Alguém tem receita de pão italiano ?

Answer 1

Pão Italiano Caseiro
Culinarista Mauro Rebelo

O ingrediente "melhorador" você encontra em lojas de panificação ou comprando diretamente no site Bemcomer clicando aqui.

Ingredientes:
100g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de melhorador
2 tabletes de fermento para pão (30g)
1 xícara (chá) de água morna
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 quilo de farinha de trigo


Modo de Preparo:
Primeiramente misture o melhorador em 1kg da farinha de trigo que será utilizado na receita.

Esponja: Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um liquido. Junte a água morna e 100g de farinha. Mexa. Deixe levedar (crescer) coberta com um pano em um lugar quente.

Massa: Em um recipiente, coloque metade da farinha, o açúcar, a margarina, os ovos levemente batidos, a esponja reservada e o leite. Mexa com as mãos para se agregarem (neste momento, se necessário, utilize restante da farinha para dar o ponto). A seguir, sove sobre superfície enfarinhada até obter uma massa lisa. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos (opcional). Abra a massa com as pontas dos dedos. Se desejar rechear, coloque neste momento cebola picada, lingüiça ou bacon fritos. Modele com formato de uma bola. Coloque em uma assadeira redonda e alta, untada e polvilhada e deixe dobrar de volume (geralmente leva de 1 hora a 1:30). Leve ao forno pré-aquecido 180°C (médio) por 15 a 20 minutos e a seguir 200°C por mais 15 a 20 minutos.

Dicas:
*Se desejar rechear, coloque ½ quilo de lingüiça frita ou uma caixinha de bacon frito ou ainda uma cebola grande picada
*Se ao manipular a massa você sentir que não precisa usar toda farinha então não use. Com o tempo você vai aprendendo o ponto certo da massa.
* Sovar é uma técnica muito trabalhosa e importante para que sua massa fique perfeita.
* Para usar o fermento biológico seco é só misturar ele a 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de chá de açúcar e 1/4 de xícara de chá de leite morno. Misture tudo e use na massa do pão.
* O MELHORADOR para massa de pães é um produto que aumenta a qualidade de suas massas deixando um aspecto de grandes panificações e mantendo o delicioso sabor de suas receitas caseiras. Veja como comprar CLICANDO AQUI.

Answer 2

PÃO ITALIANO
INGREDIENTES:
1 quilo de farinha de trigo
100 gr. de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
1 xícara (chá) de água morna
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar



PREPARAÇÃO:
Num recipiente junte as 100 gr. de farinha com o fermento e a água morna. Misture-os bem. Tampe e deixe crescer por 15 minutos;
Numa bacia coloque a farinha de trigo, faça uma cavidade no centro e coloque os ovos, previamente batidos, a manteiga, o açúcar, o sal, o leite e o fermento crescido, preparado conforme item 1. Amasse bem até que a massa solte da mãos, mas não fique dura. Se necessário, acrescente um pouco de leite;
Retire a massa da bacia e sove-a sobre uma superfície lisa até formar bolhas;
Recoloque a massa na bacia, cubra-a com uma toalha e deixe-a repousar;
Quando a massa estiver suficientemente crescida,(veja em observações abaixo) divida-a em duas e forme pães em forma de bolas, enrolando a massa sempre para dentro para que cresça somente para cima;
Coloque os pães em assadeira untada, cubra-os e deixe-os crescer por uma hora e 15 minutos, aproximadamente;
Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura máxima, por 5 minutos. Depois baixe para temperatura média e deixe mais 30 minutos, aproximadamente.
Dica - Para saber se a massa está no ponto ideal de crescimento, basta colocar uma bolinha da massa num copo com água, quando ela subir, estará pronta. Se necessário, você pode envolver a bacia com um cobertor, isso auxiliará no crescimento.

Answer 3

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Answer 4

INGREDIENTES

ESPONJA

- 100 gramas de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 xícara (chá) de água

MASSA

- 1 quilo de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 copo de leite morno
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 gema para pincelar
- Farinha de trigo para polvilhar



MODO DE FAZER

Coloque o fermento e o sal em um recipiente. Misture até obter um líquido. Incorpore a farinha e a água morna. Mexa, cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
Em um recipiente, coloque a margarina, a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, o açúcar e mexa com auxílio de uma colher. Junte o fermento reservado e o leite morno e mexa mais uma vez. Sove sobre superfície enfarinhada (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada) e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
A seguir, abra parte da massa grosseiramente e espalhe provolone ralado. Enrole e faça cortes sobre o pão, com o auxílio de uma faca. Repita a operação com o restante da massa.
Pincele com a gema ou água. Polvilhe com queijo ou farinha e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150º C, por 20 e a 180º C, até dourar.