唷(五)康寧鍋: 康寧餐具指碗盤系列 CORNINGWARE 康寧鍋指白色不透明煮鍋系列 VISIONS 晶彩透明鍋指琥珀色透明煮鍋系列 PYREX 百麗耐熱玻璃指透明烘烤系列,均為美國百年玻璃科技老廠 CORNING空前研發的代表作之一，因全屬耐熱玻璃材質，因此統稱康寧餐具。 在一般鍋俱來說,價格稍有點貴喔~~(六)電鍋:電鍋烹煮的食材有限,大部份都是煮飯.熬粥.或者燉湯的料理,價格方面普通,並不會太貴,在烹調食物方面來說,電鍋除了可以將一般較難料理與料理時間較長燉煮,還保有保溫的功能喔!!使用電鍋有一點較為不那麼的理想就是有一些較為青脆的時蔬,經過電鍋的烹調容易變色,營養成份較容易流失.
2006-09-09 23:15:21 · answer #1 · answered by sandria 7 · 0⤊ 0⤋
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2014-09-18 23:34:20 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
你所說的烹調比較籠統了點! 烹調基本上有分煎 煮 炒 炸 燉 ....八種.
不過我猜你要問的是 煮 或是 燉 吧!
我的經驗中, 密合度好的砂鍋, 燉煮出來的食物是最好吃 最原味 也保留最多的原汁. 這是因為砂鍋的被燒熱之後的高溫,以及其鍋壁的毛細孔(就像是泡茶的人喜歡宜興的紫砂壺一樣).
(大同)電鍋是用水蒸氣蒸煮的方式,是其中算是兼顧好吃但是最方便的一種.
微波爐應該是其中平均單價最高,而烹調時間最快,但是吃了之後對身體相對最負面的一種. 雖然還沒有非常明確的科學報告指出微波爐食品對身體的影響,但是許多養生專家或醫學人員自己都不太使用微波爐.
2006-09-01 20:27:02 · answer #3 · answered by 旭波 4 · 0⤊ 0⤋